Αν έχετε κουνουπίδι και ώριμες ντομάτες, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μελετήσετε τις συνταγές. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να προετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή προετοιμασία για το χειμώνα. Σας προσφέρουμε την παρακάτω συνταγή - κουνουπίδι σε ντομάτα για το χειμώνα.
Υλικά για το μαγείρεμα:
- Κουνουπίδι ≈ 1 κιλό.
- Ντομάτες ≈ 0,7 κιλά.
- Σαρκώδης πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος ≈ 1 τεμ.
Όλες οι συνταγές περιέχουν μπαχαρικά για πλούσια γεύση:
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ≈ 50 ml.
- ζάχαρη ≈ 2 κ.σ. μεγάλο.;
- αλάτι ≈ 1 κ.γ. μεγάλο.;
- 9% ξίδι ≈ 50 ml;
- σκόρδο ≈ 3 σκελίδες.
Το λάχανο πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς φθορές ή σκουρόχρωμα.Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με την επεξεργασία. Αρχικά, αφαιρούνται όλα τα φύλλα, στη συνέχεια κόβεται ο μίσχος και οι ταξιανθίες αποσυναρμολογούνται σε ξεχωριστά κομμάτια. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το λάχανο. Το δοχείο μπορεί να αφεθεί στην άκρη για λίγο και να προετοιμαστεί για το άσπρισμα των ταξιανθιών.
Λεύκανση
Η κονσερβοποίηση ορισμένων λαχανικών περιλαμβάνει το ζεμάτισμά τους. Με τη βοήθειά του καταστρέφονται επιβλαβή ένζυμα και βακτήρια. Το ασπρισμένο κουνουπίδι διατηρεί το χρώμα και την παρουσίασή του.
Για να επεξεργαστείτε 1 κιλό λάχανο αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες πρέπει να έχετε:
- 2,5 λίτρα νερό?
- Κατσαρόλα 5 λίτρων?
- σουρωτήρι.
Προσθέστε πρώτα μια πρέζα κιτρικού οξέος σε ενεργά βραστό νερό και μετά ρίξτε τις προετοιμασμένες, καθαρά πλυμένες ταξιανθίες. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι - όσο πιο γρήγορα βράζει το νερό, τόσο το καλύτερο.
Θέλετε τραγανές ταξιανθίες, οπότε αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά ακριβώς 3 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως σε ένα σουρωτήρι και να στραγγιστεί το ζεστό νερό. Το σουρωτήρι τοποθετείται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
Το σύντομο βράσιμο λαχανικών ακολουθούμενο από ξαφνική ψύξη είναι η αρχή του σωστού ζεματίσματος. Κάνουμε τα πάντα όπως αναμενόταν. Το αποτέλεσμα είναι λευκά κομμάτια που θα φαίνονται υπέροχα στη σάλτσα και θα έχουν ένα ευχάριστο τρίξιμο στα δόντια σας.
Προετοιμασία σάλτσας ντομάτας
Ας προσέξουμε τις ντομάτες. Η γεύση του προϊόντος θα εξαρτηθεί από την ποιότητά τους. Οι ντομάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία στον πολτό δεν είναι κατάλληλες.
Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε ζουμερές, μεγαλόκαρπες ντομάτες για τη βάση. Οι ντομάτες περιχύνονται πρώτα με βραστό νερό και μετά βυθίζονται σε κρύο νερό.
Μετά από ένα ντους αντίθεσης, μπορείτε να αφαιρέσετε γρήγορα το δέρμα από τις ντομάτες και να τις κόψετε σε αυθαίρετα κομμάτια.Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους, την κόβουμε σε λωρίδες ή μικρά τετράγωνα και την προσθέτουμε στις ψιλοκομμένες ντομάτες. Εάν δεν έχετε ντομάτες, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε χυμό ντομάτας που αγοράσατε από το κατάστημα.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τις ντομάτες και τις πιπεριές σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν μέτρια. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να πάρετε μια σήτα, να ρίξετε μαλακές ντομάτες και να τις κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή κουτάλι.
Αποστείρωση βάζων και καπακιών
Προετοιμαζόμαστε για μελλοντική χρήση. Το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα για περισσότερο από μία ημέρα. Για να μην χαλάσουν τα σκευάσματα, αποστειρώνουμε όλα τα βάζα. Επιλέγουμε οποιαδήποτε μέθοδο. Ακολουθούν οι συνταγές για την επεξεργασία βάζων:
- Φούρνος - τουλάχιστον 10 λεπτά στους 100°C.
- Φούρνος μικροκυμάτων - 4 λεπτά. Φροντίστε να ρίξετε νερό (⅘ φλιτζάνι) στο δοχείο.
- Σε μια κατσαρόλα (βραστήρα) με βραστό νερό - από 5 έως 10 λεπτά.
Πριν την αποστείρωση, πλύνετε καλά τα βάζα με οποιοδήποτε απορρυπαντικό πιάτων και ξεπλύνετε καλά. Τα καπάκια πρέπει να πλυθούν και να βράσουν σε μια μικρή κατσαρόλα για 3 λεπτά.
Το τελικό στάδιο
Παίρνουμε τη βάση του σκευάσματος - σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ηλιέλαιο, ανακατεύουμε και βάλουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Η βράση πρέπει να είναι ελαφριά. Ανακατεύετε το μείγμα περιοδικά. Το μείγμα καίγεται εύκολα. Τα καμένα λαχανικά μπορούν να βλάψουν τη γέμιση για το χειμώνα.
Όσο ψήνεται η σάλτσα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή σε πρέσα σκόρδου. Μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε πρώτα το σκόρδο στη σάλτσα και μετά το κρύο μας λάχανο. Το λάχανο θα απελευθερώσει υγρό όταν μαγειρευτεί σε σάλτσα ντομάτας. Τι είναι η συντήρηση χωρίς ξύδι; Το ρίχνουμε μετά από 10 λεπτά, ανακατεύουμε και βράζουμε το μείγμα για άλλα 3 λεπτά.
Αυτό είναι, το λάχανο είναι έτοιμο. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.Ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο είναι έτοιμο. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Γυρίστε το ζεστό βάζο ανάποδα και σκεπάστε το με μια κουβέρτα ή μια μεγάλη πετσέτα.
Τα κρύα κομμάτια μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι ή στο ψυγείο. Το περιεχόμενο του βάζου θα σας φανεί χρήσιμο το χειμώνα.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για κρέας, ως προσθήκη σε βραστές πατάτες ή για ζυμαρικά. Δεν είναι ντροπή να ταΐζετε έναν απρόσμενο επισκέπτη με μια νόστιμη προετοιμασία.
Σχετικά με τα οφέλη
Μην ξεχνάτε τα πλεονεκτήματα των εξαρτημάτων που περιλαμβάνονται στο τεμάχιο εργασίας. Το τουρσί κουνουπίδι ταξινομείται από τους γιατρούς ως διαιτητικό προϊόν. Συνιστάται να το συμπεριλάβετε στο μενού για απώλεια βάρους. Η τακτική κατανάλωση βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και προλαμβάνει πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων.
Οι ντομάτες αποτελούν σχεδόν το 50% της συνολικής μάζας. Μετά τη θερμική επεξεργασία γίνονται πολλές φορές πιο χρήσιμα. Οι ουσίες που συνθέτουν το χυμό ντομάτας έχουν ευεργετική επίδραση στη δομή των αιμοφόρων αγγείων και έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς. Υπάρχουν συνταγές για λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας που δεν είναι λιγότερο υγιεινές.
Αυτές οι πληροφορίες για τα οφέλη του κουνουπιδιού και της ντομάτας θα πρέπει επιτέλους να σας πείσουν να δοκιμάσετε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να ετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα. Προετοιμαστείτε, κάντε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας ευτυχισμένους. Υπάρχουν και άλλες συνταγές με λάχανο που δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσες - μπορείτε απλά να το κάνετε τουρσί.
