Πολλές νοικοκυρές θέλουν να διαφοροποιήσουν το μενού τους το χειμώνα. Αυτός είναι ο λόγος που κάποιοι ετοιμάζουν χειμερινές προετοιμασίες. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή τέτοιων κονσερβών. Αρκετά συχνά ο Τσιτσιμπέλ τυλίγεται για το χειμώνα.
Αυτή η σάλτσα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας. Είναι καθολικό και επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορα πιάτα. Συχνά προστίθεται σε μπριζόλες, κεμπάπ, κοτολέτες και μπριζόλες. Συνιστάται να κλείσετε τέτοιες προμήθειες το φθινόπωρο ή στα τέλη του καλοκαιριού, όταν οι τιμές των τροφίμων πέφτουν ελαφρά.
Κλασική συνταγή
Για τη δημιουργία του Τσιτσιμπέλι χρησιμοποιούνται διάφορες συνταγές, αλλά η κλασική είναι η πιο συνηθισμένη. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- 5 κιλά ντομάτες?
- τρεις πιπεριές?
- τρία κεφάλια σκόρδο και κρεμμύδι?
- 150 γρ αλάτι.
Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία όλων των συστατικών. Πριν ξεκινήσετε τη δημιουργία συντήρησης, όλα τα προϊόντα πλένονται καλά και στεγνώνουν με πετσέτες. Στη συνέχεια θα πρέπει να ψιλοκόψετε τις ντομάτες. Εάν οι ντομάτες είναι πολύ μεγάλες, θα πρέπει να κοπούν σε 5-6 μικρά κομμάτια.
Μόλις τελειώσετε με τις ντομάτες, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των πιπεριών. Αρχικά, πρέπει να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από αυτό και να κόψετε την ουρά. Μετά από αυτό, κόβεται σε δύο ίσα μέρη και ψιλοκόβεται. Για να γίνει πιο πικάντικη η σάλτσα, συνιστάται η χρήση καυτερών πιπεριών.
Είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Αυτά τα υλικά καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Για να δημιουργήσετε τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλοκαιρινό και χειμερινό σκόρδο, αλλά συνιστάται να αγοράσετε χειμωνιάτικο σκόρδο, καθώς είναι πιο πικάντικο. Ωστόσο, ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν μόνο καλοκαιρινές ποικιλίες.
Αφού προετοιμάσετε τα κύρια συστατικά, πρέπει να τα αλέσετε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κρέατος. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές υγρό μείγμα. Πρέπει να αλατιστεί και να ανακατευτεί καλά.
Το παρασκευασμένο μείγμα χύνεται σε κατσαρόλα ή λεκάνη, τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύεται για μισή ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, το δοχείο με τη σάλτσα δεν μπορεί να καλυφθεί με καπάκι, καθώς πρέπει να εξατμιστεί όλη η περιττή υγρασία. Κατά την προετοιμασία της σάλτσας, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά για να μην καεί.
Η έτοιμη σάλτσα διανέμεται σε μικρά αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου.Συνιστάται να αποθηκεύετε τις έτοιμες κονσέρβες στο υπόγειο για να διαρκέσουν περισσότερο και να μην χαλάσουν.
Με χόρτα και καρότα
Εκτός από την κλασική, υπάρχουν και άλλες συνταγές για τη δημιουργία σάλτσας. Διαφέρουν ως προς τα συστατικά που χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία. Αρκετά συχνά, κατά τη δημιουργία του Τσιτσιμπέλι, χρησιμοποιείται λίγη πρασινάδα και καρότα.
Για να δημιουργήσετε ένα σνακ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- τρία κεφάλια σκόρδου?
- τέσσερα καρότα?
- κιλό ντομάτες?
- 100 g αλάτι;
- κιλό πιπέρι?
- πρασινάδα.
Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με την προετοιμασία των απαραίτητων προϊόντων. Τα κοτσάνια της ντομάτας αφαιρούνται και πλένονται με κρύο νερό. Μετά από αυτό, κάθε ντομάτα κόβεται στη μέση και τοποθετείται σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των πιπεριών. Κόβεται επίσης σε ίσα μέρη και τοποθετείται σε ταψί.
Οι ντομάτες και οι πιπεριές αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος, τοποθετούνται σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύονται για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα καρότα προστίθενται στο μείγμα. Όλα αυτά θερμαίνονται για άλλα 20 λεπτά, μετά τα οποία το παρασκευασμένο υγρό διανέμεται σε βάζα. Όταν γεμίσουν όλα τα δοχεία με σάλτσα, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένα μυρωδικά. Στη συνέχεια, η σάλτσα στα βάζα μπορεί να αναμειχθεί και να σφραγιστεί με στεγανοποιητικά καπάκια.
συμπέρασμα
Για άτομα που δεν ασχολήθηκαν ποτέ με την κονσερβοποίηση, είναι αρκετά δύσκολο να κλείσουν τη σάλτσα για το χειμώνα. Συνιστάται να μελετήσετε εκ των προτέρων όλες τις συνταγές για να επιλέξετε την πιο κατάλληλη συνταγή Τσιτσιμπέλι για το χειμώνα.
