5 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε βασιλικά σνακ μελιτζάνας για το χειμώνα

Αυτό το χειμωνιάτικο ορεκτικό μελιτζάνας είναι πραγματικά βασιλικό. Θα ενθουσιάσει τους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες χάρη στον γευστικό συνδυασμό των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Αυτό το λαχανικό είναι υγιεινό· οι περισσότερες πολύτιμες ουσίες διατηρούνται κατά τη θερμική επεξεργασία. Αξίζει να σημειωθεί η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, επομένως περιλαμβάνεται στη διατροφή. Έτσι, θα έχετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο.

Μυστικά προετοιμασίας του βασιλικού ορεκτικού μελιτζάνας

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το λαχανικό, που ονομάζεται επίσης "μικρό μπλε": είναι μαγειρεμένο, τηγανητό, ψημένο, στον ατμό. Ταιριάζει πολύ με γλυκές και καυτερές πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια, κολοκυθάκια και καρότα.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται να ακολουθείτε απλές αλλά σημαντικές συμβουλές:

• για να αφαιρέσετε την πικρία από το δέρμα, τα λαχανικά πρέπει να εμποτιστούν σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
• Για να μην πιτσιλιστεί το λάδι κατά το τηγάνισμα, συνιστάται να κόψετε τις μελιτζάνες, να προσθέσετε αλάτι και να στύψετε τον χυμό που απελευθερώθηκε μετά από μισή ώρα.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Τα λαχανικά πρέπει να είναι σφιχτά, χωρίς σημάδια αλλοίωσης και να μην κουτσαίνουν. Ο λήθαργος υποδηλώνει μπαγιάτικο. Θα είναι πικρά. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθεί το στέλεχος.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο;

Το έτοιμο πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένο δοχείο. Για να αποστειρώσετε δοχεία και καπάκια, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις βολικές μεθόδους:

• βράστε για 2-3 λεπτά.
• τηγανίζουμε στο φούρνο?
• θερμότητα στο φούρνο μικροκυμάτων?
• κρατήστε στον ατμό για 3-4 λεπτά.

Οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος

Με την πάροδο του χρόνου, έχουν αναπτυχθεί διάφορες συνταγές για την παρασκευή χειμωνιάτικων σνακ. Τα καλύτερα από αυτά έγιναν μαγειρικά αριστουργήματα.

“Βασιλικό ορεκτικό” για το χειμώνα με μελιτζάνες

Αυτό είναι ένα δημοφιλές είδος σνακ. Το όνομα ταιριάζει στο πιάτο λόγω του πλούσιου αρώματος, της γεύσης και της ποικιλίας των υλικών.

Απαραίτητη:

• μελιτζάνες - 1,3 κιλά.
• ζάχαρη - 65 γραμμάρια.
• σκόρδο - 6-8 σκελίδες.
• ηλιέλαιο - 170 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 45 γραμμάρια.
• χυμός ντομάτας - ½ φλιτζάνι;
• ξύδι - 110 χιλιοστόλιτρα.

Αλληλουχία:

1. Κόβουμε τα πλυμένα μπλε σε δαχτυλίδια.Τηγανίζουμε σε τηγάνι, τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, ρίξτε το χυμό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε capi ή jalapeno, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
3. Ρίξτε ξύδι, σιγοβράστε για 5 λεπτά, τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα δοχεία.

Τηγανητή μελιτζάνα

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες - 1 κιλό το καθένα.
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• αλάτι - 30 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 160 χιλιοστόλιτρα.
• ξύδι - 65 χιλιοστόλιτρα.
• μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Αλληλουχία:

1. Κόβουμε τα μπλε σε ροδέλες, αλατίζουμε και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Στύψτε το χυμό και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, την πιπεριά σε μεγάλες φέτες. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να γίνουν.
3. Αλέστε τις ντομάτες και τα μυρωδικά στο μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Στρώνουμε όλα τα λαχανικά σε στρώσεις, ρίχνοντας σάλτσα ντομάτας.
5. Καλύψτε με καπάκια, αποστειρώστε για 10 λεπτά, σφραγίστε καλά.

Επιλογή σε ντομάτα

Για να ετοιμάσετε ένα σνακ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρειάζεστε:

• μελιτζάνες - 1 κιλό.
• ντομάτες - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 75 γραμμάρια.
• αλάτι - 25 γραμμάρια.
• jalapeno - ½ λοβό;
• σκόρδο - κεφάλι?
• ηλιέλαιο - 45 χιλιοστόλιτρα.
• ξύδι - 15 χιλιοστόλιτρα.

Αλληλουχία:

1. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε στο μπλέντερ. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Κόβουμε τις πλυμένες μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους 0,5-0,7 εκατοστών.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη ζεστή ντομάτα και ρίξτε το λάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και jalapenos στα λαχανικά και ρίξτε ξύδι. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
5. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε καλά. Αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.

Συνταγή με φασόλια

Τα όσπρια συνδυάζονται υπέροχα με αυτό το νόστιμο λαχανικό.

Απαραίτητη:

• καρότα - 800 γραμμάρια.
• μελιτζάνες - 1,8-2 κιλά.
• κρεμμύδι - 800 γραμμάρια.
• φασόλια - 450 γραμμάρια.
• ντομάτες - 1,5 κιλά.
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
• μαύρο πιπέρι - 15 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 240 χιλιοστόλιτρα.
• ξύδι - 150 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 45 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 30 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Συνιστάται να μουλιάζετε τα φασόλια σε νερό όλη τη νύχτα.
2. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά για να διατηρηθεί η ακεραιότητα.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
4. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, αλατίζουμε, ανακατεύουμε, αφήνουμε να κάτσουν για μια ώρα. Στύψτε τον χυμό που απελευθερώθηκε.
5. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κύβους.
6. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, βράζουμε για 3 λεπτά.
7. Προσθέτουμε πιπέρι, τη ζάχαρη, την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα καρότα, τις πιπεριές σε κυβάκια και τη μελιτζάνα. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
8. Προσθέστε τα φασόλια, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
9. Τοποθετούμε σε έτοιμα βάζα και σφραγίζουμε καλά.

Πικάντικο ορεκτικό με λάχανο

Η ποσότητα του πικάντικου συστατικού λαμβάνεται όπως επιθυμείτε.

Απαραίτητη:

• μελιτζάνες - 1 κιλό.
• λάχανο - 1,2 κιλά.
• καρότα - 340 γραμμάρια.
• αλάτι - 30 γραμμάρια.
• σκόρδο - 2-4 σκελίδες.
• jalapeno - 1/2-1 τεμάχιο;
• ζάχαρη - 25 γραμμάρια.
• ξύδι - 130 χιλιοστόλιτρα.

Αλληλουχία:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο λάχανο μαζί με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και jalapenos.
3. Βράζουμε τα μπλε για 5 λεπτά, τα κόβουμε σε κύβους, τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, ανακατέψτε καλά.
4. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία και βάλτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα δοχεία με έτοιμα σνακ που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία συνιστάται να φυλάσσονται σε δροσερό δωμάτιο. Σε συνθήκες δωματίου, η διάρκεια ζωής είναι έως έξι μήνες.