Τα περισσότερα πικάντικα σνακ λαχανικών ονομάζονται γλώσσα της πεθεράς επειδή τα λαχανικά κόβονται με συγκεκριμένο τρόπο. Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα θα αρέσει στους άνδρες. Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές φτιάχνουν τη γλώσσα της πεθεράς, η οποία μπορεί να διατηρηθεί όλο το χειμώνα, χρησιμοποιώντας ως βάση μελιτζάνα ή κολοκυθάκια, ρίχνοντας λίγο ξύδι. Μια επιτυχημένη επιλογή είναι μια σαλάτα με αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας. Είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα σνακ που ονομάζεται Mother-in-law's tongue από αγγούρια για το χειμώνα, επειδή δεν χρειάζεστε πολλά χρήματα για να αγοράσετε φαγητό και η σαλάτα σε βάζα διατηρείται τέλεια όλο το χειμώνα.
γενικές πληροφορίες
Οι πεθερές φτιάχνουν γλώσσες από κατάφυτα αγγούρια και από νεαρά. Τοποθετούνται σε κρύο νερό για 1 ώρα, γιατί τότε θα είναι πιο εύκολο να τα πλύνετε και τα λαχανικά δεν θα κουτσούν. Επιλέξτε ντομάτες που είναι μεγάλες, ώριμες και σαρκώδεις. Θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες βάζοντάς τις σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά να κόψετε τη φλούδα σταυρωτά για να την αφαιρέσετε εύκολα.
Κατά την προετοιμασία, πρέπει να τηρείτε τις συνθήκες υγιεινής: τα λαχανικά για να δημιουργήσετε τη γλώσσα της πεθεράς λαμβάνονται φρέσκα, πλένονται, στεγνώνονται, κόβονται με καθαρό μαχαίρι, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια.
Προετοιμάστε γυάλινα βάζα με όγκο 0,5 - 1 λίτρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυπικά με όγκο 0,75 λίτρο. Αποστειρώνονται για τουλάχιστον 10 λεπτά. Τα γυάλινα τοιχώματα των βάζων μπορεί να περιέχουν μεγάλο αριθμό βακτηρίων και μικροοργανισμών. Η αποστείρωση εξαλείφει τα βακτήρια με την έκθεσή τους σε υψηλή θερμοκρασία. Εάν το δοχείο δεν είναι αποστειρωμένο, τα καπάκια των παρασκευασμάτων που τυλίγονται μπορεί να διογκωθούν ή η άλμη να θολώσει.
Πλένετε τα βάζα που δεν έχουν υποστεί ζημιά με ζεστό νερό και σκόνη καθαρισμού. Στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε το βάζο στο στόμιο του βραστήρα στο οποίο βράζει το νερό. Αφήστε για 10 λεπτά.
Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με ειδικό καπάκι που έχει μια τρύπα για το λαιμό του βάζου. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, αφήστε να πάρει βράση, καλύψτε με ένα καπάκι, τοποθετήστε τα βάζα από πάνω με το λαιμό προς τα κάτω, βάζοντάς τα στις τρύπες και περιμένετε μια συγκεκριμένη ώρα. Αν δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, τότε μπορείτε απλά να βάλετε μια σήτα στο τηγάνι.
Εάν έχετε ατμομάγειρα, βάλτε τα βάζα εκεί για ορισμένο χρόνο και ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορείτε να αποστειρώσετε ένα μικρό αριθμό βάζων.Οι συνταγές για τη γλώσσα της πεθεράς από αγγούρια για το χειμώνα μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.
Κλασική συνταγή
Υλικά (για 9 λίτρα):
- καυτερές πιπεριές τσίλι - 100 g;
- αγγούρια - 6 κιλά.
- πιπέρι (βουλγαρικό) - 1 κιλό;
- ντομάτες - 3 κιλά;
- σκελίδες σκόρδο - 200 g;
- ένα ποτήρι μηλόξυδο (6%).
- ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη με κορυφή (250 g).
- 4 κ.σ. κουτάλια χοντρό αλάτι (80 g).
- 2 φλιτζάνια ηλιέλαιο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά.
- Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τα κατάφυτα αγγούρια, στη συνέχεια κόψτε κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε στον τρίφτη. Απλά κόψτε τα νεαρά σε λεπτές φέτες διαγώνια. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα.
- Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις ντομάτες και τις κόβουμε. Ψιλοκόψτε όλες τις διαθέσιμες πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους. Περνάμε από μύλο κρέατος. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει στο καζάνι με τα αγγούρια.
- Ρίξτε ηλιέλαιο στο καζάνι, προσθέστε χοντρό αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά.
- Τοποθετούμε στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά, περιμένουμε να βράσουν όλα και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνουμε μέσα μηλόξυδο, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα σνακ στα βάζα, τυλίξτε τα με μεταλλικά καπάκια και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν.
Η πιο εύκολη συνταγή
Η συνταγή για αυτό το έτοιμο σνακ είναι απλή.
Υλικά (για 6 λίτρα):
- αγγούρια - 6 κιλά.
- ζεστή σάλτσα ντομάτας - 1 λίτρο;
- ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη με κορυφή (250 g).
- 2 κ.σ. κουτάλια χοντρό αλάτι (40 g).
- ένα ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι 9% (250 ml).
Πώς να φτιάξετε αυτή την πιο απλή συνταγή:
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά.
- Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν καθαριστή πατάτας και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και χοντρό αλάτι στη σάλτσα ντομάτας (1 λίτρο). Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα.
- Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
- Μετά από 25 λεπτά, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα στο τραπέζι με τα καπάκια προς τα κάτω και περιμένετε να κρυώσει η σαλάτα.
Η γεύση αυτού του πιάτου θα είναι διαφορετική ανάλογα με τη σάλτσα ντομάτας που χρησιμοποιείται. Είναι καλύτερα η σάλτσα να είναι πολύ καυτερή και πικάντικη.
Γλώσσα πεθεράς με αγγουράκια και γλυκοπιπεριές
Υλικά (για 6 λίτρα):
- αγγούρια - 3 κιλά.
- ντομάτες - 1,5 kg.
- πιπεριά - 4 κιλά;
- καυτή πιπεριά - 100 g;
- σκελίδες σκόρδο - 100 g;
- 2 κ.σ. κουτάλια χοντρό αλάτι?
- 8 κ.σ. κουτάλια 6% μηλόξυδο?
- 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά.
- Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε μικρά τετράγωνα. Τοποθετούμε 1,5 κιλό ντομάτες στον πάτο του καζάνι, ρίχνουμε μέσα 1 ποτήρι ηλιέλαιο.
- Πάρτε 3 κιλά αγγούρια, κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες ή κύκλους. Τα τοποθετούμε πάνω από τις ντομάτες στο καζάνι.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Περνάμε σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε αλάτι. Τα ρίχνουμε όλα από πάνω στο καζάνι.
- Τοποθετούμε το καζάνι σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσουν, ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε το σκόρδο στο καζάνι και ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Αποστειρώστε τα βάζα και βάλτε τη σαλάτα σε αυτά.
- Σκεπάζουμε με καπάκια, τυλίγουμε σε ρολό, περιμένουμε να κρυώσει η σαλάτα.
Το ορεκτικό βγαίνει πικάντικο, πικάντικο και αρωματικό. Οι κύβοι ντομάτας είναι ιδιαίτερα καλοί εκεί.
Γλώσσα πεθεράς από αγγούρια, πιπεριές, σάλτσα ντομάτας
Υλικά (για 7 λίτρα):
- αγγούρια - 6 κιλά.
- γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
- καυτή πιπεριά - 100 g;
- σάλτσα ντομάτας - 1 λίτρο;
- σκελίδες σκόρδο - 200 g;
- ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη χωρίς κορυφή (200 g).
- 4 κ.σ. κουτάλια χοντρό αλάτι (80 g).
- 2 κ.σ. κουτάλια συν 2 κουτ.κουτάλια 70% απόσταγμα ξιδιού.
Πώς να το κάνουμε:
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά.
- Παίρνετε 6 κιλά αγγούρια, τα κόβετε σε λεπτές γραμμές, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.
- Αφαιρούμε τα κουκούτσια από την πιπεριά, την ψιλοκόβουμε και την περνάμε μαζί με τις σκελίδες σκόρδου από ένα μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε το μείγμα με τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε χοντρό αλάτι, προσθέτουμε το βούτυρο και προσθέτουμε ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη χωρίς από πάνω. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
- Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για μισή ώρα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε λίγα λεπτά και μετά τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε, τα τοποθετούμε στο τραπέζι, ανάποδα.
- Όταν κρυώσει η σαλάτα, μπορείτε να τοποθετήσετε το παρασκεύασμα οπουδήποτε όπου θα βρίσκονται τα βάζα για το χειμώνα.
Η σαλάτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων, όπως ψάρι ή κρέας. Η προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ δεν απαιτεί πολύ χρόνο και στο τέλος θα μπορείτε να απολαύσετε όμορφα, πικάντικα, αρωματικά λαχανικά το χειμώνα.
