Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της σούπας παντζαριού για το χειμώνα σε βάζα, επιτρέποντάς σας να εξοικονομήσετε χρόνο και να απολαύσετε ένα πιάτο λαχανικών την κρύα εποχή. Για την προετοιμασία της συντήρησης, δεν απαιτείται ιδιαίτερο οικονομικό κόστος ή χρόνος. Ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να φτιάξει νόστιμη σούπα παντζαριού σε βάζα ακολουθώντας τις παρακάτω συμβουλές.
Προδιαγραφές παρασκευής παντζαρόσουπας για το χειμώνα
Η προετοιμασία της σούπας παντζαριού για το χειμώνα απαιτεί αποστείρωση των βάζων, έχοντας στη συνταγή τα απαιτούμενα λαχανικά, λίγο χρόνο και καλή διάθεση.
Συνιστάται να προσθέσετε πολλά βότανα και καρυκεύματα για να εξασφαλίσετε μια πλούσια γεύση.
Επιλογή και παρασκευή τεύτλων
Στα παντζάρια, αφαιρέστε πρώτα τις κορυφές και πλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τα ριζώδη λαχανικά βράζονται μέχρι al dente. Στη συνέχεια, βυθίστε σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Ο χειρισμός θα βοηθήσει στην καταδίκη του καρπού, η φλούδα θα ξεφλουδίσει. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, αφαιρέστε τα κοτσάνια, πλύνετε ξανά, ψιλοκόψτε.
Οποιοσδήποτε τύπος τεύτλων είναι κατάλληλος για κονσερβοποίηση· μπορείτε να τυλίγετε τα παντζάρια για το χειμώνα στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου ή τον Μάιο.
Απαιτήσεις για δοχεία
Γυάλινα βάζα, μπουκάλια, κύλινδροι και εμαγιέ δοχεία είναι κατάλληλα για συντήρηση. Τα δοχεία πρέπει να είναι διαφανή, χωρίς ρωγμές. Πλένονται με ζεστό διάλυμα ανθρακικής σόδας 2% και ξεπλένονται με βραστό νερό. Πριν το γέμισμα, το δοχείο αποστειρώνεται τοποθετώντας το σε βραστήρα που βράζει, κρατώντας το βάζο ανάποδα για 25 λεπτά.
Όταν χρειάζεται να ετοιμαστεί ένας μεγάλος αριθμός δοχείων, είναι καλύτερο να τα αποστειρώσετε στο φούρνο. Τα πλυμένα, στεγνά δοχεία τοποθετούνται σε δίσκους με το λαιμό τους ανάποδα. Τα ελαστικά καπάκια και τα παρεμβύσματα αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 15 λεπτά πριν από τη χρήση.
Συνταγές προετοιμασίας
Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπα παντζαριού για το χειμώνα· φτιάχνεται με μήλα, σκόρδο και βότανα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε αργή κουζίνα ή με τον τυπικό τρόπο.
Κλασική συνταγή
Για να προετοιμάσετε το κλασικό ζωμό τεύτλων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 κιλό λευκό λάχανο, παντζάρια, καρότα.
- 4 κρεμμύδια, ντομάτες?
- 1 ματσάκι μαϊντανό?
- 150 g ζάχαρη?
- 3 κ.σ. άλας;
- 2 κ.σ. 9% ξύδι;
- ηλιέλαιο.
Πλύνετε τα λαχανικά και τα βότανα, αφαιρέστε τη φλούδα από τα παντζάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια.Τα πρώτα φύλλα αφαιρούνται από το λάχανο και κόβονται σε λωρίδες. Κάντε το ίδιο και με άλλα λαχανικά, κόψτε μόνο τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κύβους. Τα συστατικά τοποθετούνται ταυτόχρονα σε ένα βαθύ δοχείο, εκτός από τα χόρτα, τα οποία προστίθενται 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Αλατίζουμε το μείγμα λαχανικών, προσθέτουμε λάδι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Στη μέση του ψησίματος ρίχνουμε τη ζάχαρη, 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Θα πρέπει να πάρετε ένα κόκκινο μείγμα λαχανικών με ευχάριστο άρωμα. Χύνεται σε βάζα και ψύχεται φυσικά.
Συνταγή χωρίς λάχανο
Για να παρασκευάσετε κονσέρβες χωρίς λάχανο, χρησιμοποιήστε την παραπάνω συνταγή χωρίς να προσθέσετε αυτό το λαχανικό. Μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα της ζάχαρης και του αλατιού.
Με σκόρδο
Ετοιμάστε ένα πιάτο με παντζάρια με σκόρδο σύμφωνα με την τυπική συνταγή, προσθέτοντας 10 σκελίδες από το πικάντικο λαχανικό. Το ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος και μαγειρεύεται με καρότα και κρεμμύδια.
Με χόρτα
Η παντζαρόσουπα παρασκευάζεται ευρέως με πολλά χόρτα. Καταφεύγουν στην κλασική συνταγή, αλλά προσθέτουν 2 ματσάκια μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό και φρέσκα κρεμμυδάκια. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δεδομένα με τα δικά σας.
Με μήλα
Το παντζάρι σε κονσέρβα με μήλα είναι απίστευτα νόστιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για τα πρώτα πιάτα ή ως σνακ από μόνο του.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 10 κομμάτια παντζάρια?
- 5 κιλά μήλα Antonovka, την ίδια ποσότητα γλυκές πιπεριές, καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια.
- ζάχαρη 250 γρ.
- 2 κ.σ. άλας;
- 2 ματσάκια άνηθο, μαϊντανός?
- 100 ml ξίδι 9%.
- 250 ml ηλιέλαιο.
Τα λαχανικά είναι προπλυμένα και τα μήλα ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια τρίβονται στον χοντρό τρίφτη, κόβονται οι πιπεριές σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμύδια σε κυβάκια και το ίδιο γίνεται και με τις ντομάτες. Συνδυάστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη και αλάτι, βράστε, μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό/άνηθο και ξύδι στο μείγμα και αφήστε να πάρει μια βράση ξανά. Η φυτική μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και αφήνεται να κρυώσει.
Σε αργή κουζίνα
Για να προετοιμάσετε σούπα παντζαριού σε αργή κουζίνα, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 5 κιλά παντζάρια, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες.
- 150 g ηλιέλαιο?
- 30 g αλάτι;
- 2 κ.σ. Σαχάρα;
- 30 ml ξίδι 9%;
- 70 ml νερό;
- 3 φύλλα δάφνης?
- 4-5 κόκκους πιπεριού.
Τα λαχανικά ψιλοκόβονται, τοποθετούνται σε ένα μπολ της κουζίνας, το νερό, το λάδι και το 1/3 της ποσότητας του γραμμένου ξυδιού ρίχνεται σε αυτό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σβέσης" για 60 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο διανέμεται σε δοχεία και ψύχεται.
Όροι και κανόνες για την αποθήκευση παντζαριών
Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τα παντζάρια σε δροσερό δωμάτιο όπως κελάρι, υπόγειο ή ντουλάπι.
Η θερμοκρασία του αέρα εκεί δεν πρέπει να ξεπερνά τους +15, υγρασία έως 80%. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι περίπου 12 μήνες.
