6 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε σάλτσα μήλου για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για να φτιάξετε σπιτικές σάλτσες μήλου για το χειμώνα. Το μεγάλο τους πλεονέκτημα είναι ότι είναι κατάλληλα για απολύτως κάθε πιάτο - από το πιο γλυκό μέχρι το πιο αλμυρό. Οι γλυκές σάλτσες είναι ιδανικές για τηγανίτες και παγωτό. Οι πικάντικες, καυτερές και αλμυρές σάλτσες, σε συνδυασμό με κρέας και ψάρι, θα βοηθήσουν στην ενίσχυση της γεύσης του φαγητού. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ κόπο ή γνώση και τα απαραίτητα υλικά είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας σάλτσας μήλου για το χειμώνα

Η προετοιμασία μιας νόστιμης σάλτσας με τη σωστή σύσταση απαιτεί γνώση ορισμένων λεπτοτήτων:

1. Συνιστάται η προετοιμασία σάλτσες μήλου για κρέας από ξινές ποικιλίες. Εάν δεν έχετε καθόλου, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού στη σάλτσα.
2. Τα μήλα ταιριάζουν πολύ με την κανέλα, είτε η σάλτσα είναι γλυκιά είτε πικάντικη.
3. Για να προετοιμάσετε σάλτσες, είναι καλύτερο να ψήσετε τα φρούτα στο φούρνο. Έτσι θα μαλακώσουν ομοιόμορφα και δεν θα χάσουν τη γεύση τους. Μετά από αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε ένα κόσκινο και να τρίψετε τα τελειωμένα φρούτα μέσα από αυτό.

Προετοιμασία προϊόντων και δοχείων

Μεγάλες ποικιλίες φρούτων, οποιασδήποτε ποικιλίας, είναι κατάλληλες για την παρασκευή σάλτσας μήλου. Πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τα φρούτα και να αφαιρέσετε τη φλούδα, τον πυρήνα και τους σπόρους.

Είναι πολύ σημαντικό να μην επιλέγετε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο για το μαγείρεμα.

Τα μήλα, όπως και τα περισσότερα φρούτα, περιέχουν οξέα που αντιδρούν με τα μαγειρικά σκεύη. Για αποθήκευση επιλέγονται γυάλινα βάζα. Τα πλαστικά δοχεία δεν είναι επίσης κατάλληλα για σάλτσες μήλου.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μήλου στο σπίτι;

Η σύνθεση οποιασδήποτε συνταγής μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε: όσο πιο πικάντικη είναι η σάλτσα, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει.

Κλασική συνταγή για μακροχρόνια αποθήκευση

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό μήλα?
• μισό μέτριο λεμόνι?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 300 χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τα προπαρασκευασμένα και επεξεργασμένα φρούτα σε φέτες.
2. Βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέστε τη ζάχαρη.
3. Όταν λιώσει η ζάχαρη, προσθέστε τα μήλα στο διάλυμα ζάχαρης και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
4. Ξεχωριστά αφαιρούμε τα φρούτα και τα σκουπίζουμε με ένα σουρωτήρι.
5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού στον πουρέ. Χτυπάμε με μίξερ.
6. Αδειάζουμε σε γυάλινο (προαποστειρωμένο) βάζο και κλείνουμε με καπάκι.

Σάλτσα μήλου για ψητό

Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό κιλό ξινά πράσινα μήλα.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 300 γραμμάρια κρεμμύδια?
• πιπέρι - για γεύση?
• ένα μάτσο φρέσκα βότανα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τους καρπούς με τη φλούδα και τους σπόρους σε πολλά κομμάτια.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε φρούτα και κρεμμύδι κομμένα σε 4 κομμάτια.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά και τα φρούτα σε προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε, κρυώστε και ζυμώστε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σε αυτά και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ.

Πικάντικη σάλτσα

Θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλα μήλα?
• 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ?
• 4 ασκαλώνια?
• 30 γραμμάρια βούτυρο?
• 20 γραμμάρια σταφίδες?
• 20 γραμμάρια αλάτι?
• 150 χιλιοστόλιτρα ζωμός κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά.
• μια πρέζα πιπέρι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα φρούτα.
2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μήλα και τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε το κονιάκ, το ζωμό και τις σταφίδες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα φρούτα και τα λαχανικά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Δροσερός.
5. Χτυπάμε με μπλέντερ ή μίξερ.

Επιλογή με μέλι και δεντρολίβανο

Προϊόντα:

• 2 μεγάλα γλυκά μήλα?
• 3 κομμάτια μπιζέλια μπαχάρι?
• 40 γραμμάρια βούτυρο?
• μερικές πρέζες μαύρο πιπέρι αλεσμένο?
• μια πρέζα αλάτι;
• μπαχαρικά - προαιρετικά (κανέλα, κάρδαμο).

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Διατηρούμε σε χαμηλή θερμοκρασία στο μάτι της κουζίνας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε μπαχαρικά.
2. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες και τα προσθέτουμε στο βραστό λάδι με τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε συνεχώς. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.
3. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει.

Πικάντικο τκεμαλί μήλου

Απαιτούμενα συστατικά:

• ένα κιλό ξινά πράσινα μήλα.
• 2 ποτήρια καθαρό πόσιμο νερό.
• 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-σουνέλι?
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλό αλάτι?
• 5 μέτριες σκελίδες σκόρδο?
• 1 κομμάτι καυτερή πιπεριά?
• 200 γραμμάρια χόρτα (άνηθος, κόλιανδρος, κόλιανδρος, βασιλικός).
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Προσθέστε το νερό και τα φρούτα κομμένα σε μεγάλες φέτες στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε στη σόμπα. Όταν αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, για 20 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε το υγρό σε άλλο δοχείο και τρίβουμε τα φρούτα.
3. Τοποθετήστε τα πλυμένα μυρωδικά, τις καθαρισμένες πιπεριές και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε σε αυτά το στραγγισμένο υγρό από την κατσαρόλα, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα υπόλοιπα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο και ρευστό.
4. Ρίξτε το μείγμα στα μήλα και μαγειρέψτε ξανά σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε.
5. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε το έτοιμο προϊόν να κρυώσει.

Σκόρδο

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 600 γραμμάρια μήλα?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 πιπεριά?
• ένα μάτσο πράσινο, για να διαλέξετε.
• 1 κουταλιά της σούπας στρώσεις (ή για γεύση).

Παρασκευή:

1. Σιγοβράζουμε τα φρούτα κομμένα σε κύβους με νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ψιλοκόβουμε την ξεφλουδισμένη πιπεριά, χοντροκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Στη συνέχεια χτυπήστε τα όλα στο μπλέντερ.
3. Χτυπάμε τα έτοιμα κρύα μήλα με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε ένα μείγμα από πιπεριές και μυρωδικά. Κτυπήστε ξανά.
4. Φέρτε το έτοιμο ομοιογενές μείγμα σε βράση, προσθέστε αλάτι και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Πώς και για πόσο χρόνο μπορεί να αποθηκευτεί το τελικό προϊόν;

Οι σάλτσες μήλου αποθηκεύονται σε γυάλινα δοχεία. Σε δοχεία σιδήρου, μπορεί να ξεκινήσει μια αντίδραση οξείδωσης και το προϊόν θα αλλοιωθεί. Αυτό συμβαίνει λόγω των οξέων που περιέχονται στα φρούτα. Ο χώρος αποθήκευσης του προϊόντος πρέπει να είναι δροσερός και σκοτεινός, συνήθως στο ψυγείο και στο κελάρι. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος σε ντουλάπες ή ντουλάπια. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται επίσης από τη στεγανότητα του καπακιού του βάζου.

Οι σπιτικές σάλτσες μήλου δεν διαρκούν πολύ - 3 έως 6 μήνες σε αεροστεγή, σφραγισμένη μορφή. Οι πικάντικες σάλτσες μήλου ή αυτές που περιέχουν μουστάρδα και λεμόνι διαρκούν περισσότερο - έως και ένα χρόνο.