Το Rassolnik με ρύζι είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πρώτα πιάτα. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή του. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές μαγειρεύεται σε πλούσιο ζωμό κρέατος, που το κάνει αρκετά χορταστικό. Αυτή η σούπα έχει μια πολύ συγκεκριμένη πλούσια γεύση.
Η μοναδική γεύση του πιάτου επιτυγχάνεται λόγω του ότι κατά την παρασκευή του χρησιμοποιούνται μπαχαρικά και αγγούρια. Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν τουρσί με ρύζι για το χειμώνα σε βάζα. Πριν δημιουργήσετε μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα, πρέπει να μελετήσετε όλες τις συνταγές για να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της συντήρησης.
Κλασική συνταγή
Να προετοιμαστούμε τουρσί για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συνταγές. Η πιο συνηθισμένη είναι η κλασική συνταγή για τη δημιουργία κενού. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σούπα τουρσί για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:
- κιλό ρύζι?
- 2 κιλά φρέσκα αγγούρια.
- πέντε ντομάτες?
- 100 ml ξύδι;
- κεφάλι κρεμμυδιού?
- τρία καρότα?
- μαϊντανός με άνηθο?
- 350 ml λάδι;
- 100 γρ αλάτι και ζάχαρη.
Η προετοιμασία της σούπας τουρσί με ρύζι ξεκινά με την προετοιμασία των κύριων συστατικών. Συνιστάται να ξεκινήσετε πρώτα την προετοιμασία του ρυζιού. Πρέπει να πλυθεί καλά σε νερό και να βράσει. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε ένα μικρό τηγάνι με νερό και ρίξτε όλο το ρύζι σε αυτό. Πρέπει να ψηθεί για 20-30 λεπτά.
Ταυτόχρονα, θα πρέπει να δουλέψετε και με τα υπόλοιπα υλικά. Τα αγγούρια πλένονται σε κρύο νερό, κόβονται με μαχαίρι ή τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Μετά από αυτό, οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Εάν δεν έχετε ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγορασμένη σάλτσα ντομάτας.
Έχοντας τελειώσει με τις ντομάτες, μπορείτε να ξεκινήσετε με τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται. Αν δεν έχετε τρίφτη, μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε μικρούς κύκλους ή λωρίδες.
Αφού ετοιμάσετε τα λαχανικά, θα πρέπει να ξεκινήσετε με τα χόρτα. Δεν υπάρχει βέλτιστη ποσότητα χόρτων για προετοιμασία για το χειμώνα με ρύζι. Συνιστάται να το προσθέσετε στη γεύση σας. Ο μαϊντανός και ο άνηθος μαζεύονται σε πολλά μικρά τσαμπιά και ψιλοκόβονται. Στη συνέχεια προστίθεται λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα για να τηγανιστούν τα λαχανικά. Αρχικά, το κρεμμύδι τηγανίζεται για περίπου 20 λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται τα καρότα στο δοχείο, το οποίο πρέπει να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, τα ψιλοκομμένα λαχανικά χύνονται στο τηγάνι, το οποίο πρέπει να μαγειρευτεί για μια ώρα.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά για να μην καεί.
Όταν η σάλτσα τουρσί είναι έτοιμη, προσθέστε ρύζι με μυρωδικά και ξύδι. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά και προστίθενται στα βάζα. Τα βάζα τουρσί για το χειμώνα πρέπει να τυλίγονται μόνο σε προετοιμασμένα δοχεία, επομένως κάθε βάζο πρέπει να πλένεται και να αποστειρώνεται πριν από το τύλιγμα. Μετά την αποστείρωση, κλείστε όλα τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν. Οι κρύες σούπες σε βάζα μεταφέρονται σε δροσερό δωμάτιο για περαιτέρω αποθήκευση.
Με πίκλες
Υπάρχουν και άλλες συνταγές που θα βοηθήσουν να κλείσει το τουρσί για το χειμώνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται αλατισμένα αγγούρια αντί για φρέσκα αγγούρια. Για να προετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα κιλό τουρσιά?
- 500 γραμμάρια καρότα?
- τρεις ντομάτες?
- πιπέρι;
- κεφάλι σκόρδου?
- δάφνη;
- πρασινάδα.
Το αρχικό στάδιο της προετοιμασίας ξεκινά με την προετοιμασία όλων των απαραίτητων συστατικών. Πρώτα θα πρέπει να αντιμετωπίσετε τις ντομάτες. Όλα ποτίζονται με ζεστό νερό για να είναι πιο εύκολο το ξεφλούδισμα τους. Στη συνέχεια, κάθε ντομάτα πρέπει να κοπεί σε πολλά ίσα μέρη. Έχοντας τελειώσει με τις ντομάτες, μπορείτε να προχωρήσετε στις πιπεριές. Όλοι οι θάλαμοι σπόρων κόβονται από αυτούς, μετά από τον οποίο μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Επίσης, μην ξεχνάτε τα αγγούρια με σκόρδο και βότανα, τα οποία πρέπει επίσης να ψιλοκομιστούν.
Όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά ρίχνονται σε μια κατσαρόλα και γεμίζονται με ζεστό νερό. Τοποθετήστε το δοχείο με τα λαχανικά στο γκαζάκι και βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βότανα, μπαχαρικά και αλάτι προστίθενται εκεί.
Μοιράζουμε το έτοιμο παρασκεύασμα σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε τα καπάκια. Το στρίψιμο πρέπει να κρυώσει σε ένα δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από το οποίο μπορεί να μεταφερθεί στο κελάρι.
συμπέρασμα
Δεν μπορούν όλοι τυλίγετε ένα τουρσί στις τράπεζες. Για να φτιάξετε σούπα τουρσί με ρύζι για το χειμώνα, πρέπει να μελετήσετε όλες τις συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
