TOP 12 συνταγές με βήμα-βήμα προετοιμασία πρώιμου λάχανου σε βάζα για το χειμώνα

Μια από τις επιλογές για σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα είναι το πρώιμο λάχανο σε βάζα, που παρασκευάζονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Στη διαδικασία, ένα άτομο ξοδεύει ελάχιστο χρόνο, αλλά λαμβάνει ένα νόστιμο πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες. Το λάχανο μαρινάρεται με άλμη, η οποία παρασκευάζεται από ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και ξύδι.

Χαρακτηριστικά της διατήρησης του πρώιμου λάχανου

Κατά κανόνα, οι άνθρωποι διατηρούν λαχανικά μέσης ωρίμανσης. Η δομή του λαχανικού είναι πυκνή και διατηρείται όταν γίνεται τουρσί. Τα λαχανικά όψιμης ωρίμανσης έχουν ακριβώς τα ίδια χαρακτηριστικά.

Το πρώιμο λάχανο είναι αγαπητό λόγω των μαλακών και τραγανών φύλλων του. Η πρώτη καλοκαιρινή συγκομιδή είναι κατάλληλη τόσο για τουρσί όσο και για ζύμωση. Η προσθήκη μικρής ποσότητας ξιδιού στα λαχανικά προάγει τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Το πρώιμο λάχανο ωριμάζει γρήγορα, τα κεφάλια του λάχανου έχουν χρόνο να σχηματιστούν σε 120-125 ημέρες. Οι ποικιλίες συγκομίζονται τον δεύτερο καλοκαιρινό μήνα - Ιούλιο. Εάν η κεφαλή είναι καλυμμένη με ρωγμές, δεν χρησιμοποιείται σε τεμάχια εργασίας.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά και δοχεία

Η ποιότητα του λάχανου παίζει σημαντικό ρόλο:

• Η πρώιμη ωρίμανση, όπως και άλλες ποικιλίες, δεν πρέπει να καλύπτεται με κηλίδες και μικρές μαύρες κουκκίδες.
• το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι βαρύ αλλά ελαστικό.
• το χρώμα των φύλλων πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο.
• Το λαχανικό πρέπει να έχει άρωμα φρέσκου λάχανου.

Προετοιμασία λαχανικών και δοχείων για τουρσί:

1. Το λευκό λάχανο και άλλα λαχανικά πλένονται καλά για να αφαιρέσουν τη σκόνη και τη βρωμιά. Ξεφλουδίστε αν χρειάζεται, ανάλογα με το τι χρησιμοποιείται στη συνταγή.
2. Τα βάζα μαζί με τα καπάκια τους αποστειρώνονται, καθώς η διαδικασία προωθεί την καλή αποθήκευση των λαχανικών.
3. Κατά το μαγείρεμα των λαχανικών, προσέξτε να μην καούν.

Η ποιότητα του πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα των επιλεγμένων λαχανικών και την προετοιμασία πριν το κλείσιμο. Εάν χρησιμοποιήσετε λάθος δοχείο ή το προετοιμάσετε λανθασμένα, τα βάζα θα εκραγούν. Ως αποτέλεσμα, όλες οι προσπάθειες είναι μάταιες.

Τι να μαγειρέψετε από πρώιμο λάχανο για το χειμώνα

Τα κρύα βράδια του χειμώνα, θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο δείπνο που θα σας θυμίζει ζεστές μέρες. Μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα από πρώιμο λάχανο.Αυτές μπορεί να είναι σαλάτες με βάση ένα συστατικό ή διάφορα λαχανικά.

Λάχανο σαλάτα με μανιτάρια

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κιλό;
• ντομάτες - 500 g;
• μανιτάρια - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 500 g;
• μπαχαρικά κατά βούληση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το λάχανο ξεφλουδίζεται από τα πάνω φύλλα και πλένεται. Τεμαχισμένο σε μικρές λωρίδες.
2. Τις ντομάτες τις περιχύνουμε με βραστό νερό και αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα τις κόβουμε σε κομμάτια.
3. Τα μανιτάρια βράζονται για 30 λεπτά σε βραστό νερό. Μεγάλα δείγματα συνθλίβονται.
4. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και αλατίζονται ώστε να βγάλουν το ζουμί πιο γρήγορα.
5. Όλα τα παρασκευάσματα τηγανίζονται σε τηγάνι με την προσθήκη ηλιέλαιου.

Η μάζα απλώνεται σε βάζα που έχουν προετοιμαστεί νωρίτερα, τα οποία τυλίγονται σε ρολό. Τα δοχεία τυλίγονται σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Η νόστιμη σαλάτα μεταφέρεται στο κελάρι για χειμερινή αποθήκευση.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Υλικά σαλάτας:

• λάχανο;
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• πιπεριά;
• ξύδι;
• νερό;
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• Δάφνη;
• αλάτι και διάφορα μπαχαρικά.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Τα καρότα, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές και το λάχανο είναι ψιλοκομμένα.
2. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μεγάλο δοχείο.
3. Τα συστατικά μαζί με τα μπαχαρικά προστίθενται σε μια κατσαρόλα με νερό και η μάζα μαγειρεύεται για 10-15 λεπτά.
4. Αφού στραγγίξουμε το λάχανο, το τοποθετούμε σε βάζα.
5. Η άλμη που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος χύνεται από πάνω.

Στο τέλος τυλίγονται τα βάζα με καπάκι. Αυτή η συνταγή μαγειρεύει γρήγορα το λάχανο. Τα επεξεργασμένα υλικά κάνουν μια νόστιμη σαλάτα.

Σαλάτα "Ρολά λάχανου σε βάζο"

Η ασυνήθιστη γεύση του τουρσί, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια εύκολη συνταγή, θα καταπλήξει ακόμη και τους καλοφαγάδες. Μοιάζει με κανονικά ρολά λάχανου με γέμιση λαχανικών αντί για ρύζι. Οι καυτερές πιπεριές, το λάχανο, τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι ψιλοκομμένα.Το μείγμα τηγανίζεται σε λάδι με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων.

Γεμίζουμε τα λαχανόφυλλα με τηγανητά λαχανικά για να σχηματιστούν ρολά από λάχανο. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα βάζο. Ρίξτε μια άλμη με αλάτι, ξύδι και ζάχαρη πάνω από τα λαχανικά, τα οποία έχουν κρυώσει μετά το μαγείρεμα. Μετά από 30 λεπτά αποστείρωσης, τα βάζα τυλίγονται με καπάκια.

Συνταγή με πιπεριές και καρότα

Όλα τα λαχανικά κόβονται με διαφορετικές μεθόδους. Τα καρότα θα ξεχωρίζουν κυκλικά από τη λαχανόμαζα, κάτι που θα κάνει το πιάτο όμορφο στην εμφάνιση. Η γλυκιά πιπεριά κόβεται σε φέτες, κατά προτίμηση κόκκινη.

Συντηρήστε σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Πριν τοποθετηθούν σε βάζα, τα λαχανικά μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά. Τα κενά αποθηκεύονται σε κρύο μέρος.

Με φασόλια

Για το πιάτο χρησιμοποιούνται νεαρά πράσινα φασόλια. Το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως σαλάτα, αλλά και να γίνει ένα πλήρες συνοδευτικό. Φυλάσσεται στο ψυγείο.

Με φρέσκο ​​αγγούρι

Κατά την παραγωγή χρησιμοποιείται φρέσκο ​​αγγούρι. Διαφοροποιεί τη γεύση, κάνει το πιάτο φρέσκο ​​και ασυνήθιστο. Όταν βάζετε τη μάζα σε βάζα, συμπιέζεται προσεκτικά.

Με λαχανικά

Το κονσερβοποιημένο πιάτο αποδεικνύεται ότι είναι παρόμοιο με μια πιατέλα λόγω της περιεκτικότητας σε διάφορα λαχανικά. Πάρτε καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, πιπεριά. Η ρίζα μαϊντανού μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν θέλετε.

Με κάρυ

Η προσθήκη καρυκευμάτων θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων. Το κάρυ το κάνει πικάντικο. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε μπαχαρικά όπως μάραθο, κόλιανδρο και πιπέρι καγιέν.

Με παντζάρια

Μπορείτε να το κλείσετε και με παντζάρια. Το λάχανο κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια και τα παντζάρια ψιλοκομμένα. Ο χυμός που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο κάνει τα πράσινα τετράγωνα ροζ. Το πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Με ντομάτες

Η σαλάτα ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Το λάχανο πρέπει να αλατίζεται μαζί με ολόκληρες ντομάτες.Τα λαχανικά σφραγίζονται σε βάζα και αποθηκεύονται σε κρύο δωμάτιο.

Με μήλα

Η προσθήκη φρούτων στο μείγμα κάνει τη γεύση πλούσια και πραγματικά εκλεπτυσμένη. Επί του παρόντος, οι νοικοκυρές δεν βιάζονται να μαζέψουν λάχανο και μήλα. Αν και οι γιαγιάδες μας μαγείρευαν αυτό το πιάτο όλη την ώρα.

Με ξύδι

Το διάλυμα προσθέτει ξινίλα στο πιάτο και το βοηθά να διαρκέσει περισσότερο. Παρασκευάζεται με διάφορα λαχανικά. Μαζί με το ξύδι, προστίθεται φυτικό λάδι στο μείγμα.

Αποθήκευση συντήρησης

Το λάχανο αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα σε βάζα, κουβάδες ή βαρέλια. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δωμάτιο πρέπει να είναι κρύο. Αν είναι στο υπόγειο, για ευκολία, μαζεύεται μια μικρή ποσότητα σε βάζο και τοποθετείται στο ψυγείο. Αυτή η προσέγγιση δεν θα επιτρέψει τη φθορά του τεμαχίου εργασίας.

Για να διατηρηθεί η συνοχή, είναι απαραίτητο να τυλίξετε το δοχείο σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η κατάψυξη του λάχανου στην κατάψυξη θα σας επιτρέψει να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πίτες, συνοδευτικά και πιάτα με κρέας. Ένα πανί εμποτισμένο με οινόπνευμα που έχει μείνει πάνω από το καπάκι θα αποτρέψει το σχηματισμό μούχλας..