TOP 13 συνταγές για την προετοιμασία καρυκευμάτων ντομάτας για το χειμώνα

Οι αποδεδειγμένες συνταγές θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε το καρύκευμα ντομάτας για το χειμώνα. Οι ντομάτες συνδυάζονται υπέροχα με μπαχαρικά: σκόρδο, κρεμμύδια, μυρωδικά. Για να δημιουργήσετε το παρασκεύασμα, χρησιμοποιήστε λαχανικά υψηλής ποιότητας, αποστειρώστε τα βάζα και ακολουθήστε τη συνταγή. Αυτό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα καρύκευμα που θα ταιριάζει υπέροχα με ζυμαρικά, πατάτες και κρέας. Μόλις δοκιμάσετε ένα σπιτικό σνακ ντομάτας, είναι απίθανο να θέλετε να επιστρέψετε σε προϊόντα που αγοράσατε από το κατάστημα.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας καρυκευμάτων ντομάτας για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλά μυστικά που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές όταν δημιουργούν προετοιμασίες για το χειμώνα:

1. Εάν η συνταγή απαιτεί να αφαιρέσετε το δέρμα από μια ντομάτα, τότε θα πρέπει να την περιχύσετε με βραστό νερό, στη συνέχεια να την τοποθετήσετε σε κρύο νερό και να κάνετε μια τομή. Αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα από την ντομάτα και να συνεχίσετε.
2. Η ντομάτα ταιριάζει πολύ με σκόρδο, καθώς και με μαύρο μπαχάρι. Εάν αυτά τα συστατικά δεν περιλαμβάνονται στη συνταγή, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το σνακ με αυτά.
3. Συχνά σχηματίζονται βακτήρια σε τέτοια παρασκευάσματα, επομένως αξίζει να δοθεί προσοχή στην ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται.

Ακόμα κι αν τηρούνται όλοι οι κανόνες αποθήκευσης, τα σνακ και τα καρυκεύματα με βάση την ντομάτα δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, επομένως είναι καλύτερο να τα μαγειρεύετε με αλάτι και ξύδι.

Ανάλογα με την ποικιλία της ντομάτας, το καρύκευμα μπορεί να γίνει γλυκό, γι' αυτό δοκιμάστε την ντομάτα πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της προετοιμασίας.

Χρησιμοποιήστε μέτρια ώριμα, σαρκώδη και ζουμερά λαχανικά - αυτό θα σας βοηθήσει να δώσετε στη συντήρηση την επιθυμητή συνοχή.

Προσοχή! Οι ντομάτες θεωρούνται ένα καθολικό προϊόν· τα κονσερβοποιημένα λαχανικά με τέτοια λαχανικά είναι σε ζήτηση.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Όταν ετοιμάζετε κονσέρβες, λάβετε υπόψη ορισμένους κανόνες που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν:

1. Δώστε προσοχή στην εμφάνιση των ντοματών - πρέπει να είναι μέτρια ώριμες, χωρίς σημάδια σήψης ή μούχλας. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες κακής ποιότητας, αυτό το γεγονός θα επηρεάσει τη γεύση του καρυκεύματος και θα προκαλέσει επίσης τη γρήγορη λήξη της διάρκειας ζωής του.
2. Εάν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, προσέξτε τις ημερομηνίες λήξης, ελέγξτε το σκόρδο και μετά ξεκινήστε την προετοιμασία των κονσέρβων.
3. Σημάδια σήψης, μούχλας, σκούρες κηλίδες, αποξηραμένες περιοχές, άλλα εγκλείσματα - όλα αυτά μπορούν να επιδεινώσουν την ποιότητα του προϊόντος και να επηρεάσουν τη γεύση του.

Προετοιμασία δοχείων για τεμάχια εργασίας

Εάν σκοπεύετε να ετοιμάσετε καρύκευμα ντομάτας στο σπίτι, αποστειρώστε τα βάζα καλά, μην ξεχνάτε τα καπάκια και τα λαστιχάκια.

Κανόνες για την αποστείρωση δοχείων:

1. Αξίζει να κρατάτε το βάζο πάνω από τον ατμό, η διάρκεια της διαδικασίας είναι 5-7 λεπτά.
2. Τα καπάκια θα πρέπει επίσης να αποστειρωθούν, καθώς και οι ελαστικές ταινίες και άλλα μικρά μέρη, αυτό θα πάρει λιγότερο χρόνο - μόνο 1,5-2 λεπτά.

Μπορείτε να κρατήσετε το δοχείο πάνω από ένα βραστήρα που βράζει, στη συνέχεια να το σκουπίσετε καλά με ένα καθαρό πανί και να το τοποθετήσετε από κάτω προς τα πάνω ώστε να στραγγίσουν οι σταγόνες που έχουν απομείνει στο βάζο.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Η έννοια του «μπαχαρικού» είναι γενική, πράγμα που σημαίνει ότι στη μαγειρική υπάρχουν παραλλαγές του πιάτου που βοηθούν να δώσουν κάποια ποικιλία στα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα. Ας μιλήσουμε για διαφορετικές συνταγές.

Κλασική συνταγή καρυκευμάτων ντομάτας

Έχει πολλές παραλλαγές, αλλά η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα ποιοτικό προϊόν:

• 2 κιλά ντομάτες ή 1 πουρέ ντομάτας.
• ένα φύλλο δάφνης?
• λαμπτήρας μεσαίου μεγέθους χωρίς ελαττώματα.
• 9 τοις εκατό ξύδι - όχι περισσότερο από 5 χιλιοστόλιτρα.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• γαρύφαλλο, μπαχάρι.

Με πιπέρι και σκόρδο

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Ένα κιλό ντομάτες.
2. 3 με 5 σκελίδες σκόρδο.
3. 1 κιλό γλυκό πιπέρι.
4. Ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Κατά την προετοιμασία, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

1. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, επιλέγοντας το βέλτιστο μέγεθος.Συνιστάται να αφαιρέσετε τη φλούδα από την ντομάτα, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό.
2. Τοποθετούμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα υγρού (περίπου 300-450 χιλιοστόλιτρα).
3. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί το καρύκευμα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο χρησιμοποιώντας μια πρέσα, αλάτι, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά.
5. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Στη συνέχεια μπορείτε να ρίξετε το καρύκευμα σε αποστειρωμένα βάζα και να το βάλετε σε δροσερό μέρος.

Με κολοκυθάκια

Ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες, προσθέστε νερό στο μείγμα (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι). Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται μπαχαρικά, σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη.

Το ξύδι θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής, αλλά μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του προϊόντος.

Με κρεμμύδι

Αξίζει να ψιλοκόψετε ένα μέτριο ή μεγάλο κρεμμύδι και να το προσθέσετε στις ντομάτες και το σκόρδο. Μαγειρέψτε το μείγμα για τουλάχιστον 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι.

Χωρίς στείρωση

Μπορείτε να προετοιμάσετε σύμφωνα με τις ακόλουθες συστάσεις:

Με χρένο

Αυτό το σνακ ονομάζεται επίσης χρένο. Περιέχει απλά υλικά και η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη.

Τι πρέπει να κάνουμε:

1. Χωρίζουμε τις ντομάτες σε 2 ίσα μέρη.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και βάλτε τα σε ένα μύλο κρέατος μαζί με το σκόρδο.
3. Οι υπόλοιπες ντομάτες ανακατεύονται με χρένο, τριμμένο.
4. Το καρύκευμα δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, προστίθενται φυτικό λάδι και ξύδι. Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Με κρεμμύδια και πάπρικα

Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή της συνταγής - προσθέστε κρεμμύδια και πάπρικα στις ντομάτες και η γεύση του καρυκεύματος θα αλλάξει. Είναι καλύτερα να προτιμάτε τα κλασικά, διαφοροποιώντας τη συνταγή με νέα συστατικά.

Βοήθεια: οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά μοβ κρεμμύδια - δίνουν στο παρασκεύασμα μια γλυκιά γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα.

Αυτό το καρύκευμα θα είναι πικάντικο λόγω της παρουσίας πιπεριάς.

Με μήλα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή που θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο καρύκευμα:

Με κανέλα και γαρύφαλλο

Μπορείτε να ακολουθήσετε τις αναλογίες που υποδεικνύονται στην κλασική συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε 3 κλωνάρια γαρύφαλλο στο παρασκεύασμα, και προσθέστε κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Διαφορετικά, θα πρέπει να ακολουθήσετε τον τρόπο μαγειρέματος που υποδεικνύεται στην κλασική συνταγή. Τα γαρίφαλα προστίθενται αμέσως, αλλά η κανέλα προστίθεται λίγα λεπτά πριν ψηθεί πλήρως.

Με δαμάσκηνα

Πώς να μαγειρέψετε και τι θα χρειαστείτε για αυτό:

1. 1 κιλό δαμάσκηνα καθαρίζεται, πλένεται και προστίθεται στις ντομάτες. Τα δαμάσκηνα και οι ντομάτες αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα ψιλοκόβουμε.
3. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια ανακατεύονται με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και ντομάτες, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια το καρύκευμα ψήνεται σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρει βράση συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη 1,5 ώρα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
4. Η υπόλοιπη πιπεριά και το σκόρδο προστίθενται στο τηγάνι 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Με καρύδια και βασιλικό

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα της Προβηγκίας αντί για βασιλικό.

Με μαϊντανό

Μια απλή συνταγή που κάνει ένα νόστιμο καρύκευμα. Τι να κάνω:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
2. Χοντροκόβουμε τις ντομάτες και τις ανακατεύουμε με το τριμμένο σκόρδο.
3. Βάλτε τα όλα στη φωτιά, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 5 λεπτά.
4. Προσθέστε μαϊντανό και άλλα καρυκεύματα: αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.

Με τζίντζερ, μήλα και σταφίδες

Το τζίντζερ έχει λαμπερό άρωμα, το παρασκεύασμα θα είναι πικάντικο και αρωματικό.

Κανόνες και διάρκεια ζωής του καρυκεύματος ντομάτας

Εάν η συντήρηση δεν περιέχει ξύδι, τότε δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση. Αξίζει να διατηρείτε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή: το αλάτι, το ξύδι και το σκόρδο θα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.

Η παρασκευή καρυκευμάτων ντομάτας στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας και τα πουλερικά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε πίτσα ή να φτιάξετε αληθινά ζυμαρικά.