Η πρώτη τιμητική θέση για τις χειμερινές προετοιμασίες πηγαίνει στις ντομάτες. Δεν είναι ιδιότροπα και διαρκούν πολύ. Χυμός, adjika και διάφορες σαλάτες παρασκευάζονται από ντομάτες. Αλατίζονται και παστώνονται. Μια από τις υπενθυμίσεις του καλοκαιριού θα είναι οι ντομάτες με λαμπερά καρότα για το χειμώνα. Τα προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται άψογα και προσθέτουν πικάντο στο twist. Δεν είναι ντροπή να βάζουμε τέτοιες κονσέρβες στο τραπέζι τις καθημερινές και τις αργίες.
Λεπτές αποχρώσεις της κονσερβοποίησης ντομάτας και καρότων για το χειμώνα
Για να κάνετε τις ντομάτες όσο το δυνατόν πιο αρωματικές, μην φοβάστε να βάλετε στο βάζο αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.Η γεύση της κονσέρβας επηρεάζεται από το ξύδι που θα επιλέξετε. Οι επιλογές κρασιού και μήλων θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της συντήρησης.
Η προσθήκη φύλλων χρένου, καθώς και από οπωροφόρα δέντρα και θάμνους, θα κάνει τις ντομάτες πιο δυνατές και πιο αρωματικές. Όπως τα λαχανικά, πλένονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Θα κάνουν οποιαδήποτε κονσέρβα ντομάτα πιο γευστική: μαϊντανό και μαύρο πιπέρι. Για πρόσθετο μπαχαρικό, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα βασιλικού.
Συστατικά
Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Θα χρειαστείτε ένα κιλό ντομάτες, οι οποίες στη συνέχεια θα εναλλάσσονται με καρότα και σκόρδο. Χρειάζεστε ένα μέτριο καρότο και 4 σκελίδες σκόρδο. Για άρωμα, προσθέστε 3 γαρίφαλα, φύλλα οπωροφόρων δέντρων και θάμνων και ρίζα χρένου.
Η μαρινάδα παρασκευάζεται από:
- 1 λίτρο νερό?
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
- 150 γραμμάρια ζάχαρης?
- 30 γραμμάρια αλάτι.
Το τελευταίο είναι καλύτερο να πάρετε ένα μεγάλο.
Πώς να επιλέξετε προϊόντα;
Οι ντομάτες έχουν λεπτή φλούδα που μπορεί να σκάσει όταν εκτεθούν σε υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε σκληρές ποικιλίες. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν την κρέμα. Έχουν σφιχτό δέρμα και ελαστική σάρκα. Έχουν λίγο χυμό και σπόρους. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κηλίδες ή ρωγμές στους καρπούς.
Θα πρέπει να πάρετε θαλασσινό αλάτι. Είναι πιο υγιεινό από την πέτρα, περιέχει περισσότερα χρήσιμα στοιχεία και απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό..
Προετοιμασία δοχείων
Αρχικά, πλύνετε το δοχείο με σόδα και ένα καθαρό σφουγγάρι. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι και καλύψτε με μια σχάρα. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται σε ένα επίπεδο τραπέζι. Όταν σχηματιστούν μεγάλες σταγόνες ατμού, αφαιρέστε τις σε μια καθαρή πετσέτα. Βράζουμε τα καπάκια για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, το βάζο πρέπει να σκουπιστεί καλά με ένα καθαρό πανί. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στεγνά δοχεία.
Χρησιμοποιώντας αυτήν την αρχή, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα σε διπλό λέβητα ή αργή κουζίνα.Πριν την αποστείρωση στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε 1,5 εκατοστό νερό στο δοχείο. Η απαιτούμενη ισχύς είναι 800-900 watt, ο χρόνος είναι 3 λεπτά. Ψηλά δοχεία τοποθετούνται στο πλάι τους.
Η διαδικασία προετοιμασίας ντομάτας και καρότων
Η κονσερβοποίηση ντομάτας και καρότων περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Όλες οι ντομάτες στην περιοχή του στελέχους τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα.
- Το ριζικό λαχανικό πρέπει να βράσει για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια κόβεται σε κύκλους.
- Το χρένο κόβεται σε μικρές φέτες.
- Το χρένο, το σκόρδο, τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο του προετοιμασμένου βάζου και οι μισές ντομάτες τοποθετούνται από πάνω. Καλύπτονται με βότανα, σκόρδο και δαχτυλίδια καρότου. Προσθέστε γαρίφαλο. Γεμίζουμε με ντομάτες μέχρι το τέλος.
- Καλύψτε τα λαχανικά με ένα καπάκι και αφήστε τα για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά για 10 λεπτά.
- Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Διατηρήστε τη φωτιά για 3 λεπτά.
- Το ξύδι χύνεται στο βάζο. Ρίχνουμε τη μαρινάδα.
Δεν χρειάζεται να κόψετε τα καρότα, αλλά τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη. Μετά το τυλίγουν σε ρολό, το αναποδογυρίζουν και το τυλίγουν σε μια κουβέρτα. Όταν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν κρυώσει, μπαίνουν στο ντουλάπι.
Πώς να αποθηκεύσετε τα τεμάχια εργασίας;
Τα παρασκευάσματα πρέπει να φυλάσσονται σε ντουλάπι, ειδικό ντουλάπι ή κελάρι. Η διάρκεια ζωής της συντήρησης είναι 12 μήνες.
