Πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση ντομάτας είναι πρωτότυπες και νόστιμες. Για παράδειγμα, μια συνταγή για ντομάτες τουρσί με φύλλα βατόμουρου σε βάζο. Περιέχει οξύ, το οποίο επιτρέπει στα λαχανικά να διατηρούνται στην αρχική τους μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι τουρσί ντομάτες έχουν εξαιρετική γεύση, ζουμερή και πικάντικη. Μπορούν πάντα να σερβιριστούν σε οποιοδήποτε τραπέζι και ως συνοδευτικό. Θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε πιάτο. Οι επισκέπτες, έχοντας δοκιμάσει αυτές τις προετοιμασίες για το χειμώνα, σίγουρα θα θέλουν να μάθουν τη συνταγή για να ετοιμάσουν τις ίδιες για τον εαυτό τους.
Ποια προϊόντα περιλαμβάνονται;
Η περιγραφή της συνταγής θα βασίζεται σε μία μεγάλη. Συνιστάται να κάνετε ντομάτες σε βάζα των τριών λίτρων. Έτσι φαίνονται αισθητικά ευχάριστα.Δεν θα μείνουν για πολύ καιρό, καθώς θα καταναλωθούν γρήγορα, γιατί είναι τόσο νόστιμα.
Συστατικά:
- Ντομάτες, λίγο περισσότερο από 1,5 κιλό.
- Τρία φύλλα βατόμουρου, με πέντε δάχτυλα.
- Σκόρδο, έξι έως επτά σκελίδες.
- Αλάτι, δύο μεγάλες κουταλιές.
- Ζάχαρη, πέντε κουταλιές της σούπας.
- Μια κουταλιά της σούπας κλασικό ξύδι εννέα τοις εκατό.
Τα φύλλα πρέπει να είναι μεγάλα, χωρίς ελαττώματα, να λαμβάνονται σε πλήρη κλαδιά. Επιλέξτε ντομάτες μεσαίου μεγέθους, χωρίς ρωγμές ή κηλίδες, ολόκληρες. Είναι καλύτερα αν είναι της ίδιας ποικιλίας και του ίδιου μεγέθους. Το σκόρδο χωρίζεται σε σκελίδες και πλένεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι. Όλα πρέπει να ξεπλυθούν καλά για να αφαιρέσετε το χώμα και τη σκόνη και μετά να στεγνώσετε.
Περιγραφή συνταγής
Η κονσερβοποίηση παράγει νόστιμα τουρσί φρούτα. Ταιριάζουν υπέροχα με πατάτες ή ζυμαρικά. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, πρέπει να γνωρίζετε τα βήματα.
Πρώτα πρέπει να απλώσετε τα φύλλα σφιχτά μεταξύ τους στον πάτο του βάζου. Το κάτω μέρος πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένο. Στη συνέχεια τα λαχανικά στρώνονται ομοιόμορφα και σταδιακά για να μην ζαρώσουν. Το σκόρδο, προηγουμένως ξεφλουδισμένο και χωρισμένο σε φέτες, μοιράζεται μεταξύ τους. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κλωνάρια άνηθο. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζεστό βραστό νερό και αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε νερό και βράζουμε την άλμη. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι σε αυτή την άλμη αμέσως μετά το βράσιμο. Η ζάχαρη βελτιώνει τη γεύση των λαχανικών, το αλάτι και το ξύδι αποτρέπουν την αλλοίωση του προϊόντος. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με τις ντομάτες με αυτήν την έτοιμη μαρινάδα εντελώς μέχρι πάνω και κλείστε καλά το καπάκι.
Τα βάζα αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος όλη τη νύχτα. Πρέπει να σταθούν ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Καλό είναι να μην ρίχνουμε πολύ ζεστό νερό στο περιεχόμενο του βάζου, αλλά να το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Έτσι τα φύλλα του βατόμουρου θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και βιταμίνες.Αυτά τα φύλλα δίνουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στις ντομάτες και το οξύ που περιέχουν θα εμποδίσει την αλλοίωση του προϊόντος.
Αυτή η συνταγή είναι επίσης χρήσιμη για την ενίσχυση της ανοσίας. Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, το σώμα είναι πολύ αποδυναμωμένο και ένα ξινό σνακ με φύλλα βατόμουρου θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της δύναμης και στην ανάκτηση ενέργειας.
Οι αποχρώσεις του μαριναρίσματος
Η διατήρηση είναι μια διαδικασία που απαιτεί δημιουργικότητα και ακρίβεια. Πρέπει να μελετήσετε όλες τις αποχρώσεις πολύ προσεκτικά πριν ξεκινήσετε να το κάνετε αυτό. Άλλωστε, το παραμικρό λάθος μπορεί να προκαλέσει ζημιά σε ένα ολόκληρο βάζο με ντομάτες. Η στείρωση είναι επίσης μια δύσκολη τέχνη, αλλά ο καθένας μπορεί να την κατακτήσει.
Οι καρποί για τουρσί πρέπει να είναι καθαροί, δυνατοί και χωρίς λεκέδες, τρύπες και ρωγμές. Εάν προστεθούν χόρτα και φύλλα στη μαρινάδα, τότε πρώτα πλένονται σε κρύο νερό και τα ταξινομούν για να αφαιρέσουν τυχόν κιτρινισμένα, στίγματα ή σάπια. Τα φύλλα βατόμουρου είναι πολύ χρήσιμα· πρέπει να μαζεύονται νεαρά, φρέσκα και υγιή.
Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι καθαρά και αποστειρωμένα. Αποστειρώνονται με ζεστό νερό και ατμό. Μπορείτε να προσθέσετε σόδα στο νερό. Μόνο τότε θα πρέπει να ξεπλυθεί καλά. Συνιστάται να αγοράζετε νέα καπάκια κάθε φορά για να αποφύγετε οίδημα και σχηματισμό μύκητα. Το ξίδι προστίθεται για να δημιουργήσει ένα οξύ που θα εμποδίσει την ανάπτυξη μικροβίων και μυκήτων.
Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα στεγνό πανί για να στεγνώσουν, μην αγγίζετε το λαιμό ή το εσωτερικό του δοχείου με τα χέρια σας. Αποφύγετε την έκθεση σε περιττές πιτσιλιές και κομμάτια φαγητού.
Μετά από καλή αποστείρωση, οι κονσέρβες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο και σε θερμοκρασία δωματίου. Πρακτικά δεν χαλάνε.
Η προετοιμασία ντομάτας με φύλλα βατόμουρου για το χειμώνα έχει ασύγκριτη γεύση. Οι συνταγές μαγειρέματος δεν είναι περίπλοκες, αλλά οι απαιτήσεις για αυτές θα πρέπει να μελετηθούν εκ των προτέρων. Ο καθένας μπορεί να το κάνει αυτό, ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας.Καλές προετοιμασίες!
