9 καλύτερες συνταγές για ντομάτες πουρέ για το χειμώνα στο σπίτι

Ο πουρές ντομάτας με την προσθήκη σκόρδου, βασιλικού, δαμάσκηνων, καθώς και άλλων μπαχαρικών και φρούτων θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τις έτοιμες κέτσαπ και τις σάλτσες. Δημοφιλείς συνταγές για πολτοποιημένες ντομάτες για το χειμώνα θα διευκολύνουν την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών ανατροπών για τις κρύες μέρες. Προκειμένου η συντήρηση να είναι υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να εξοικειωθείτε όχι μόνο με την τεχνολογία μαγειρέματος, αλλά και με τα χαρακτηριστικά επιλογής, προετοιμασίας δοχείων και προϊόντων, καθώς και κανόνες αποθήκευσης.

Χαρακτηριστικά παρασκευής πολτοποιημένης ντομάτας

Οι ντομάτες, στριφτές και κονσέρβες, είναι ένα ευέλικτο προϊόν. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ντρέσινγκ για μπορς, καθώς και ως σάλτσα για μεγάλη ποικιλία πιάτων με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα πιο ώριμα και ζουμερά φρούτα με πλούσια γεύση. Τόσο τα κύρια όσο και τα πρόσθετα εξαρτήματα πρέπει να είναι ιδανικής ποιότητας, χωρίς το παραμικρό ελάττωμα. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να προσθέσετε ιωδιούχο αλάτι, καθώς μπορεί να αλλάξει την αρχική γεύση των λαχανικών προς το χειρότερο..

Απαιτήσεις για την επιλογή λαχανικών

Οι ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας είναι κατάλληλες για αυτό το είδος επεξεργασίας. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι πλήρως ώριμα και ζουμερά, σαρκώδη και μαλακά και έχουν επίσης ένα ομοιόμορφο, πλούσιο χρώμα. Η παρουσία σήψης και άλλων ζημιών είναι απαράδεκτη, επομένως κάθε λαχανικό πρέπει να επιθεωρείται προσεκτικά πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος.

Προετοιμασία των απαραίτητων δοχείων

Για να προετοιμάσετε ανατροπές για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τυποποιημένα γυάλινα βάζα με όγκο δύο ή τριών λίτρων.

Η προκαταρκτική προετοιμασία των δοχείων αποτελείται από δύο εξίσου σημαντικά στάδια:

1. Πλύνετε τα δοχεία σε ζεστό νερό με αρκετή μαγειρική σόδα.
2. Αποστείρωση είκοσι λεπτών στο φούρνο, στον ατμό ή σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν διάφοροι γνωστοί τρόποι προετοιμασίας τριμμένης ντομάτας για το χειμώνα. Προσθέτοντας διάφορα πρόσθετα συστατικά στον πουρέ ντομάτας, μπορείτε να επιτύχετε εξαιρετικά γευστικά αποτελέσματα.

Προετοιμασία πολτοποιημένης ντομάτας για το χειμώνα

Πρώτα απ 'όλα, ας δούμε την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής του πουρέ ντομάτας για το χειμώνα.Νόστιμο και πλούσιο σε βιταμίνες, πρέπει να υπάρχει στη διατροφή, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου.

Για να εφαρμόσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ντομάτες - όλα τα φρούτα πρέπει να είναι σαρκώδη και να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και συνοχή.
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.

Η προετοιμασία της κλασικής τριμμένης ντομάτας δεν είναι δύσκολη, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει ελάχιστο χρόνο:

1. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα λαχανικά, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα κουζίνας.
2. Βάλτε το σε ένα μπολ και ρίξτε το βραστό νερό για πέντε λεπτά.
3. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ, αλέστε τα φρούτα σε πουρέ.
5. Ρυθμίστε τον καυστήρα σε χαμηλή θερμοκρασία και τοποθετήστε ένα τηγάνι με επεξεργασμένες ντομάτες πάνω του.
6. Περιμένουμε να βράσει ο πουρές ντομάτας και προσθέτουμε εναλλάξ αλάτι και ζάχαρη.
7. Μετά από δέκα λεπτά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Τώρα ο πουρές λαχανικών μπορεί να σφραγιστεί σε βάζα που έχουν προθερμανθεί και απολυμανθεί.
8. Τυλίξτε με αεροστεγές καπάκι και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα για να επιβραδύνετε τη διαδικασία ψύξης.

Με σκόρδο

Σε αντίθεση με την προηγούμενη, αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε ένα πιο πικάντικο και πικάντικο σνακ προσθέτοντας σκόρδο.

Αυτό που χρειάζεστε λοιπόν:

• ένα κιλό ώριμες ζουμερές ντομάτες με κρεατώδη υφή.
• 3 μεγάλα ή 5 μέτρια κεφάλια σκόρδου.

Πρέπει επίσης να προσθέσετε καυτερή πιπεριά, αλάτι και ζάχαρη. Η ποσότητα αυτών των μπαχαρικών εξαρτάται από τις ατομικές γευστικές προτιμήσεις..

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από τα κοτσάνια και τις φλούδες.
2. Τρίβουμε κάθε φρούτο χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες κοπής.
3. Πολτοποιήστε το σκόρδο με πιεστήριο χειρός.
4. Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και μπαχαρικά μία προς μία.
6. Αμέσως μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τη φυτική μάζα από τη σόμπα και τη μοιράστε σε ζεστά γυάλινα βάζα.
7. Τυλίξτε με αεροστεγές καπάκι και τυλίξτε.

Με σκόρδο και βασιλικό

Σε αυτή τη συνταγή, εκτός από τις ντομάτες και το σκόρδο, θα χρειαστείτε πολλά αρωματικά κλωναράκια φρέσκου βασιλικού:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό.
2. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες, πετάμε τα κοτσάνια.
3. Τρίβουμε τα λαχανικά σε μηχανή κρέατος και τα βάζουμε σε ταψί κατάλληλου μεγέθους.
4. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και τοποθετήστε το τηγάνι.
5. Είκοσι λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Στη συνέχεια ξεπλένουμε καλά τα κλαδιά βασιλικού και τα προσθέτουμε ολόκληρα στο μείγμα ντομάτας-σκόρδου.
7. Απλώστε σε γυάλινα δοχεία αμέσως μετά το βράσιμο ξανά.
8. Κλείστε τα καπάκια, ελέγξτε την ποιότητα της σφράγισης, αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Με πιπέρι

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά:

• ένα κιλό ντομάτες και γλυκές πιπεριές - όλα τα φρούτα πρέπει να είναι σαρκώδη και ζουμερά.
• αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη (για γεύση).

Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε με μεσαίου κόκκους κόσκινο ή τις κόβουμε σε μέτριες φέτες και στη συνέχεια τις αλέθουμε σε γουδί. Προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι για γεύση. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Φέρτε τη φυτική μάζα σε βράση, στη συνέχεια διανείμετε σε δοχεία και καλύψτε με καπάκια. Αποστειρώστε για δεκαπέντε λεπτά και τυλίξτε καλά.

Με χρένο

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε αυτό το πικάντικο, αλμυρό σνακ για το χειμώνα, έχοντας στη διάθεσή σας:

• κιλό ώριμες ντομάτες.
• 250 γραμμάρια ρίζας χρένου.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τη ρίζα του χρένου (με μπλέντερ ή μηχανικό μύλο). Στη συνέχεια αλέστε τις ντομάτες μέχρι να γίνουν πουρές και συνδυάστε με το χρένο.Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στο μείγμα των λαχανικών μαζί με το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο να βράσει για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια συσκευάστε το σνακ σε βάζα και κλείστε με αεροστεγές νάιλον καπάκια.

Με μήλα

Η γεύση της ντομάτας και των μήλων πηγαίνει καλά και αλληλοσυμπληρώνεται. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό ώριμες ντομάτες και μήλα (τα μήλα πρέπει να επιλέγονται ξινή ποικιλίες).
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι.
• μια πρέζα αλεσμένο τζίντζερ.

Ξεφλουδίστε τις πλυμένες ντομάτες και τα μήλα και ψιλοκόψτε με οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφού προσθέσουμε το τζίντζερ, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Μεταφέρετε σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια.

Με βασιλικό

Για να ετοιμάσετε τον αρωματικό πουρέ ντομάτας χρειάζεστε:

• κιλό ώριμες ζουμερές ντομάτες.
• πολλά φρέσκα αρωματικά κλωνάρια βασιλικού.
• αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.

Κόβουμε και ψιλοκόβουμε τις πλυμένες ντομάτες με βολικό τρόπο. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και κρατήστε σε μέτρια φωτιά. Αφού περιμένουμε να βράσει, συνεχίζουμε το βράσιμο για είκοσι λεπτά και μετά προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Στο τέλος της διαδικασίας ρίχνουμε μέσα ολόκληρα κλωναράκια βασιλικό, καλά πλυμένα. Μετά την επόμενη βράση, βάζετε τον πουρέ σε βάζα και σκεπάζετε με τσίγκινα καπάκια.

Με δαμάσκηνα

Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος σνακ, πρέπει να πάρετε ένα κιλό ώριμες ντομάτες και δαμάσκηνα (μεγάλα, ζουμερά, σαρκώδη). Προσαρμόστε την ποσότητα της ζάχαρης και του αλατιού στη γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα καλά πλυμένα φρούτα, τα κόβουμε και τα τρίβουμε με μηχανή κρέατος.
2. Ανακατεύουμε, αλατίζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με τον πουρέ ντομάτας-δαμάσκηνου στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.
4. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
5. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
6. Κλείστε τα δοχεία με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα.

Χρησιμοποιώντας πράσινες ντομάτες

Οι πράσινες ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνότερα για τουρσί, τουρσί ή τουρσί. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε εξαιρετικό χαβιάρι λαχανικών με αυτά.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ένα κιλό μεσαίου μεγέθους πράσινες ντομάτες.
• 3 πιπεριές με κρέας σύσταση?
• 5 μεσαίου μεγέθους καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο?
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
• μαύρη καυτερή πιπεριά - αλεσμένη και σε μορφή αρακά.

Κόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα φυτικά υλικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα τοποθετούμε ένα-ένα στο μπλέντερ για άλεσμα. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ με επένδυση από σμάλτο, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλάτι όπως θέλετε.

Βράζουμε το μείγμα των λαχανικών σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι και προσθέστε πιπέρι. Τοποθετήστε όλο το μείγμα σε προαποστειρωμένα βάζα και στερεώστε το με ασφαλή καπάκια. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα από πάνω.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν

Ο πουρές ντομάτας, που παρασκευάζεται ανεξάρτητα, θα αποθηκευτεί αξιόπιστα σε δροσερά, ξηρά και σκοτεινά μέρη για ένα χρόνο.