Το καλοκαίρι, την περίοδο των λαχανικών και των φρούτων, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν κονσέρβες. Τα φυτικά προϊόντα παστώνονται και καταψύχονται για μεταγενέστερη χρήση το χειμώνα. Ένα παρασκεύασμα από κονσέρβες αποφλοιωμένες ντομάτες χρησιμοποιείται ως ορεκτικό, ντρέσινγκ για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο και για την παρασκευή ομελέτας με ντομάτα. Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας του πιάτου είναι ότι πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αποφλοιωμένων ντοματών σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τις καθαρισμένες ντομάτες χρησιμοποιώντας απλές και πρωτότυπες συνταγές. Οποιοδήποτε φρούτο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, ανεξαρτήτως ποικιλίας, μεγέθους ή εμφάνισης. Η τεχνολογία είναι απλή και κατάλληλη ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές.
Πριν από την κονσερβοποίηση, οι ντομάτες ταξινομούνται, επιλέγονται φρούτα με πυκνή δομή και κανονικό σχήμα. Τα πιο ώριμα προορίζονται για χυμό ντομάτας. Παρασκευάζονται διάφορα μπαχαρικά για ντρέσινγκ: αλάτι, ζάχαρη, οξικό οξύ, αγαπημένα καρυκεύματα.
Απαιτούμενα Συστατικά
Για κονσερβοποίηση, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους ντομάτες που θα χωρέσουν εύκολα στο λαιμό του βάζου. Οι καρποί πρέπει να είναι γλυκοί, πυκνοί, με ελαστική φλούδα.
Ανάλογα με τη συνταγή που έχετε επιλέξει, ετοιμάστε τα υλικά. Για την παρασκευή ντομάτας στο δικό τους χυμό, χρησιμοποιούνται φρούτα υψηλής ποιότητας. Μπορείτε απλά να τα γεμίσετε με έτοιμη άλμη. Η γεύση μπορεί να γίνει γλυκιά και πικάντικη, με πιπέρι και σκόρδο.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε προϊόντα;
Για την κονσερβοποίηση τομάτας επιλέγονται μόνο τα καλύτερα δείγματα Συνιστάται η επιλογή καρπών ίδιου μεγέθους. Η διαδικασία απολέπισης δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Τα καλά πλυμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα δοχείο με ζεστό νερό (95 μοίρες).
Αφήστε τα λαχανικά έτσι για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και βάλτε τα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια η φλούδα αφαιρείται εύκολα με μαχαίρι ή χέρια.
Πώς να φτιάξετε "τομάτες χωρίς πέτσα" σε μαρινάδα ντομάτας;
Το μαγείρεμα ντομάτας με αυτόν τον τρόπο απαιτεί λιγότερο χρόνο από την κλασική συνταγή για κονσερβοποίηση λαχανικών.
Με ξύδι
Η λίστα των προϊόντων βασίζεται σε 1 βάζο δύο λίτρων.
Συστατικά:
- 2 κιλά ντομάτες?
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
- μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια;
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη?
- 1 λίτρο καθαρό νερό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα λαχανικά ταξινομούνται, ώριμα και πυκνά φρούτα τοποθετούνται σε ένα πιάτο, μαλακότερα δείγματα τοποθετούνται σε άλλο δοχείο. Τα ώριμα λαχανικά περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκομμένα στο μπλέντερ. Το τελειωμένο μείγμα αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρεθεί το υπόλοιπο δέρμα και οι σπόροι από τον χυμό που προκύπτει.
- Επιλεγμένα ολόκληρα λαχανικά πλένονται, τοποθετούνται σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα.
- Τα λαχανικά χωρίς φλούδες τοποθετούνται σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Ταυτόχρονα προσθέτουμε το σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού.
- Ο χυμός ντομάτας τοποθετείται σε ένα εμαγιέ μπολ και τοποθετείται στη σόμπα. Το περιεχόμενο φέρεται σε βρασμό. Προσθέστε καρυκεύματα, μπαχαρικά, επιτραπέζιο ξύδι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και γεμίζουμε με αυτό τα βάζα. Κλείστε τα γυάλινα δοχεία με λαχανικά στο δικό τους χυμό με καπάκια.
- Τα βάζα είναι αναποδογυρισμένα. Τυλίξτε τα δοχεία σε κουβέρτες και αφήστε τα για αποθήκευση.
Η συνταγή δεν απαιτεί χόρτα, άνηθο ομπρέλα ή φύλλα δάφνης. Είναι ιδανικό να χρησιμοποιείτε φρούτα της ποικιλίας κρέμας, μικρού μεγέθους.
Χωρίς ξύδι
Αντί για οξικό οξύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίζα χρένου. Θα διατηρήσει το τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα δώσει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση.Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για καθαρισμένες ντομάτες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά ντομάτες?
- 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας.
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- μπαχαρικά για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο του προετοιμασμένου βάζου: σκόρδο, κόκκοι πιπεριού, βότανα και μπαχαρικά.
- Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται πάνω από τα καρυκεύματα.
- Τα μαλακά φρούτα κόβονται σε φέτες, βράζονται, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη. Στραγγίζουμε και γεμίζουμε τα βάζα.
- Αποστειρώστε για 20 λεπτά και σφραγίστε.
Τα λαχανικά τουρσί αφήνονται για αποθήκευση. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους δεν θέλουν να περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα.
Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης
Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες με το δικό τους χυμό αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από 1 χρόνο. Ένα ανοιχτό βάζο αποθηκεύεται στο ψυγείο· η διάρκεια ζωής τέτοιων ντοματών είναι 30 ημέρες.
Οι ντομάτες μαγειρεμένες χωρίς πέτσα γίνονται ζουμερές και νόστιμες. Αυτό το παρασκεύασμα είναι βολικό στη χρήση για την προετοιμασία πιάτων με ντομάτα. Ένα απλό σνακ με ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Εάν ακολουθήσετε τα βήματα μαγειρέματος, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά θα μπορέσει να πάρει ένα πιάτο υψηλής ποιότητας που θα εκτιμήσουν οι συγγενείς και οι φίλοι.
