9 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα πιπεριών σε ντομάτες για το χειμώνα

Όσοι ετοιμάζουν ρολά λαχανικών μπορούν να καυχηθούν με ποικιλία μενού το χειμώνα. Οι ανατροπές διατηρούν όχι μόνο τις βιταμίνες, αλλά και τα αρώματα του καλοκαιριού. Οι λοβοί πιπεριάς σε μια ντομάτα θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι για το χειμώνα, γεμίζοντας το σπίτι με υπέροχες μυρωδιές.

Αρχές παρασκευής πιπεριών σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Πολλές πολύτιμες βιταμίνες βρίσκονται σε λαχανικά όπως οι πιπεριές και οι ντομάτες. Είναι χρήσιμα για όσους υποφέρουν από καρδιακές και αγγειακές παθήσεις. Το προϊόν προστατεύει από την ανάπτυξη καρκίνου.

Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος σε λοβούς γλυκιάς πιπεριάς σε σάλτσα ντομάτας είναι:

• εξαιρετικός συνδυασμός λαχανικών.
• ταχεία απορρόφηση από το ανθρώπινο σώμα.
• ευκολία προετοιμασίας?
• καλή διατήρηση των βιταμινών μέσα στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το σνακ τόσο σε πικάντικη όσο και σε γλυκιά μορφή.

Απαιτήσεις για το κύριο συστατικό

Οι πιπεριές με σαρκώδη τοιχώματα θα έχουν καλύτερη γεύση σε σάλτσα ντομάτας. Εάν χρειάζεστε ολόκληρους λοβούς, τότε πρέπει να επιλέξετε βάρος 60-80 γραμμαρίων. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κίτρινο ή πράσινο χρώμα για την κονσερβοποίηση πιπεριών σε χυμό ντομάτας. Ταιριάζει όμως και το σκούρο κόκκινο χρώμα των φρούτων. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο πολτός είναι ζουμερός και γλυκός. Θα πρέπει να πάρετε ποικιλίες πιπεριάς Avangard, Adept, Bogdan, Ideal. Τα υβρίδια έχουν λείους καρπούς με γυαλιστερή επιφάνεια, πλούσιο χρώμα και ευχάριστο άρωμα.

Οι ντομάτες για την παρασκευή πουρέ πρέπει να επιλέγονται ώριμες, χωρίς σήψη ή αλλοίωση. Τα μεγάλα, σαρκώδη κόκκινα φρούτα ταιριάζουν καλύτερα.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία

Για γλυκούς λοβούς στη γέμιση ντομάτας, είναι προτιμότερο να παίρνετε βάζα λίτρου. Εάν οι κόκκοι πιπεριού είναι μεγάλοι, τότε είναι δυνατά 2 λίτρα. Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να πλένονται με κρύο νερό και σαπούνι πλυντηρίου και μετά με ζεστό νερό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας ή σκόνης μουστάρδας.

Δεδομένου ότι θα πρέπει ακόμα να αποστειρώσετε τα φρούτα σε μια ντομάτα, μπορείτε πρώτα να ζεματίσετε τα βάζα με βραστό νερό ή να τα κρατήσετε στον ατμό. Αλλά για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να τοποθετήσετε τα βάζα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 λεπτά.

Συνταγές προετοιμασίας φαγητού

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα.Οι κονσέρβες παρασκευάζονται με ψιλοκομμένους λοβούς ή ολόκληρα φρούτα.

Γλυκό πιπέρι σε χυμό ντομάτας με σκόρδο

Για να ετοιμάσετε το σνακ θα πρέπει:

• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ένα κιλό γλυκό πιπέρι.
• ετοιμάστε 250 ml χυμό.
• ξεφλουδίστε 3-4 σκελίδες σκόρδο.

Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο σε καθαρά βάζα. Μεγάλα κομμάτια κόκκων πιπεριού τοποθετούνται σφιχτά στο μισό δοχείο και ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι στο 9%. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με κομμάτια λαχανικών. Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο χυμό ντομάτας. Βράζουμε τα πάντα και γεμίζουμε τα βάζα με πιπέρι. Είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί το προϊόν. Μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο ή σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Κομμάτια χωρίς αποστείρωση

Μια απλή συνταγή που μαγειρεύεται γρήγορα. Πρέπει να κόψετε τους λοβούς της πιπεριάς σε φέτες. Απλώνονται σφιχτά σε βάζα. Βράζουμε τη σάλτσα ντομάτας προσθέτοντας 2 λίτρα:

• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• την ίδια ποσότητα ζάχαρης?
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 200 ml ξύδι.

Αφού ρίξετε τα κομμάτια, βιδώστε τα καπάκια στα βάζα. Είναι προτιμότερο να φυλάξετε το αρωματικό ορεκτικό των βουλγαρικών φρούτων σε σάλτσα στο ψυγείο.

Επιλογή χωρίς ξύδι και λάδι

Το μαγείρεμα λαχανικών με αυτόν τον τρόπο είναι εύκολο. Μαγειρέψτε τις ντομάτες σε φέτες μαζί με κομμάτια πιπεριάς για πολλή ώρα μέχρι να γίνουν πουρές. Στη συνέχεια βάζουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και μαϊντανό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο δοχείο. Βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Ζεστή σαλάτα - σε βάζα και κλείστε αεροστεγώς. Εδώ θα χρειαστεί αποστείρωση.

Στα σερβικά

Στη Σερβία ψήνεται η πάπρικα. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε φρέσκα φρούτα με λεία φλούδα. Τοποθετούνται σε ζεστό φούρνο σε σχάρα και ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσουν λίγο, χωρίζουμε τους λοβούς σε 4 μέρη και τους βάζουμε σε βάζα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βαλσάμικο ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, κόκκους μαύρου πιπεριού προστίθενται στον χυμό ντομάτας και βράζονται. Αυτή η σάλτσα περιχύνεται στα ψημένα κομμάτια. Η κονσέρβα σερβίρεται με πιάτα με κρέας, πατάτες και μακαρόνια.

Με ζάχαρη

Αυτό το ρολό ετοιμάζεται ως εξής:

1. Κόβουμε σε κομμάτια από σπόρους και πλυμένους λοβούς.
2. Ρίξτε ένα λίτρο χυμό από ντομάτες στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά.
3. Προσθέστε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας) στη σάλτσα και 2 φορές περισσότερη ζάχαρη.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι - μισό ποτήρι και ξύδι - 60 ml.
5. Ρίχνουμε κομμάτια από το κύριο λαχανικό όταν βράσει το μείγμα και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 20-30 λεπτά.

Για τη σαλάτα ενδείκνυνται βάζα μισού λίτρου που παστεριώνονται μαζί με το lecho.

Με κρεμμύδι

Η σειρά προετοιμασίας του σνακ είναι:

• ψιλοκόβοντας ένα κιλό κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε λάδι.
• προσθέτοντας μισό ποτήρι σάλτσα σόγιας στο κρεμμύδι, σιγοβράζοντας κάτω από το καπάκι.
• διαίρεση γλυκών λοβών βάρους ενός κιλού σε κύβους, χύνοντας σε μια κατσαρόλα.
• ρίχνοντας τον πουρέ ντομάτας στα λαχανικά.

Συνολικά, το μείγμα λαχανικών βράζει για 30-40 λεπτά. Κάτω από το καπάκι θα βγει παχύρρευστο. Πρέπει να σφραγίσετε τα βάζα της πιπεριάς στην ντομάτα με μεταλλικά καπάκια.

Με ελαιόλαδο

Για την προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας, οι ντομάτες περνούν από έναν αποχυμωτή. Συνήθως, ένα λίτρο χυμού λαμβάνεται από 2 κιλά φρούτων. Τοποθετούμε σε δοχείο στη φωτιά και ζεσταίνουμε. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 80 γραμμάρια ζάχαρη, ένα ποτήρι ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε τα πάντα με μαύρο πιπέρι. Μόλις βράσει λίγο ο χυμός, προσθέστε ψιλοκομμένους λοβούς πιπεριάς. Βράζουμε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Πρέπει να γίνει παστερίωση του τεμαχίου εργασίας.

Ολόκληρες μαριναρισμένες πιπεριές σε ντομάτα

Οι πιπεριές που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούνται ολόκληρες για γαρνίρισμα ή γέμιση.

Η γέμιση που προκύπτει από τις ντομάτες τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση πάνω από τη φωτιά. Τώρα χρειάζεστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι. Μετά το πλύσιμο, οι λοβοί των λαχανικών τρυπούνται με ένα πιρούνι. Βυθίζονται σε μια μαρινάδα που βράζει. Μαγειρέψτε ολόκληρα φρούτα για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουν τις πιπεριές σε ένα δοχείο και ρίχνουν από πάνω ντομάτες.

Τηγανητές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Η σάλτσα ντομάτας παρασκευάζεται ρίχνοντας πρώτα βραστό νερό πάνω από τα φρούτα. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, τρίψτε από ένα κόσκινο και βράστε τα φρούτα. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Αφού ανακατέψουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο. Όταν βράσει καλά το μείγμα, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Οι λοβοί κομμένοι σε κομμάτια τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές, τοποθετούνται σε βάζα και περιχύνονται με σάλτσα ντομάτας.

Το μαρούλι απαιτεί σωστή αποστείρωση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στα βάζα για να βοηθήσετε το προϊόν να διαρκέσει περισσότερο.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης και διάρκεια διατήρησης

Τα παρασκευάσματα πάπρικας για το χειμώνα σε σάλτσα ντομάτας αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Αν έχετε λίγα βάζα, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο. Το κελάρι είναι επίσης κατάλληλο για αποθήκευση, αλλά δεν πρέπει να υπάρχει περισσότερο από 3-4 βαθμούς θερμότητας.

Νόστιμα λαχανικά σε κονσέρβα ετοιμάζονται για κατανάλωση κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Δεν συνιστάται να αφήνετε βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι περσινές μαρινάδες μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση.