Οι λάτρεις του φαγητού θα λατρέψουν τέσσερις απλές συνταγές για γλυκές πιπεριές για το χειμώνα. Αυτό το λαχανικό χαμηλών θερμίδων είναι χρήσιμο για κατανάλωση φρέσκο, ψημένο, βραστό και κονσέρβα.
Λεπτές μαγειρικής
Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μικρά βάζα για κονσερβοποίηση πιπεριού - 0,5-1 λίτρο. Είναι καλύτερα να φάτε το σνακ 1-2 φορές και να μην το φυλάξετε στο ψυγείο για αρκετή ώρα μετά το άνοιγμα. Τα περισσότερα χειμερινά παρασκευάσματα περιλαμβάνουν φυτικό έλαιο· πρέπει να πάρετε εξευγενισμένο λάδι.
Το χειμώνα, το άρωμα του σνακ θα θυμίζει καλοκαίρι, αν χρησιμοποιήσετε φρούτα που έχουν φτάσει σε βιολογική ωρίμανση για προετοιμασία. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ψήνετε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Το παρασκεύασμα αποδεικνύεται νόστιμο αν οι φέτες είναι πυκνές και ελαστικές όταν τοποθετούνται σε βάζα.
Προετοιμασία δοχείων
Πρώτα πλύνετε τα βάζα με σόδα, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, ρίξτε μια στρώση νερού 2 εκ. σε κάθε βάζο και τα βάζετε σε κρύο φούρνο σε μια σχάρα. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 170 °C, αποστειρώνουμε τα βάζα για 10-12 λεπτά. Όταν θερμαίνεται, το νερό θα εξατμιστεί εντατικά, αυτό θα βελτιώσει την ποιότητα της θερμικής επεξεργασίας.
Προετοιμασία μεταλλικών καπακιών:
- πλύνετε με σόδα?
- ξέπλυμα;
- βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό.
- βράζουμε για 5 λεπτά.
Επιλογή βασικών συστατικών
Η εμφάνιση του σνακ πρέπει να προκαλεί όρεξη, επομένως για τη συγκομιδή πρέπει να πάρετε σαρκώδη, ώριμα φρούτα διαφορετικών χρωμάτων. Στην ιδανική περίπτωση, θα υπάρχουν όλα τα χρώματα: κίτρινο, πράσινο, κόκκινο, πορτοκαλί.
Οι λοβοί πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν τα χωρίσματα, οι σπόροι και το κοτσάνι. Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα με διάφορους τρόπους: σε τετράγωνα, ορθογώνια, μακριές λωρίδες ή μόνο στα μισά και στα τέταρτα.
Πώς να μαγειρέψετε γλυκές πιπεριές για το χειμώνα
Οι γλυκές πιπεριές ταιριάζουν υπέροχα με κρέας και λαχανικά, οπότε ένα βαζάκι με χειμωνιάτικο ορεκτικό είναι πάντα βολικό, ειδικά αν πρέπει να στρώσετε γρήγορα το τραπέζι.
Απλή συνταγή
Ένα χειμωνιάτικο σνακ παρασκευάζεται χωρίς ντομάτες και αποστείρωση από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων και μπαχαρικών. Αρκούν για να γεμίσουν δοχεία των 6 λίτρων ή των 12 μισών λίτρων.
Συστατικά:
- αποφλοιωμένη πιπεριά - 6 κιλά.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 400 ml.
- νερό - 2 l;
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
- κόκκοι πιπεριού (μπαχάρι) - 15 τεμ.;
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 250 ml.
Βάλτε το νερό, το λάδι, τα μπαχαρικά, το ξύδι να βράσουν, βάζετε κομμάτια από χοντροκομμένους λοβούς στη μαρινάδα και βράζετε για 5 λεπτά. Αραδιάζουμε τα λαχανικά σε βάζα, γεμίζοντας τα 3 τέταρτα του όγκου, προσθέτουμε ζεστή άλμη, τυλίγουμε σε ρολό.
Χωρίς στείρωση
Μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ γρήγορα μερικά βάζα με χειμωνιάτικα σνακ χωρίς αποστείρωση. Οι προπαρασκευαστικές εργασίες και η ίδια η διαδικασία δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από μία ώρα.
Υλικά για τη μαρινάδα:
- νερό - 0,5 l;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.
Κύρια συστατικά:
- σκόρδο (σκελίδες) - 2 τεμ.;
- πιπέρι (γλυκό) - 6 τεμ.
Κόψτε τα φρούτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες σε 4-6 μέρη. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ασπρίζουμε τις φέτες σε αυτό για 2 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ βράζουμε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε τις φέτες σε καθαρά βάζα, βάλτε το σκόρδο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, σε καθεμία. Περιχύνουμε τα πάντα με βρασμένη άλμη και κλείνουμε τα καπάκια. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας αφού κρυώσει εντελώς.
Με μήλα χωρίς βούτυρο
Είναι καλύτερα να παίρνετε γλυκόξινες ποικιλίες μήλων. Η γεύση της παρασκευής θα είναι πιο πικάντικη. Οποιαδήποτε πιπεριά θα κάνει, αρκεί να είναι ώριμη.
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
- μήλα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml.
- νερό - 1,5 λίτρο.
Κόψτε τους λοβούς σε φέτες, τα μήλα σε τέταρτα, κόβοντας τους σπόρους χωρίς να ξεφλουδίσετε το δέρμα. Ζεματίζουμε τα λαχανικά και τα φρούτα για 2-3 λεπτά σε βραστό μαρινάρισμα (νερό, ξύδι, ζάχαρη). Αφού τα ζεματίσουμε, τα τοποθετούμε σε ένα βάζο σε στρώσεις, εναλλάσσοντας τη στρώση λαχανικών με μια στρώση μήλων, τα ρίχνουμε σε άλμη και τα κλείνουμε με τα καπάκια.
Με μέλι και σκόρδο
Θα χρειαστείτε 2 κουτιά των 0,5 λίτρων. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό. Θα χρειαστεί μιάμιση ώρα για να ετοιμάσετε το σνακ.
Συστατικά:
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
- γλυκό πιπέρι - 800 g;
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- πάπρικα (αλεσμένη) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 8 τεμ.
Βάζετε τις πιπεριές κομμένες σε φέτες σε βάζα και από πάνω βάζετε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά για 8-10 λεπτά δύο φορές και την τρίτη φορά με τη μαρινάδα να βράσει. Μετά την τελευταία γέμιση, σφίξτε τα καπάκια.
Πόσο και πώς πρέπει να το αποθηκεύσω;
Τα χειμωνιάτικα λαχανικά φυλάσσονται καλύτερα στο κελάρι. Υπάρχει σταθερή θερμοκρασία (0-5 °C) και υγρασία αέρα. Τα κουτιά με σνακ δεν εκρήγνυνται σε ένα διαμέρισμα εάν τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες κατά την αποθήκευση:
- το δωμάτιο (ντουλάπα, ντουλάπα) είναι σκοτεινό.
- η θερμοκρασία του αέρα είναι σταθερή.
- Δεν υπάρχουν συσκευές θέρμανσης κοντά.
Ένα νόστιμο σνακ μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή εάν τα δοχεία και τα καπάκια έχουν υποστεί την απαραίτητη προετοιμασία, το ξύδι, το αλάτι, η ζάχαρη και άλλα συστατικά μαρινάδας τοποθετούνται σύμφωνα με τη συνταγή και τα λαχανικά έχουν πλυθεί καλά.
