5 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε κορεάτικες πιπεριές τουρσί για το χειμώνα

Στην πραγματικότητα, τα κορεατικά κονσερβοποιημένα λαχανικά χρησιμοποιούν πολλά συγκεκριμένα τοπικά καρυκεύματα, γεγονός που καθιστά πολύ δύσκολη την αναπαραγωγή αυτών των συνταγών. Επομένως, το κορεάτικο πιπέρι για το χειμώνα σημαίνει προσαρμοσμένες συνταγές, αλλά αυτό, φυσικά, τις κάνει όχι λιγότερο ορεκτικές και πικάντικες. Και μπορείτε να φάτε το σνακ μέσα σε λίγες μέρες μετά την προετοιμασία.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Για σνακ, επιλέξτε φυτικές γλυκοπιπεριές που είναι ώριμες και ανέπαφες. Τα κοτσάνια τους κόβονται και τα χωρίσματα και οι σπόροι καθαρίζονται προσεκτικά. Είναι τα τελευταία που δίνουν στα πιάτα λαχανικών τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση τους.

Δηλαδή, αφήνοντάς τα λίγο, μπορείτε να κάνετε το προϊόν πιο πικάντικο.

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρικής

Φρέσκα βότανα σπάνια βρίσκονται σε αυτά. Αλλά όλα τα είδη μπαχαρικών και μπαχαρικών είναι ευπρόσδεκτα (μερικά βρίσκονται στην κορεάτικη κουζίνα - κόλιανδρος, γλυκάνισος). Και το ξύδι δεν αντικαθίσταται ποτέ με κιτρικό οξύ.

Κορεάτικη πιπεριά ολόκληρη και σε κομμάτια για το χειμώνα

Συστατικά:

• 3 κιλά φρέσκια πάπρικα?
• 80 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 75 g ζάχαρη;
• 10 g αλεσμένο κόλιανδρο?
• 450 ml νερό;
• 250 ml ξύδι;
• 1 κεφάλι σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, διατηρώντας τους λοβούς ανέπαφους. Ή απλά κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε το αλάτι, τον κόλιανδρο, τη ζάχαρη και το πατημένο σκόρδο. Τρίψτε το εσωτερικό ολόκληρων λοβών με το μείγμα ή ανακατέψτε καλά τα κομμάτια με αυτό. Σε κάθε περίπτωση, αφήστε τα όλα να κρυώσουν για 4 ώρες.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, ρίξτε τον απελευθερωμένο χυμό σε μια κατσαρόλα στη σόμπα.
4. Προσθέστε νερό στο χυμό, βράστε για 3 λεπτά, γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με άλμη και τυλίξτε τα καπάκια.

Κορεάτικη πιπεριά με καρότα

Συστατικά:

• 2,5 κιλά φρέσκια πάπρικα.
• 600 γραμμάρια καρότα?
• 850 νερό?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 15 g κόλιανδρο?
• 15 g κόκκους πιπεριού?
• 210 ml ξύδι;
• 150 ml ελαιόλαδο;
• 30 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 150 γρ ζάχαρη.

Διαδικασία:

• κόψτε την πάπρικα σε λωρίδες, τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
• ανακατεύουμε τα λαχανικά με μπαχαρικά, αλάτι, αλάτι, αφήνουμε στην άκρη για 45 λεπτά.
• ρίξτε νερό στα λαχανικά και βράστε για 3 λεπτά.
• μεταφέρετε τα λαχανικά σε βάζα.
• ρίχνουμε ξύδι και λάδι στο νερό, αφήνουμε την άλμη να βράσει για 1 λεπτό και ρίχνουμε σε βάζα, κλείνουμε τα καπάκια.

Κορεάτικη γλυκιά πιπεριά με κρεμμύδι

Συστατικά:

• 2 κιλά πιπεριά?
• 1 κιλό αγγούρια?
• 120 ml ηλιέλαιο;
• 300 γραμμάρια καρότα?
• 20 g αλάτι;
• 800 g κρεμμύδια?
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 2 jalapenos;
• ζάχαρη 120 γρ.
• 100 ml ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• κόψτε τα αγγούρια σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τους λοβούς σε λωρίδες, τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε σε δροσερό μέρος για 3,5 ώρες.
• Τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα, αποστειρώστε και τυλίξτε τα καπάκια.

Κορεάτικες γλυκές πιπεριές τουρσί

Συστατικά:

• 3 κιλά φρέσκια πάπρικα?

• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένος κόλιανδρος?
• 250 ml ελαιόλαδο;
• ζάχαρη 240 γρ.
• 120 ml ξύδι;
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 2 λίτρα νερό?
• 6 φύλλα δάφνης?
• 18 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 9 γαρύφαλλα?
• γλυκάνισο 3 αστεριών.

Διαδικασία:

• κόψτε τους λοβούς σε λωρίδες.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τον κόλιανδρο, ρίχνουμε την πάπρικα στο μείγμα και αφήνουμε για 1 ώρα.
• βράστε το νερό, προσθέστε άλλα συστατικά εκτός από το ξύδι.
• Τοποθετήστε τα λαχανικά σε λάδι σε βάζα.
• ρίξτε ξύδι σε καθένα, ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει, κλείστε τα καπάκια.

Σαλάτα κορεατικής πιπεριάς για το χειμώνα

Συστατικά:

• 2 κιλά πάπρικα φρέσκια?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 500 g αγγούρια?
• 1 τσίλι?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Κορεάτικα καρυκεύματα λαχανικών?
• 30 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 80 g ζάχαρη?
• 70 ml ξύδι;
• 160 ml ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τρίψτε και τους δύο τύπους πιπεριών, ντομάτας και σκόρδου μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε καρυκεύματα.
• Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, τα καρότα σε λωρίδες, συνδυάστε όλα τα λαχανικά.
• ανακατεύουμε το βούτυρο, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, το βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει, μετράμε 12 λεπτά.
• ρίχνουμε μέσα το ξύδι και μετά από άλλα 5 λεπτά, μεταφέρουμε τη σαλάτα στα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Όροι και κανόνες αποθήκευσης παρασκευασμάτων για το χειμώνα

Πρέπει να μεταφέρετε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τους 18 βαθμούς. Το ανοιγμένο σνακ πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να καταναλώνεται εντός μιας εβδομάδας.

Με ποια συνοδευτικά μπορούν να σερβιριστούν;

Όλα τα εύθρυπτα δημητριακά είναι κατάλληλα - ρύζι, πλιγούρι, φαγόπυρο, μαργαριτάρι, καθώς και πολέντα. Το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με συνοδευτικά με πατάτα και ουδέτερα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια φούρνου.