Μία από τις ασυνήθιστες συνταγές συντήρησης είναι τα αγγούρια για το χειμώνα σε ζελατίνη. Μπορείτε να εκπλήξετε οποιονδήποτε με αυτό το πιάτο και να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα ασυνήθιστο σνακ.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αγγουριών σε ζελατίνη για το χειμώνα
Μπορείτε να ετοιμάσετε αγγούρια σε ζελατίνη χωρίς να αποστειρώσετε τα βάζα. Είναι αλήθεια ότι τέτοιες ανατροπές πρέπει να καταναλώνονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα· έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής. Τα μικρά νεαρά αγγούρια είναι κατάλληλα για συντήρηση. Τα μεγάλα υπερώριμα λαχανικά δεν θα είναι τόσο νόστιμα και τραγανά. Η φλούδα των αγγουριών πρέπει να είναι πυκνή, χωρίς φθορές.
Συστατικά
Για συντήρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αγγούρια, αλλά και άλλα λαχανικά. Για παράδειγμα, ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές. Για να δώσετε στο πιάτο άρωμα και μια ασυνήθιστη γεύση, προσθέστε σπόρους άνηθου, φύλλα σταφίδας, διάφορα μπαχαρικά ή φρέσκα βότανα.
Τι πρέπει να προετοιμαστεί;
Για να κυλήσετε τα αγγούρια σε ζελέ για το χειμώνα θα χρειαστείτε βάζα, μια μεγάλη κατσαρόλα και ένα κουτάλι. Θα χρειαστείτε επίσης μεταλλικά καπάκια και ειδική μηχανή ραφής. Όλα τα λαχανικά πρέπει επίσης να προετοιμαστούν εκ των προτέρων.
Διαδικασία μαγειρέματος
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα αγγούρια. Οι καρποί πλένονται καλά ώστε να μην μείνει άμμος πάνω τους. Στη συνέχεια, απλώστε τα σε μια πετσέτα ή εφημερίδα για να στεγνώσουν. Τα χόρτα μπορούν να μείνουν ολόκληρα ή κομμένα σε μεγάλους κύβους.
Ξεπλύνετε τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλένουμε καλά τα βάζα με σόδα και τα αποστειρώνουμε πριν προσθέσουμε τα αγγούρια.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην προετοιμασία της γέμισης ζελέ.
Η γεύση της κονσέρβας εξαρτάται από αυτό. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε ζελατίνη, ανακατεύοντας συνεχώς. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Όταν η ζάχαρη και το αλάτι διαλυθούν εντελώς, ρίχνουμε μέσα τη μάζα ξιδιού και ζελατίνης. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Η μαρινάδα που προκύπτει χύνεται αμέσως πάνω από τα αγγούρια που έχουν ήδη τοποθετηθεί σε βάζα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν έχει χρόνο να κρυώσει. Μπορείτε να ρίξετε μόνο ζεστή μαρινάδα.
Αγγούρια σε ζελέ χωρίς αποστείρωση
Συστατικά:
- 3 κιλά αγγούρια?
- 2 κλωνάρια φρέσκου άνηθου με ταξιανθίες.
- μερικά φύλλα σταφίδας?
- 4-5 αστεράκια γαρύφαλλο?
- σπόροι μουστάρδας;
- δύο κεφάλια σκόρδου?
- έτοιμη μαρινάδα ζελατίνης?
- 3 φύλλα χρένο.
Η διαδικασία του παστώματος των αγγουριών:
- Ξεπλύνετε τα αγγούρια με νερό, μεταφέρετε σε χαρτί ή πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
- Επίσης, πλένετε και στεγνώνετε τα φύλλα άνηθου, χρένου και σταφίδας.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το βάζουμε ολόκληρο σε βάζα.
- Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τα βότανα στον πάτο.
- Στη συνέχεια τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα.
- Περιχύνουμε με το αλάτισμα την έτοιμη ζεστή μαρινάδα.
Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο τότε μπορούν να κατέβουν στο κελάρι ή να μπουν στο ψυγείο. Δεν συνιστάται να αφαιρείτε τα καυτά βάζα· λόγω μιας απότομης αλλαγής θερμοκρασίας, μπορεί να σπάσουν και να σκάσουν.
Συνταγή με ντομάτες
Τι χρειάζεστε για να ετοιμάσετε διάφορα λαχανικά για το χειμώνα:
- 1 κιλό αγγουράκια?
- 1 κιλό μικρές ντομάτες (μπορείτε να πάρετε ντοματίνια).
- σπόροι άνηθου και μερικά φύλλα σταφίδας.
- κεφάλι σκόρδου?
- μικρό κρεμμύδι?
- γαρύφαλλο;
- μαρινάδα ζελατίνης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μπορείτε να σπάσετε το σκόρδο με ένα μαχαίρι για να το κάνετε πιο γευστικό.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες.
- Τοποθετήστε γαρίφαλο, άνηθο και φύλλα σταφίδας στον πάτο του βάζου.
- Στη συνέχεια απλώστε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε στρώσεις.
- Περιχύνουμε τα πάντα με μαρινάδα.
Ψύξτε το έτοιμο τουρσί και μετά βάλτε το στο κελάρι ή βάλτε το στο ψυγείο. Για να διατηρηθούν τα τουρσιά περισσότερο, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να θερμανθούν πάνω από ατμό ή σε ζεστό νερό. Τα βάζα πρέπει να είναι στεγνά πριν προσθέσετε λαχανικά.
Μελιτζάνες σε ζελέ για το χειμώνα
Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα:
- 2 κιλά μελιτζάνες?
- 3 κεφάλια σκόρδου, ξεφλουδισμένα.
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο με ταξιανθίες.
- κόκκους πιπεριού για γεύση.
- 30 g αλάτι;
- 40 g κρυσταλλική ζάχαρη.
- μαρινάδα ζελατίνης προετοιμασμένη εκ των προτέρων.
Διαδικασία συντήρησης:
- Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Κόβουμε σε χοντρές φέτες, μην ξεφλουδίζουμε.
- Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα ζελατίνης.
- Τοποθετήστε το σκόρδο και τον άνηθο στον πάτο του βάζου.
- Στη συνέχεια στρώσε τις μελιτζάνες.
- Περιχύνουμε τα πάντα με μαρινάδα.
Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τα βάζουμε στο υπόγειο. Πρέπει να τα αφαιρέσετε αφού κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Αποχρώσεις αποθήκευσης
Τα προϊόντα αποθηκεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ένα κελάρι ή ένα ψυγείο είναι το καλύτερο για αυτό. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε βάζα στο χαγιάτι εάν δεν είναι μονωμένο. Η διάρκεια ζωής των αποστειρωμένων βάζων είναι περίπου 1 έτος. Τα μη αποστειρωμένα αγγούρια πρέπει να καταναλώνονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής - έως 1 μήνα.
