TOP 3 συνταγές για αγγούρια σε φύλλα χρένου με περιγραφές βήμα προς βήμα για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές λαχανικό σε κονσέρβα. Τι γίνεται αν το διαφοροποιήσετε χρησιμοποιώντας φύλλα χρένου στη μαγειρική; Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών σε φύλλα χρένου για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά του παστώματος αγγουριών σε φύλλα χρένου

Δεν υπάρχουν δυσκολίες στην προετοιμασία του πιάτου. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

• προετοιμασία μπαχαρικών και βοτάνων.
• προετοιμασία λαχανικών?
• προετοιμασία της άλμης.

Γιατί προστίθενται φύλλα χρένου στα αγγούρια; Δίνει ένα χαρακτηριστικό τραγανό στα λαχανικά. Όταν ανοίγεις την κονσέρβα, το άρωμα είναι απίστευτο. Τα αγγούρια με την προσθήκη χρένου γίνονται πικάντικα.

Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών

Το Zelentsy κυκλοφορεί σε διάφορα μεγέθη. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του ατόμου. Τα αγγουράκια μαρινάρονται πιο γρήγορα λόγω του μικρού τους μεγέθους. Το μαγείρεμα μεγάλων λαχανικών θα απαιτήσει περισσότερο χρόνο για να διεισδύσουν τα μπαχαρικά μέσα στα χόρτα.

Τα λαχανικά που προορίζονται για τουρσί πρέπει να είναι λεία και χωρίς ελαττώματα. Τα κυρτά δείγματα δεν θα λειτουργήσουν. Μόνο πλυμένα αγγούρια τοποθετούνται στο βάζο.

Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;

Κατά κανόνα, τα αγγούρια αλατίζονται σε γυάλινα βάζα. Το δοχείο μπορεί να είναι οποιουδήποτε όγκου. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να είναι καθαρά. Επομένως, όλα πλένονται με σόδα και ξεπλένονται.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα φύλλα χρένου κατά το τουρσί;

Καλή εναλλακτική:

• σκόρδο;
• φύλλα σταφυλιού;
• φύλλα κερασιού?
• σταφίδες - τόσο το πράσινο μέρος όσο και τα κλαδιά.

Οι λάτρεις του κάθε τι «εξωτικού» παίρνουν δρύινο χρένο.

Πώς να τουρσί αγγούρια με χρένο;

Όλες οι συνταγές για τουρσί αγγουριών πρακτικά δεν διαφέρουν. Η εξαίρεση είναι η χρήση διαφορετικών συστατικών.

Απλή και γρήγορη συνταγή

Τι θα χρειαστείτε:

• αγγούρια?
• φύλλα χρένου?
• κλαδιά σταφίδας?
• σκόρδο;
• άνηθος (ομπρέλες)?
• νερό;
• άλας;
• ζάχαρη;
• ξύδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κάθε πράσινο φύλλο κόβεται στις άκρες μετά το πλύσιμο.
2. Τα χόρτα ζεματίζονται με βραστό νερό.
3. Τα νεαρά φύλλα χρένου είναι έτοιμα για χρήση αμέσως. Εάν οι πράσινες πλάκες είναι λίγο παλιές, οι φλέβες τους αφαιρούνται εν μέρει. Τα πολύ μεγάλα φύλλα κόβονται σε κομμάτια.
4. Τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται.
5. Ο πυθμένας του δοχείου καλύπτεται με κλαδιά άνηθου, σκόρδου και σταφίδας.
6. Κάθε αγγούρι τυλίγεται σε ένα φύλλο χρένου.
7. Τα χόρτα τοποθετούνται με τέτοιο τρόπο ώστε να ταιριάζουν όσο το δυνατόν περισσότερο μεταξύ τους.
8. 0,5 κ.σ. διαλύεται σε 500 ml. μεγάλο. ζάχαρη και 1 κ.γ. μεγάλο. άλας. Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό.

Κάθε βάζο γεμίζει με άλμη αμέσως αφού βράσει. Πριν κλείσετε το βάζο, προσθέστε άλλες 0,5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι. Η ποσότητα της μαρινάδας παρασκευάζεται ανάλογα με τα παρασκευασμένα αγγούρια.

Μαρινάρισμα με χρένο που αγοράζεται στο κατάστημα

Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 1 κιλό?
• φύλλα χρένου - 150 g;
• ξύδι - 100 ml;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 150 g;
• νερό - 150 g.

Διαδικασία αλατίσματος:

1. Τα χόρτα παρασκευάζονται με τον τυπικό τρόπο - πλύσιμο, στέγνωμα, κόψιμο των άκρων.
2. Τα τυλιγμένα αγγούρια πρέπει να σταθούν για 2-3 ώρες.
3. Τα λαχανικά περιχύνονται με την έτοιμη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα. Το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και τα αγγούρια εγχέονται για 24 ώρες.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το περιεχόμενο του τηγανιού μεταφέρεται σε βάζα. Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φυλάσσονται στο ψυγείο. Φυλάσσονται και στο κελάρι.

Ψυχρή διατήρηση

Είναι δυνατή η αποθήκευση αγγουριών σε κρύα κονσέρβα για μεγάλο χρονικό διάστημα; Η απάντηση είναι ναι εάν κατά την προετοιμασία χρησιμοποιείται αλκοολούχο ποτό όπως η βότκα. Αυτό το συστατικό δίνει στα χόρτα μια ασυνήθιστη γεύση. Επιπλέον, υπό την επιρροή του, τα λαχανικά διατηρούν το λαμπερό πράσινο χρώμα τους.

Υλικά που θα χρειαστείτε για το μαγείρεμα:

• αγγούρια?
• χρένο;
• φύλλα κερασιού, άνηθος, σκόρδο.
• νερό;
• άλας;
• βότκα - 50 g ανά βάζο τριών λίτρων.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Καταρχήν ασχολούνται με την άλμη. Αραιώστε 3 κουταλιές της σούπας σε 1,5 λίτρο κρύο νερό. μεγάλο. άλας.
2. Τα λαχανικά τυλίγονται σε χρένο ώστε να καλυφθούν εντελώς με φύλλα.
3. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα γυάλινο βάζο, αραιώνοντας περιοδικά τις στρώσεις προσθέτοντας άνηθο, σκελίδες σκόρδου και κόκκους μαύρου πιπεριού. Τα φύλλα κερασιού καλύπτουν τον πάτο του δοχείου.
4. Όταν γεμίσει το βάζο, το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τα πάντα με άλμη.
5. Η βότκα χύνεται σε κάθε βάζο στο τέλος.

Τα αγγουράκια τουρσί τρώγονται μια εβδομάδα μετά την προετοιμασία, με την προϋπόθεση ότι τα χόρτα έχουν μήκος 5-7 εκ. Στο διάστημα αυτό η γεύση των λαχανικών θα αλλάξει και θα γίνουν τραγανά. Κάθε μέρα η γεύση αλλάζει, γίνεται πιο αλμυρή.

Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Τα ζεστά μαγειρεμένα αγγούρια αποθηκεύονται σε κελάρι ή υπόγειο για 1-2 χρόνια. Η ψυχρή μέθοδος δεν περιλαμβάνει την εκτέλεση βημάτων όπως η αποστείρωση και το βράσιμο της άλμης. Επομένως, τα δοχεία καλύπτονται με νάιλον καπάκια και αποθηκεύονται στο ψυγείο ή σε χώρο συντήρησης.