Το χειμώνα, θέλετε πάντα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με λαχανικά και φρούτα, έτσι πολλοί άνθρωποι ετοιμάζουν διάφορες παρασκευές όλο το καλοκαίρι. Για παράδειγμα, τα συνηθισμένα αγγούρια τουρσί μπορούν να γίνουν τουρσί σε φύλλα λάχανου για το χειμώνα.
Απαιτούμενα Συστατικά
Το τουρσί αγγουριών σε φύλλα λάχανου δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Χρειάζεστε μόνο αγγούρια, λάχανο, βότανα και μπαχαρικά και νερό. Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
Πριν ξεκινήσετε το τουρσί, όλα τα λαχανικά πλένονται καλά και τα φύλλα του λάχανου χωρίζονται. Τα πικάντικα βότανα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι ο άνηθος, τα φύλλα χρένου, οι σταφίδες, τα κεράσια και ο βασιλικός. Μπορείτε να βάλετε σκελίδες σκόρδου, σκελίδες ή σπόρους μουστάρδας σε βάζα.
Βήματα προετοιμασίας βήμα προς βήμα
Η προετοιμασία αγγουριών τουρσί σε φύλλα λάχανου είναι πολύ απλή.
Προετοιμασία λάχανων και αγγουριών
Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, ξεχωρίστε τα φύλλα λάχανου από το πιρούνι. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια πετσέτα να στεγνώσουν.
Πώς να τυλίξετε με ασφάλεια τα αγγούρια
Κάθε φρούτο είναι τυλιγμένο σε ένα φύλλο λάχανου. Για να μην ξεδιπλωθεί, τα αγγούρια απλώνονται κάθετα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα για 20 λεπτά.
Επιλογές προετοιμασίας άλμης
Επιλογές άλμης:
- Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε ένα βάζο και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε ξύδι σε βάζα και προσθέτουμε τη μαρινάδα.
Τα βάζα αποστειρώνονται πριν από την προσθήκη λαχανικών και μαρινάδας.
Γέμισμα και αποστείρωση βάζων
Τα βάζα για προετοιμασία είναι προαποστειρωμένα. Ρίξτε λίγο νερό στο βραστήρα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια τοποθετείται ένα βάζο πάνω του και αποστειρώνεται με ζεστό ατμό για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά και ρίχνουμε τη μαρινάδα.
Κλείνοντας τα αγγούρια
Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και βιδώστε τα. Τα τοποθετούμε ανάποδα να κρυώσουν. Όταν τα κομμάτια φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, μπορούν να σταλούν στο κελάρι.
Συνταγή χωρίς αποστείρωση
Τα αγγούρια σε λάχανο μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, τα μπαχαρικά, ο άνηθος, η σταφίδα και τα φύλλα κερασιού και οι σπόροι μουστάρδας τοποθετούνται στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια απλώνουμε τα αγγούρια και τα περιχύνουμε αμέσως με την έτοιμη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό. Μόνο η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι μικρότερη.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Συνιστάται η αποθήκευση των έτοιμων κονσερβών σε δροσερό και καλά αεριζόμενο μέρος μακριά από το φως του ήλιου. Τα βάζα με τουρσί κατεβαίνουν στο κελάρι ή στο υπόγειο. Μπορείτε επίσης να τα βάλετε στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι αν δεν είναι γλασέ. Η διάρκεια ζωής των τουρσιών είναι περίπου 2 χρόνια.
