Η προετοιμασία για το χειμώνα σας επιτρέπει να διακοσμήσετε το τραπέζι απουσία φρέσκων φρούτων. Τα αγγούρια σε μια συνταγή με κουνουπίδι για το χειμώνα συμπληρώνουν το ένα το άλλο και τονίζουν τη γεύση του άλλου. Εάν το παρασκεύασμα ανοίξει το χειμώνα, θα γίνει ένα νόστιμο καρύκευμα για πιάτα με κρέας.
Χαρακτηριστικά του παστώματος αγγουριών με κουνουπίδι
Για να έχουν τραγανή γεύση τα αγγουράκια τουρσί, συνιστάται να τα βυθίζετε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες πριν ετοιμάσετε το πιάτο. Πριν το κάνετε αυτό, πρέπει να πλυθούν και να κοπούν τα άκρα.
Συνιστάται η λήψη δοχείων των 3 λίτρων για την παρασκευή.
Κανόνες επιλογής συστατικών και προετοιμασίας δοχείων
Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται πριν από τη χρήση. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο ή στον ατμό.
Συνταγές μαγειρικής
Εδώ είναι μερικές από τις πιο νόστιμες συνταγές για την παρασκευή πιάτων με αγγούρι.
Ένας εύκολος τρόπος συντήρησης
Για την παραγωγή θα χρειαστείτε:
- 2,5 κιλά αγγούρια?
- 1 κουνουπίδι?
- καυτερές πιπεριές;
- δύο κομμάτια ρίζας χρένου?
- 8 φύλλα σταφίδας?
- 4 γαρύφαλλα?
- ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού?
- από τον άνηθο πρέπει να πάρετε μίσχους και ταξιανθίες.
Θα χρειαστείτε επίσης:
- 50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
- 75 γρ αλάτι και ξύδι το καθένα.
Για να φτιάξετε αγγούρια για το χειμώνα, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
- Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται.
- Τα φύλλα δάφνης, οι σταφίδες, οι σκελίδες, οι κόκκοι πιπεριού και οι σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται στον πάτο των αποστειρωμένων δοχείων. Το τσίλι κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους και προστίθεται στο μείγμα που προκύπτει. Εάν τοποθετήσετε επιπλέον ένα κομμάτι ρίζας χρένου, θα βοηθήσει τα αγγούρια να γίνουν πιο πυκνά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα χρένου αντί.
- Τα αγγούρια τοποθετούνται σε δοχεία, γεμίζοντας μέχρι το μισό ύψος.
- Το κουνουπίδι, αποσυναρμολογημένο σε κομμάτια, τοποθετείται σε μια στρώση στα αγγούρια.
- Από πάνω τοποθετούνται οι μίσχοι και οι ταξιανθίες του άνηθου.
- Το υπόλοιπο μέρος γεμίζεται μέχρι πάνω με αγγούρια και περιχύνεται με βραστό νερό. Αφήστε για 10 λεπτά.
- Το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα. Σε αυτό προστίθενται αλάτι και ζάχαρη και βράζονται.
- Τα λαχανικά ξαναχύνονται με καθαρό βραστό νερό και στραγγίζονται μετά από 2 λεπτά.
- Προσθέστε 75 ml ξύδι και γεμίστε μέχρι πάνω με την έτοιμη μαρινάδα.
Οι τράπεζες συσσωρεύονται. Αντεστραμμένα, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Επιλογή με ντομάτα
Αυτή η εκδοχή ανάμεικτων λαχανικών θα ευχαριστήσει την οικοδέσποινα στα τέλη του φθινοπώρου και το χειμώνα, γιατί εδώ υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών σε ένα πιάτο.
Πρέπει να προετοιμάσετε:
- 5-6 μεσαίου μεγέθους ντομάτες.
- 3-4 αγγούρια κανονικού μεγέθους.
- θα χρειαστείτε 5 ταξιανθίες κουνουπιδιού.
- 1 κομμάτι πιπεριά?
- μικρό κρεμμύδι?
- τα πάνω μέρη των κλαδιών άνηθου?
- μισό καρότο?
- ένα κομμάτι κολοκυθάκι?
- τρεις σκελίδες σκόρδο.
Θα χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα σιρόπι μαρινάδας - θα χρειαστείτε:
- μια μεγάλη κουταλιά αλάτι με μια μικρή τσουλήθρα.
- 2 κ.σ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
Αυτή η ποσότητα χρειάζεται για να ετοιμάσετε πέντε ποτήρια μαρινάδας.
Η διαδικασία προετοιμασίας έχει ως εξής:
- Η πιπεριά καθαρίζεται από τους σπόρους και τα κοτσάνια και στη συνέχεια πλένεται. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε ροδέλες, οι πιπεριές κόβονται σε λεπτές φέτες και το κρεμμύδι χωρίζεται σε τέταρτα. Τα άκρα των αγγουριών πρέπει να κοπούν και οι ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν ολόκληρες.
- Τα βάζα με καπάκι πρέπει να αποστειρώνονται.
- Τώρα πρέπει να βάλετε όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά μέσα στα δοχεία.
- Από πάνω τοποθετούνται κλωνάρια άνηθου.
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
- Η μαρινάδα περιχύνεται πάνω από τα λαχανικά μέχρι πάνω. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και αφήστε το να βράσει ξανά. Η μαρινάδα ξαναγεμίζεται στο δοχείο. Επανάλαβε.
- Ρίξτε 60 γρ ξύδι σε κάθε βάζο.
Τα βάζα τυλίγονται σε ρολό, τυλίγονται ανάποδα σε μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα τεμάχια εργασίας
Για να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα αγγούρια, θα χρειαστεί να τα τοποθετήσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για το χειμώνα.
