4 καλύτερες συνταγές για κονσερβοποιημένα αγγούρια με μούρα rowan για το χειμώνα

Η εποχή των φρέσκων καλοκαιρινών λαχανικών, δυστυχώς, περνά γρήγορα. Αντικαθίσταται από την εποχή για νόστιμες παρασκευές και τα αγγούρια κονσερβοποιημένα με σορβιά για το χειμώνα θα είναι μια υπέροχη προσθήκη τόσο στο καθημερινό όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται μαζί με μούρα αποκτούν μια ευχάριστη, ασυνήθιστη γεύση που θα εκτιμήσουν ακόμη και οι απαιτητικοί καλοφαγάδες.

Απαιτούμενα Συστατικά

Η κονσερβοποίηση απαιτεί απλά συστατικά. Αυτά είναι τα αγγούρια, η σορβιά, το σκόρδο, το μπαχάρι, η ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι.

Προετοιμασία λαχανικών και μούρων

Πριν την κονσερβοποίηση, καλό είναι να διατηρείτε τα αγγούρια στο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες. Τα μούρα πρέπει να πλυθούν καλά. Αυτό είναι το μόνο που πρέπει να προετοιμαστεί από τα προϊόντα για περαιτέρω επεξεργασία.

Συνταγές και οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία σνακ

Όπως γνωρίζετε, το rowan μπορεί να είναι κόκκινο και chokeberry. Επομένως, οι συνταγές για την προετοιμασία κονσερβοποιημένων αγγουριών με αυτά τα μούρα είναι κάπως διαφορετικές.

Κλασική εκδοχή αγγουριών με τσαμπιά rowan

Σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο, για την παρασκευή κονσερβοποιημένων αγγουριών με την προσθήκη σορβιάς, δεν χρειάζεται ξίδι, καθώς η σορβιά περιέχει επαρκή ποσότητα οξέος. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

1. Πάρτε 1 κιλό λαχανικά και 2-3 κλωνάρια μούρα ανά βάζο 2 λίτρων.
2. Για τη μαρινάδα ετοιμάζετε 0,7 λίτρα νερό, ¾ φλιτζάνι ζάχαρη, 20 γρ αλάτι και 5 μπιζέλια μπαχάρι.
3. Τα αγγούρια που τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα πρέπει να χύνονται με βραστό νερό δύο φορές και στην τρίτη - γεμίζουν με μαρινάδα και κλείνουν με σφραγιστικά καπάκια.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, φύλλα χρένου, κεράσια, σταφύλια, σταφίδες.

Με κόκκινη σορβιά

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ντομάτες και 5 μάτσες μούρα ανά βάζο 3 λίτρων.
• 1,3 λίτρα νερό, 1 ποτήρι ζάχαρη, 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι για μαρινάδα.

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά, να κόβονται τα άκρα και να τοποθετούνται σε ένα δοχείο, εναλλάξ με μούρα.

Στη συνέχεια, πρέπει να διαλύσετε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό και να βράσετε το μείγμα. Το γέμισμα γίνεται με άλμη τρεις φορές. Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να τυλιχτούν και να αφεθούν να κρυώσουν ανάποδα, τυλιγμένα σε ένα ζεστό πανί.

Με chokeberry

Για να κλείσετε τα αγγούρια με chokeberries για το χειμώνα, ακολουθήστε αυτή τη συνταγή:

• βάλτε μούρα σε βάζα (χωρίς κλαδιά).
• προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο και μπιζέλια μπαχάρι.
• προσθέστε αγγούρια?
• Γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και κρατήστε το για περίπου 15 λεπτά.
• ετοιμάστε ένα έγχυμα γλυκαντικού, νερού και επιτραπέζιου αλατιού, προσθέστε ξύδι και νερό από τα βάζα στο μείγμα.
• Βράζουμε την άλμη και μετά τη ρίχνουμε σε βάζα.

Στο τελικό στάδιο, σφραγίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλα για την προετοιμασία συνοδευτικών, ορεκτικών, σαλατών και όλων των ειδών καναπεδάκια.

Δεδομένου ότι η κονσερβοποίηση γίνεται χωρίς αποστείρωση, τα λαχανικά παραμένουν τραγανά.

Αγγούρια τουρσί με σορβιά

Για την παρασκευή αγγουριών τουρσί με σορβιά, χρησιμοποιείται μόνο η κόκκινη ποικιλία μούρων. Για ένα βάζο 2 λίτρων, πάρτε περίπου 1,5 κιλό λαχανικών, τα οποία είναι προ-εμποτισμένα σε νερό για 8 ώρες, αλλάζοντας το νερό μία φορά. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε ένα βάζο και περιχύνουμε με μαρινάδα που παρασκευάζεται από 1 λίτρο νερό, 1 κ.σ. κουταλιές αλάτι και 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι μηλόξυδο 4% σε αυτό.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με μούρα

Αντί για σορβιά, τα αγγούρια μπορούν να τυλιχτούν με άλλα μούρα, για παράδειγμα, φραγκοστάφυλα, κράνμπερι, δαμάσκηνα κεράσι. Ωστόσο, σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, πρέπει να προστεθεί ξύδι, χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή όπως στην περίπτωση του chokeberry. Η μόνη εξαίρεση είναι η κονσερβοποίηση αγγουριών με βακκίνια, καθώς αυτό το μούρο, όπως και η κόκκινη σορβιά, παρέχει αρκετό από το φυσικό του οξύ.

Συνταγή χωρίς ξύδι

Το φυσικό οξύ μπορεί να διατηρήσει τέλεια τα λαχανικά, επιτρέποντάς τους να αποθηκεύονται όπως τα κανονικά παρασκευάσματα με ξύδι. Κατά την κονσερβοποίηση, πάρτε μισό κιλό μούρα ανά βάζο τριών λίτρων.Διαφορετικά, η συνταγή είναι ακριβώς η ίδια με τη συνήθη μέθοδο κονσερβοποίησης. Αντί για σορβιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινίλα, ξινά μήλα ή μούρα.

Κανόνες σερβιρίσματος

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να σερβιριστούν σε διάφορες μορφές. Μπορείτε να προσθέσετε ηλιέλαιο (ελαιόλαδο), βότανα και μπαχαρικά σε αυτά. Μερικές φορές οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν τέτοια παρασκευάσματα ως συστατικά για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων (για παράδειγμα, σαλάτα Olivier).

Πόσο καιρό αποθηκεύονται τα κενά;

Τα τυλιγμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετό καιρό. Καλό είναι όμως να τα φάτε το χειμώνα της ίδιας χρονιάς που ήταν κλειστά. Δεν θα αλλοιωθούν τον επόμενο χειμώνα, αλλά μπορεί να χάσουν τη γεύση τους.