Τα βάζα με ψιλοκομμένα αγγούρια με μαϊντανό και σκόρδο για το χειμώνα φαίνονται πολύ ορεκτικά. Η γεύση της παρασκευής είναι υπέροχη, αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως. Το σνακ απολαμβάνουν παιδιά και μεγάλοι. Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες έχουν ευχάριστο τραγανό, ο μαϊντανός και τα μπαχαρικά τους δίνουν μια πικάντικη γεύση.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αγγουριών με μαϊντανό
Για να βγει η προετοιμασία όπως πρέπει, τα αγγούρια πρέπει να είναι μικρά, πυκνά, με σπυράκια.Τα χόρτα με λεία επιδερμίδα θα καταστρέψουν τα πάντα. Είναι σαλάτα, που σημαίνει ότι θα γίνουν μαλακά μετά τη θερμική επεξεργασία, αυτό θα επηρεάσει τη γεύση και την εμφάνιση του σνακ. Ο μαϊντανός πρέπει να είναι φρέσκος, όχι μαραμένος.
Τα αγγούρια που χρειάζεστε:
- πλύνετε σε τρεχούμενο νερό με σφουγγάρι (βούρτσα).
- βάλτε σε μια μεγάλη λεκάνη?
- να γεμίσει με νερό?
- αφήστε για 30-60 λεπτά.
Ενώ τα χόρτα βρίσκονται στο νερό, υπάρχει χρόνος για να ετοιμάσετε τον μαϊντανό. Πρέπει να τακτοποιήσετε, να το βάλετε σε ένα μεγάλο δοχείο και να το γεμίσετε με νερό. Αλλάξτε το τουλάχιστον 2 φορές (κάθε 10-15 λεπτά). Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα χόρτα και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα διπλωμένη πολλές φορές. Το υγρό πρέπει να στραγγίσει.
Δοχείο και κύρια συστατικά
Για την παρασκευή είναι κατάλληλα γυάλινα βάζα με όγκο 0,5-1 λίτρο. Πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και να αποστειρωθούν με οποιονδήποτε τρόπο:
- στον ατμό?
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- στο φούρνο μικροκυμάτων.
Τα μεταλλικά καπάκια πρέπει να πλυθούν καλά, να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα, να γεμίσουν με ζεστό νερό και να βράσουν σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 5 λεπτά..
Υλικά για χειμωνιάτικο σνακ:
- μαϊντανός - 100 g (περισσότερο είναι δυνατό).
- όχι κατάφυτα αγγούρια - 4 κιλά.
- ηλιέλαιο - 200 ml.
- επιτραπέζιο ξύδι 6-9% - 200 ml.
- ζάχαρη - 200 g;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Συνταγές μαγειρικής
Το σνακ μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς αποστείρωση. Δεν αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές να βράζουν βάζα με λαχανικά πριν τα στρίψουν. Μια συνταγή για αγγούρια με μαϊντανό χωρίς αποστείρωση θα τους ταιριάζει.
Αγγούρια σε φέτες με μαϊντανό για το χειμώνα
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 λίτρο νερό σε ένα μπολ. Πάρτε πλυμένα χόρτα, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, ρίξτε σε νερό. Προσθέστε μπαχαρικά στη μαρινάδα:
- άλας;
- ζάχαρη;
- πιπέρι;
- ξύδι.
Όσο διαλύονται τα υλικά, ψιλοκόβουμε τα αγγούρια. Πρώτα κόψτε τις άκρες και μετά κόψτε κάθε φρούτο σε 4 μέρη. Οι μακριές φέτες μπορούν να κοπούν στη μέση.Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε ένα μπολ με τη μαρινάδα.
Πρέπει να μαρινάρετε για τουλάχιστον 4 ώρες. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τις φέτες αγγουριού σε έτοιμα βάζα και γεμίστε με υγρό. Για να αποστειρώσετε, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε μια διπλωμένη πετσέτα στον πάτο. Τοποθετήστε τα βάζα πάνω του, ρίξτε κρύο νερό στο δοχείο στο ⅔ του ύψους τους.
Για να διατηρηθούν τα κονσερβοποιημένα αγγούρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα βάζα πρέπει να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Αρχίστε να μετράτε το χρόνο από τη στιγμή που βράζει η μαρινάδα. Μετά από αυτό, αφαιρούμε ένα ένα τα ζεστά βάζα από το τηγάνι, κλείνουμε τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα.
Χωρίς στείρωση
Οι πολυάσχολες νοικοκυρές θα χρειαστούν μια συνταγή για ένα σνακ με αγγούρι, το οποίο παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση. Χρειάζεται μόνο 1 ώρα ελεύθερου χρόνου για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα και να κόψετε τα λαχανικά.
Συστατικά:
- σκελίδες σκόρδο - 250 g;
- κρεμμύδι - 250 g;
- αγγούρια - 3 κιλά.
- αλάτι - 120 g;
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml.
- κόκκους πιπεριού (μπαχάρι)?
- αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) - 5 γρ.
Κόψτε τα καθαρά πλυμένα αγγούρια σε πλαστικά κομμάτια και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα. Ανακατέψτε τα λαχανικά, ρίξτε ένα dressing με αλάτι, ξύδι και μπαχαρικά. Μετά από 10-12 ώρες, τα αγγούρια θα μαριναριστούν και θα απελευθερώσουν τον χυμό. Το μόνο που μένει είναι να τα τοποθετήσουμε σε αποστειρωμένα βάζα, να τα θρυμματίσουμε με ένα κουτάλι για να μην υπάρχουν κενά, να περιχυθούν με τη μαρινάδα που έχει μείνει στο τηγάνι (λεκάνη) και να κλείσουν με ζεματισμένα καπάκια.
Με προσθήκη σκόρδου
Πολλές νοικοκυρές θα απολαύσουν το αλμυρό ορεκτικό από αγγούρια με σκόρδο, καρυκευμένο με μουστάρδα. Σε αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά μαγειρεύονται μόνο για 5 λεπτά, αλλά δεν αποστειρώνονται.
Συστατικά:
- μεγάλο κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1,5 kg;
- αγγούρια - 4 κιλά.
- φυτικό λάδι - 250 ml;
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 120 ml;
- αλάτι - 40 g;
- ζάχαρη - 200 g;
- μουστάρδα (σπόροι) - 5 g.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, αφήνουμε να σταθούν για 1-2 ώρες, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Τοποθετήστε το σνακ σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.
Με άνηθο
Υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσει η γεύση του μαϊντανού. Μπορείτε να τους προτείνετε μια νόστιμη σαλάτα με αγγούρι και άνηθο. Φρούτα οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλα για την παρασκευή του.
Συστατικά:
- μεγάλο μάτσο άνηθο - 1 τεμ.
- αγγούρια - 4 κιλά.
- σκόρδο - 1 κεφάλι?
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 200 ml;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
- αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας;
- αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) - 1 κ.σ. μεγάλο.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε, ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα από μπαχαρικά, ξύδι, λάδι και αφήνουμε να μαριναριστούν για 10-12 ώρες. Τοποθετήστε σε βάζα, αποστειρώστε (15 λεπτά για βάζα μισού λίτρου, 20 λεπτά για βάζα λίτρου), τυλίξτε σε ρολό.
Αποθήκευση του τελικού προϊόντος
Το ορεκτικό αγγούρι σε φέτες με μαϊντανό το χειμώνα αποθηκεύεται καλά στο διαμέρισμα, στο κελάρι και στο ψυγείο, γιατί τα λαχανικά έχουν αποστειρωθεί και η συνταγή περιέχει ξύδι. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα έτοιμα αγγούρια με σκόρδο στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Η σαλάτα αγγουριού που παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο. Στις συνθήκες ενός διαμερίσματος, η τράπεζα μπορεί να εκραγεί. Τα ορεκτικά αγγούρια με άνηθο μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.
Διάρκεια ζωής συντήρησης
Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά που έχουν υποστεί αποστείρωση μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία 0-20 °C με υγρασία αέρα 70%. Κατά τη θερμική επεξεργασία, σκοτώνονται επιβλαβείς μικροοργανισμοί που προκαλούν αλλοίωση των τροφίμων.
Τα σνακ από αγγούρια με ξύδι, παρασκευασμένα σύμφωνα με όλους τους κανόνες και αποστειρωμένα, μπορούν να αποθηκευτούν σε διαμέρισμα για 1 χρόνο, σε κελάρι - 1-2 χρόνια. Η ποιότητα του τεμαχίου εργασίας μπορεί να εκτιμηθεί με εξωτερικές ενδείξεις: η άλμη δεν είναι θολή, το καπάκι είναι απαλλαγμένο από σκουριές και δεν διογκώνεται.
