9 καλύτερες συνταγές για κονσερβοποιημένα αγγούρια και κρεμμύδια για το χειμώνα

Τα αγγούρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα. Κάθε νοικοκυρά αναρωτιέται πώς να παρατείνει μια τέτοια ευχαρίστηση. Η εύρεση συνταγών για κονσερβοποιημένα αγγούρια και κρεμμύδια για το χειμώνα δεν είναι πρόβλημα. Αλλά στο τέλος θα ήθελα να πάρω νόστιμα τραγανά λαχανικά που ευχαριστούν όλη την οικογένεια. Μπαχαρικά, δόσεις αλατιού, ζάχαρης, ξιδιού που ταιριάζουν στο γούστο σας θα βοηθήσουν στην επίλυση του προβλήματος.

Λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας αγγουριών και κρεμμυδιών για το χειμώνα

Τα χόρτα με κρεμμύδια παρασκευάζονται με δύο τρόπους.

Με αποστείρωση

Όλα τα υλικά κόβονται, προστίθενται μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και όλα ανακατεύονται καλά. Τα λαχανικά μαρινάρονται για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια τα προϊόντα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτονται με καπάκια. Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το κάτω μέρος καλύπτεται με μαλακό πανί και τοποθετούνται βάζα. Ο χρόνος μετράται από το βράσιμο του νερού. Τα βάζα μισού λίτρου διατηρούνται για 10 λεπτά. Δεν πρέπει να το κρατήσετε περισσότερο - το τσούξιμο θα εξαφανιστεί.

Χωρίς στείρωση

Η διαδικασία κονσερβοποίησης είναι η ίδια μέχρι να παστώσουν τα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά με το φαγητό. 10 λεπτά μετά το βράσιμο, τα λαχανικά μεταφέρονται γρήγορα σε βάζα, σφραγίζονται και καλύπτονται με μια κουβέρτα..

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Τα κύρια προϊόντα είναι τα αγγούρια και τα κρεμμύδια. Τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα και άθικτα. Πράσινα - με σκληρό δέρμα, πυκνό πολτό, όχι υπερώριμο.

Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;

Όλα τα βάζα πλένονται με σόδα και αποστέλλονται για αποστείρωση στον ατμό ή επεξεργασία στο φούρνο.

Συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών με κρεμμύδια

Αν κάνετε αλλαγές σε μια κλασική συνταγή, θα έχετε νέες συνταγές με διαφορετικές νόστιμες νότες.

Κλασικός τρόπος

Για να διατηρήσετε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 400 γραμμάρια.
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 2,5 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού.
• λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 8 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία: τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Τα χόρτα πλένονται, τα άκρα κόβονται και από τις δύο πλευρές και μουλιάζονται για 2-6 ώρες. Αυτή η διαδικασία απαιτείται για όλες τις συνταγές. Στη συνέχεια κόψτε σε δαχτυλίδια.Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και τα αφήνουμε να μαριναριστούν. Μετά από 4 ώρες, τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα και αφήνονται να αποστειρωθούν.

Χωρίς στείρωση

Για να προετοιμάσετε αγγούρια χωρίς αποστείρωση, θα πρέπει να περάσετε βήμα-βήμα την κλασική συνταγή πριν από τη διαδικασία τουρσί αγγουριών κομμένα σε δαχτυλίδια.

Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά. Αφού βράσουν, αφήστε όλα τα προϊόντα να σταθούν για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε δοχεία και κλείστε τα.

Με σκόρδο

Τα τραγανά χόρτα με μοναδική γεύση αποκτώνται προσθέτοντας 2-3 κεφάλια σκόρδου στην κλασική συνταγή.

Για τη μαρινάδα:

• εξευγενισμένο λάδι - 200 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 100 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 180 γραμμάρια.
• ξίδι 9% - 100 χιλιοστόλιτρα.

Τα ψιλοκομμένα χόρτα, τα κρεμμύδια, ο μαϊντανός, το σκόρδο περιχύνονται με μαρινάδα. Μετά από 4 ώρες, τα λαχανικά παρασκευάζονται με αποστείρωση.

Εάν αφήσετε τα τρόφιμα να μαριναριστούν για 12 ώρες, τότε αφού περάσει ο χρόνος, τα τοποθετείτε σε βάζα, τα σφραγίζετε και τα στέλνετε στο κρύο χωρίς θερμική επεξεργασία.

Με φυτικό λάδι

Τα αγγούρια κόβονται σε φέτες ή κατά μήκος σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το φυτικό λάδι θα βοηθήσει να φέρει τη γεύση πιο κοντά στο έτοιμο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, όταν μαρινάρετε προϊόντα, προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα του συστατικού. Κλείστε τα λαχανικά χωρίς αποστείρωση.

Με άνηθο

Η κλασική συνταγή μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας ένα μάτσο άνηθο στα ψιλοκομμένα αγγούρια και κρεμμύδια. Ετοιμάστε τη σαλάτα με οποιονδήποτε τρόπο. Η ραφή αφαιρείται για αποθήκευση.

Με ηλιέλαιο

Προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα από οποιοδήποτε φυτικό λάδι στη βασική συνταγή για να προσθέσετε λίγη πικάντικη γεύση. Βασικά, χρησιμοποιείται εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Τα αγγούρια κομμένα σε δαχτυλίδια περιχύνονται με μαρινάδα και λάδι.

Αγγούρια με κρεμμύδια

Οι ντομάτες κομμένες σε κομμάτια θα προσθέσουν μια εκπληκτική γεύση στη βασική συνταγή.

Με ξύδι

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια και κρεμμύδια μπορούν να πάρουν διαφορετική γεύση αν αλλάξετε τη δόση του ξιδιού και της ζάχαρης. Για γλυκόξινη γεύση, προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 50 χιλιοστόλιτρα ξύδι σε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Τα λαχανικά κόβονται σε φέτες.

Οξύς

Τα αγγουράκια τουρσί θα αποκτήσουν μια πικάντικη νότα αν προσθέσετε 1 πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες, στις φέτες.

Όροι και κανόνες για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Τα αγγούρια και τα κρεμμύδια, παρασκευασμένα με αποστείρωση, αποθηκεύονται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 χρόνο.

Χωρίς αποστείρωση, τα λαχανικά φυλάσσονται σε δροσερό μέρος για 6 μήνες.

Με τη μέθοδο της κρύας κονσερβοποίησης, τα βάζα αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 1-3 βαθμούς για 3 μήνες.