Η προετοιμασία αγγουριών με αρωματικό σκόρδο για το χειμώνα είναι μια άξια χρήση των δικών σας γαστρονομικών ικανοτήτων. Τα τουρσιά και οι κονσέρβες είναι υπέροχα την κρύα εποχή, όταν το σώμα στερείται βιταμινών. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία "αριστουργημάτων σε βάζο" από αγγούρια. Ενδιαφέρων? Στη συνέχεια αρχίζουμε να μελετάμε τις περιπλοκές της σπιτικής προετοιμασίας.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Υπάρχουν πολλές επιλογές για κονσερβοποίηση αγγουριών. Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστείτε τα ίδια τα λαχανικά· αυτό δεν πρέπει να το ξεχνάτε.Επιπλέον, στην ποσότητα που ρυθμίζει η συνταγή. Επιπλέον, θα χρειαστείτε βάζα για συντήρηση. Η χωρητικότητά τους καθορίζεται από τις ανάγκες της θεριζοαλωνιστικής μηχανής. Συνήθως επιλέγονται δοχεία χωρητικότητας 0,5-1 λίτρου.
Τα μεγάλα βάζα δεν συνιστώνται καθώς είναι δύσκολο να αποθηκευτούν μόλις ανοίξουν. Τα λαχανικά, καθώς και όλα τα συστατικά, πρέπει να είναι ολόκληρα, καθαρά, πλυμένα σε τρεχούμενο νερό. Δεν επιτρέπεται η χρήση αγγουριών με σημάδια φθοράς ή αλλοίωσης. Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από την προετοιμασία των συστατικών.
Κατάλογος συστατικών
Εκτός από τα ίδια τα αγγούρια, θα χρειαστείτε επιπλέον εξαρτήματα. Είναι παραδοσιακό να αρωματίζουμε τα λαχανικά με μπαχαρικά. Για παράδειγμα, άνηθος. Επιπλέον, οποιαδήποτε συνταγή παρέχεται με συγκεκριμένα υλικά σε συγκεκριμένες ποσότητες. Εάν προετοιμάσετε φύλλα σταφίδας, σκόρδο, κόκκους πιπεριού και σκελίδες εκ των προτέρων, δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την προετοιμασία. Στην περίπτωσή μας θα χρειαστούμε:
- φρέσκα αγγούρια?
- χόρτα (σύμφωνα με τη συνταγή).
- άλας;
- ζάχαρη;
- σκόρδο;
- φυτικό λάδι
Αυτά είναι τα κύρια συστατικά. Άλλα προστίθενται χωριστά.
Προετοιμασία φαγητού
Πρώτον, τα αγγούρια, ανεξάρτητα από το αν αγοράζονται σε κατάστημα, στην αγορά ή καλλιεργούνται στο δικό σας οικόπεδο, πρέπει να συλλέγονται, να ταξινομούνται, να πλυθούν και να κοπούν και από τις δύο πλευρές. Κάντε το ίδιο με άλλα εξαρτήματα. Φροντίστε να ακολουθήσετε τις συστάσεις που καθορίζονται στη συνταγή. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από αυτό.
Φυσικά, η στείρωση θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση ορισμένων λαθών των αρχαρίων νοικοκυρών. Όχι όμως με όλους. Εάν αγνοήσετε τον κύριο κανόνα - την προετοιμασία φρέσκων, υγιεινών λαχανικών, χωρίς ελαττώματα - τότε στο μέλλον αυτό θα επηρεάσει αναπόφευκτα το κονσερβοποιημένο προϊόν.
Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια με σκόρδο για το χειμώνα
Για να φτιάξετε μια πραγματικά πρωτότυπη παρασκευή με βότανα, μια υγιεινή κονσέρβα, πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες που υποδεικνύονται στη συνταγή. Σε γενικές γραμμές, μοιάζει με αυτό:
- φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό.
- χόρτα (άνηθος) - 50 γραμμάρια.
- φρέσκο σκόρδο - έως 6 σκελίδες.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- επιτραπέζιο αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας.
- Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
Η προετοιμασία ξεκινά, όπως πάντα, με το πλύσιμο των λαχανικών. Φυσικά, μπορείτε να προετοιμάσετε τα αγγούρια με τον δικό σας τρόπο, αλλά αυτό δεν εγγυάται την επιτυχία της επέμβασης. Ανεξάρτητα από το πώς σκοπεύετε να διατηρήσετε τα λαχανικά, κομμένα ομοιόμορφα σε πανομοιότυπα κομμάτια, οι συνθήκες συντήρησης παραμένουν οι ίδιες.
Παράλληλα με την επεξεργασία των αγγουριών, ετοιμάζουμε τα βάζα: τα πλένουμε με σόδα, επιλέγουμε τα καπάκια. Δεν συνιστάται η χρήση συνθετικών προϊόντων· ίχνη τους μπορεί να καταλήξουν στο τελικό προϊόν. Τα καθαρά λαχανικά κόβονται στα 2 και μετά το καθένα από αυτά κόβεται σε 4 ακόμη φέτες.
Ψιλοκόψτε τον άνηθο, στύψτε το σκόρδο σε μια σύνθλιψη, τρίψτε (κάθε επιλογή θα κάνει). Τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα αναμειγνύονται με βότανα και μπαχαρικά, προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Το προϊόν είναι σχεδόν έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε τα πάντα και να τα βάλουμε σε δροσερό μέρος. Μετά από 15 λεπτά, μπορούν να σερβιριστούν ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, χωρίς αποστείρωση. Ή βάλτε το σε ένα δοχείο και κλείστε το για το χειμώνα. Σύμφωνα με μια άλλη συνταγή, το ορεκτικό παρασκευάζεται ελαφρώς διαφορετικά. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- Φρέσκα αγγούρια - 3 κιλά.
- Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
- Σκόρδο - 2-3 κεφάλια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 180 γραμμάρια.
- Επιτραπέζιο αλάτι - 100 γραμμάρια.
- Φυτικό λάδι - 200 γραμμάρια.
- Ουσία ξυδιού (9%) – 100 χιλιοστόλιτρα.
Αρχικά, πλένετε και κόβετε τα αγγούρια σε φέτες. Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες και μετά σε άλλα 4 κομμάτια.Το ξεφλουδισμένο σκόρδο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο (ψιλοκομμένο ή στυμμένο με μια σύνθλιψη). Βάζουμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ένα δοχείο βολικού μεγέθους, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, λάδι, ξύδι. Ανακατέψτε καλά.
Τέλος, άλλη μια πρωτότυπη συνταγή για αγγούρια στο χιόνι. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- αγγούρια (πόσα θα χωρέσουν σε ένα βάζο 3 λίτρων).
- σκόρδο (2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο για αυτή την ποσότητα λαχανικών).
- αλάτι (έως 2 κουταλιές της σούπας).
- ζάχαρη (μισή κουταλιά της σούπας)?
- ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού);
- και νερό (1,5 λίτρο) για τη μαρινάδα.
Πλένουμε τα αγγούρια και τα τοποθετούμε όρθια σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο. Έπειτα τα λαχανικά περιχύνονται με βρασμένο (αλλά ελαφρώς κρύο) νερό και βράζονται στον ατμό για περίπου 10 λεπτά.Όσο στέκονται τα αγγούρια ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ολόκληρη η συνταγή βασίζεται σε 3 λίτρα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Το ξίδι προστίθεται στο τέλος, όταν η ζάχαρη και το αλάτι έχουν ήδη μπει στο βραστό νερό.
Το χιόνι είναι φτιαγμένο από σκόρδο και χρησιμοποιείται για να καλύψει τα αγγούρια. Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε το γεμάτο περιεχόμενο του βάζου με μαρινάδα και να το τυλίγουμε σε ρολό. Τα αγγούρια είναι έτοιμα.
Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία
Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για έως και ένα χρόνο. Μην ξεχνάτε ότι τα αγγούρια δεν βράζουν, επομένως δεν είναι επιθυμητό να τα κρατάτε ανοιχτά για πολύ καιρό, έξω από το ψυγείο.
Κανόνες αποθήκευσης
Η συντήρηση συνήθως αποθηκεύεται σε ντουλάπι, ψυγείο, κελάρι ή σε οποιοδήποτε μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Εάν τα βάζα είναι πρησμένα, το περιεχόμενό τους θολώσει, το προϊόν είναι ακατάλληλο για περαιτέρω χρήση.
