Η συνταγή για τα αγγούρια "Η Βουλγαρία ξεκουράζεται" θα αρέσει στους λάτρεις των γλυκών σνακ. Τα καρότα και η ζάχαρη προσθέτουν γλυκύτητα στο έτοιμο πιάτο. Επιπλέον, τα τραγανά λαμπερά καρότα σε συνδυασμό με πράσινα αγγούρια είναι μια όμορφη διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι ή οικογενειακό δείπνο. Έχοντας το μαρινάρει τον χειμώνα, η νοικοκυρά θα κεράσει ευχάριστα τα αγαπημένα της πρόσωπα και θα μοιραστεί με περηφάνια τη νέα της συνταγή.
Χαρακτηριστικά του πιάτου
Αυτή η συνταγή έχει ένα ενδιαφέρον σύνολο προϊόντων.Στη συνηθισμένη εκδοχή, τα αγγούρια συνδυάζονται συχνότερα με ντομάτες, γλυκές πιπεριές και κολοκυθάκια. Υπάρχουν καρότα εδώ. Δίνει στο έτοιμο πιάτο μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση. Καρυκευμένα με σταφίδες, κεράσια και άνηθο, αποπνέουν ένα ευχάριστο, ζαχαρούχο άρωμα.
Υπολογισμός και προετοιμασία των απαραίτητων συστατικών
Για να προετοιμάσετε και να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- Για να κάνετε τα αγγούρια τραγανά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες κατάλληλες για συντήρηση: σκούρες με σπυράκια. Θα πρέπει να είναι ολόκληρα, όχι μεγάλα, χωρίς σημάδια αλλοίωσης, πυκνά.
- Οι ουρές πρέπει να αποκοπούν από τους καρπούς.
- Το λαχανικό είναι προ-εμποτισμένο σε νερό για τουλάχιστον 2, αλλά κατά προτίμηση περίπου 5 ώρες.
- Επιπλέον, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες ή ροδέλες και το κρεμμύδι σε ροδέλες.
Αποστείρωση δοχείων
Η αποστείρωση είναι το κλειδί για την επιτυχή συντήρηση. Το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά. Για αποστείρωση, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε βολική μέθοδο:
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- στο φούρνο μικροκυμάτων?
- για ένα ζευγάρι.
Μέθοδοι παρασκευής μαρινάδας
Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή: διαλύστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε μια ορισμένη ποσότητα υγρού που στραγγίζετε από το βάζο μετά τη θέρμανση. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τη συνιστώμενη ποσότητα. Αφού βράσει, η μαρινάδα είναι έτοιμη, περιχύνουμε με τα λαχανικά, που έχουν προηγουμένως ζεσταθεί στο βάζο.
Βήμα-βήμα προετοιμασία των αγγουριών
Η κλασική έκδοση περιλαμβάνει αγγούρια, κρεμμύδια και καρότα. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το διαφοροποιήσετε με ντομάτες, κολοκυθάκια και γλυκές πιπεριές. Η ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειας.
Μαρινάτος
Η ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού παρουσιάζεται για ένα δοχείο λίτρου.Για την προετοιμασία χρειάζεστε:
- αγγούρια - 1,3 κιλά.
- καρότα - 1 τεμ.;
- αλάτι - 7 g;
- άνηθο, πιπέρι?
- ζάχαρη - 15 g;
- ξύδι - 30 ml;
- βολβός.
Διάγραμμα μαγειρέματος:
- Πλένουμε τα αγγούρια και τα βυθίζουμε σε νερό για 2 ώρες.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μακριές φέτες στο μέγεθος των αγγουριών.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
- Στον πάτο ενός καθαρού δοχείου, τοποθετήστε ένα κλαδί άνηθου, μερικούς κόκκους πιπεριού, στρώστε αγγούρια και καρότα, προσθέτοντας κρεμμύδια.
- Ρίξτε βραστό υγρό στο δοχείο και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
- Στραγγίζουμε το υγρό, βράζουμε και ρίχνουμε ξανά για το ίδιο χρονικό διάστημα.
- Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από το στραγγισμένο υγρό προσθέτοντας αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
- Ρίξτε ξίδι απευθείας στα αγγούρια.
- Ρίξτε μαρινάδα που βράζει, σφίξτε το καπάκι και αναποδογυρίστε. Καλύψτε για να διατηρηθεί ζεστό.
Κονσέρβα με ντομάτα
Το μαγείρεμα με ντομάτες περιλαμβάνει ένα παρόμοιο σύνολο συστατικών χρησιμοποιώντας την ποσότητα αλατιού, ξιδιού και ζάχαρης ανά δοχείο λίτρου.
Διάγραμμα μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε τον άνηθο και τους κόκκους πιπεριού στον πάτο ενός καθαρού δοχείου.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια μουλιασμένα για 5 ώρες σε αποστειρωμένα δοχεία, τα οποία ολοκληρώθηκαν με ντομάτες, ψιλοκομμένα καρότα και ροδέλες κρεμμυδιού.
- Το περιχύνουμε με βραστό υγρό για ένα τέταρτο, το στραγγίζουμε, το βράζουμε και το ρίχνουμε ξανά.
- Στραγγίζουμε το υγρό που έχει κρυώσει, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε.
- Ρίχνουμε ξύδι κατευθείαν στα λαχανικά και περιχύνουμε με τη μαρινάδα που βράζει.
- Κλείνουμε καλά και αναποδογυρίζουμε να καλυφθεί.
Αλμυρός
Οι μέθοδοι αλατίσματος είναι διαφορετικές, αλλά βασίζονται στην κλασική εκδοχή. Απαραίτητη:
- αγγούρια - 1,7 kg.
- καρότα - μερικά κομμάτια?
- κρεμμύδια - μερικά κομμάτια.
- άνηθος - 2-3 κλαδιά?
- αλάτι - 45 g;
- ζάχαρη - 65 g;
- ξύδι - 55 ml.
Διάγραμμα μαγειρέματος:
- Τοποθετούμε τα μουλιασμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, συμπληρώνοντας με ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια.
- Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και ξιδιού.
- Τοποθετήστε από πάνω τον άνηθο, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα σταφίδας και κερασιού.
- Ρίξτε υγρό σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε την πρέσα και αφήστε το να καθίσει για 3-4 ημέρες.
- Αφού περάσει η ώρα, το βάζουμε στο ψυγείο.
Μέθοδοι αποθήκευσης παρασκευασμάτων τουρσί
Τα αγγούρια που παρασκευάζονται για αποθήκευση το χειμώνα αποθηκεύονται ανάλογα με τη μέθοδο συγκομιδής. Κονσερβοποιημένα σε βάζα και ερμητικά σφραγισμένα, αποθηκεύονται σε εσωτερικούς χώρους. Συνιστάται η αποθήκευση των αγγουριών τουρσί στο κρύο και το σκοτάδι.
