Η συνταγή για αρωματικό lecho με μέλι για το χειμώνα είναι απλή και η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Η συντήρηση διατηρεί το σύμπλεγμα βιταμινών των συστατικών, έχει πικάντικη γεύση και είναι ιδανικό ως συνοδευτικό για διάφορα πιάτα. Το ουγγρικό ορεκτικό ταιριάζει πολύ με κρέας, πατάτες, μακαρόνια, ενώ μπορεί να προστεθεί και σε σούπες και μαγειρευτά, δίνοντας στο πιάτο μια μοναδική γεύση.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας lecho με μέλι για το χειμώνα
Αναπόσπαστο μέρος της προετοιμασίας κονσερβοποιημένων τροφίμων για το χειμώνα είναι η αποστείρωση των δοχείων και των καπακιών. Το να βάλεις ένα βάζο με βραστό νερό δεν σημαίνει ότι σκοτώνεις τη μικροχλωρίδα. Είναι η παρατεταμένη έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία που προστατεύει το προϊόν από τα βακτήρια.
Οι τεχνολόγοι τροφίμων πιστεύουν ότι είναι πιο αξιόπιστο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά καπάκια για χειμερινές προετοιμασίες, τα οποία πρέπει να τυλίγονται με ένα κλειδί. Δεν είναι τόσο άνετα όσο τα βιδωτά, αλλά δεν αφήνουν τον αέρα να περάσει. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά βάζα, καθώς τα ανοιγμένα προϊόντα αποθηκεύονται για περίπου μία ημέρα.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων για παρασκευάσματα
Για το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε ώριμες, ζουμερές ντομάτες και πιπεριές χωρίς ζημιές. Το κούρεμα των ελαφρώς σάπιων ή κουτσών λαχανικών μπορεί να προκαλέσει τη γρήγορη απώλεια των κονσερβών.
Ένα εναλλακτικό συστατικό για τον σπιτικό πουρέ ντομάτας είναι ο πελτέ ντομάτας.
Αραιώνεται σε νερό σε αναλογία 1 προς 4. Καθαρίζονται και οι πιπεριές και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Αν όμως σκοπεύετε να προσθέσετε το παρασκεύασμα στη σούπα στο μέλλον, τότε καλό είναι να κάνετε τα κομμάτια όσο το δυνατόν πιο μικρά.
Συνταγές συντήρησης
Το αποκορύφωμα αυτών των συνταγών είναι το μέλι, το οποίο δίνει στα κονσερβοποιημένα λαχανικά μια πρωτότυπη νότα γεύσης. Ο χρόνος προετοιμασίας για το lecho είναι περίπου 1,5 ώρα.
Απλή συνταγή
Η απόδοση είναι περίπου 10 μερίδες. Η ντομάτα, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με 1,5 λίτρο πελτέ ντομάτας με νερό ή χυμό.
Τι θα χρειαστείτε:
- 1,5 κιλό ντομάτες.
- 1,5 κιλό πιπεριά?
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%;
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
- κόκκους πιπεριού και μπαχάρι - 5 τεμάχια το καθένα.
- 150 ml ηλιέλαιο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Μετά το πλύσιμο, οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν βυθίζοντας κάθε ελαφρώς κομμένο λαχανικό σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Έπειτα, οι ντομάτες θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ ή ψιλοκόβονται μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Ντομάτες, μέλι, αλάτι, λάδι, μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και μαγειρεύονται για 20 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, για να μην καεί, συνιστάται να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα.
- Η πλυμένη και σπαρμένη πιπεριά κόβεται σε μικρές λωρίδες.
- Προσθέστε τον πελτέ πιπεριάς στις βρασμένες ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
- Τέλος, πρέπει να προστεθεί ξύδι, μετά το οποίο το lecho χύνεται σε έτοιμα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.
Τα βάζα αναποδογυρίζονται, τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος και τυλίγονται σε μια κουβέρτα ή πετσέτα το βράδυ.
Λέχο μελιού με ντομάτα και κολοκυθάκια
Η συνταγή κάνει 8 μερίδες. Τα κολοκυθάκια για αυτό το lecho πρέπει να επιλέγονται νεαρά και χωρίς κουκούτσια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 500 γραμμάρια κολοκυθάκια?
- 500 γραμμάρια πιπεριού?
- 500 γραμμάρια ντομάτες?
- 100-120 γραμμάρια υγρού μελιού.
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
Βήματα μαγειρέματος:
- Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.
- Αφαιρείται και η φλούδα από τα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια, το λαχανικό κόβεται σε μικρούς κύβους.
- Σε ένα δοχείο τοποθετούνται ντομάτες, κολοκυθάκια, μέλι και αλάτι. Όλα μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Ο πολτός της αποφλοιωμένης πιπεριάς προστίθεται στο δοχείο με τα βρασμένα υλικά και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.
- Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέτουμε το ξύδι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Το παρασκεύασμα που προκύπτει ρίχνεται με κουτάλι σε προετοιμασμένα βάζα, χύνεται με βρασμένη σάλτσα από πάνω, τυλίγεται σε ρολό και στέλνεται σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Περαιτέρω αποθήκευση
Η τυπική διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων λαχανικών είναι 2 χρόνια. Για να αποθηκευτούν τα κενά για μέγιστο χρόνο, είναι απαραίτητο να τα τοποθετήσετε σε μέρος όπου δεν διαπερνά το άμεσο ηλιακό φως. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για το lecho είναι από 0 έως 12 C, η σχετική υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75%. Το ανοιγμένο προϊόν πρέπει να καταναλωθεί εντός 1-2 ημερών. Το κύριο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή μιας θέσης αποθήκευσης είναι η θερμοκρασία, η οποία δεν πρέπει να είναι κάτω από το μηδέν. Από το κρύο, τα κουτάκια κινδυνεύουν να σκάσουν και να εκραγούν και σε αυτή την περίπτωση το lecho θα πρέπει να πεταχτεί.
Ανεξάρτητα από το πού αποθηκεύεται το lecho - σε διαμέρισμα, υπόγειο, σε μπαλκόνι ή ημιώροφο, είναι σημαντικό να αφιερώνετε χρόνο στην περιοδική επιθεώρηση της συντήρησης για να διασφαλίσετε την ακεραιότητά της. Η κατανάλωση ενός χαλασμένου προϊόντος μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα, τουλάχιστον, εντερική διαταραχή ή το πολύ σε θλιβερό αποτέλεσμα.
Εάν η επιφάνεια του καπακιού είναι διογκωμένη και παραμορφωμένη, σημαίνει ότι στο βάζο έχει εμφανιστεί έδαφος αναπαραγωγής μικροχλωρίδας. Εάν το περιεχόμενο του δοχείου θολώσει, αλλάξει χρώμα ή γίνει αντιληπτό η μούχλα, τότε δεν πρέπει να μετανιώσετε για τέτοια προϊόντα, αλλά πρέπει να τα πετάξετε αμέσως.
