TOP 12 συνταγές για lecho πιπεριάς που γλύφει τα δάχτυλα για το χειμώνα

Αυτό το ορεκτικό φαίνεται να έχει απορροφήσει όλα τα ηλιόλουστα χρώματα του καλοκαιριού, αλλά και τη γενναιοδωρία του φθινοπώρου και έχει γίνει μια από τις αγαπημένες παρασκευές για τον χειμώνα. Παρά το γεγονός ότι αυτό είναι ένα εθνικό ουγγρικό πιάτο, έχει αναγνωριστεί από καιρό ως ένα από τα δικά του σε πολλές οικογένειες. Το Lecho φτιαγμένο από γλυκές πιπεριές, που παρασκευάζονται για το χειμώνα, με το νόστιμο όνομα «You'll Lick Your Fingers», έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές.

Χαρακτηριστικά παρασκευής lecho από πιπεριά

Κάθε νοικοκυρά έχει φτιάξει αυτό το πιάτο τουλάχιστον μία φορά. Με την έναρξη του φθινοπώρου, μια αφθονία λαχανικών εμφανίζεται στις αγορές και στα κρεβάτια κήπου, συμπεριλαμβανομένων γλυκών πιπεριών, καρότων, ντομάτας και κρεμμυδιών. Είναι τα κύρια συστατικά του lecho.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα τρόφιμα και τα δοχεία

Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα, ελαστικά, σαρκώδη λαχανικά. Για εντυπωσιακή εμφάνιση, επιλέξτε κόκκινες, πορτοκαλί και κίτρινες πιπεριές. Όλα τα συστατικά του πιάτου πλένονται, το κοτσάνι της πιπεριάς κόβεται και οι σπόροι ξύνονται.

Το κοτσάνι της ντομάτας κόβεται επίσης και τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεφλουδίζονται. Τα βάζα πλένονται καλά και αποστειρώνονται με ατμό, τηγάνισμα στο φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.

Οι καλύτερες συνταγές

Αν και τα κύρια συστατικά είναι παρόμοια, υπάρχουν αρκετές διαφορετικές συνταγές lecho για να ταιριάζουν σε κάθε, ακόμη και στην πιο εκλεπτυσμένη, γεύση.

Κλασικό lecho από πιπεριές και ντομάτες «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Παρά το γεγονός ότι πρόκειται για ένα εθνικό ουγγρικό πιάτο, είναι το κλασικό βουλγαρικό lecho, που ονομάζεται επίσης "Finger-lickin' good", που έχει κερδίσει τη μεγαλύτερη αγάπη. Υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή του:

• ντομάτες - 4 κιλά.
• πιπεριά - 5 κιλά.
• ζάχαρη - 250 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας (γεμάτη).
• φυτικό λάδι - 250 χιλιοστόλιτρα.
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 50 χιλιοστόλιτρα.

Η αποφλοιωμένη πιπεριά κόβεται σε 5-8 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθός της. Το στέλεχος των πλυμένων ντοματών κόβεται, ψιλοκόβεται σε ένα μύλο κρέατος και ο χυμός χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και τοποθετούμε το τηγάνι, σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι, σε χαμηλή φωτιά.Αφού πάρει βράση, προσθέστε ηλιέλαιο στο χυμό και προσθέστε πιπεριά.

Αφού το lecho αρχίσει να βράζει, σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι. Στη συνέχεια, η γέμιση και η σάλτσα ντομάτας ρίχνονται ομοιόμορφα σε αποστειρωμένα βάζα. Είναι σημαντικό να μαγειρέψετε το lecho για όχι περισσότερο από 30-40 λεπτά για να μην μετατραπεί σε πουρέ.

Επιλογή χωρίς ξύδι

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος, καθώς και από διαβήτη ή ηπατίτιδα. Παρά το γεγονός ότι δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις lecho χωρίς ξύδι, έχει μια εξαίσια, «βελούδινη» γεύση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστή σάλτσα ή γέμιση για πολλά πιάτα, ιδιαίτερα ρύζι.

Τα συστατικά περιλαμβάνουν ντομάτες, πιπεριές, ζάχαρη και σκόρδο. Η αρχή μαγειρέματος είναι η ίδια με αυτή του κλασικού lecho, μόνο που στο τέλος αντί για ξίδι προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαύρο πιπέρι.

Χωρίς στείρωση

Το Lecho για το χειμώνα μπορεί να γίνει χωρίς να αποστειρωθούν τα βάζα. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε το χυμό ντομάτας και στη συνέχεια βράστε το για μισή ώρα για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, το ηλιέλαιο και το ξύδι, τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι και βράζουμε όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά. Τα βάζα τηγανίζονται στο φούρνο και το έτοιμο lecho χύνεται σε αυτά.

Με χυμό ντομάτας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας αντί για φρέσκια ντομάτα. Για μια λαμπερή και πλούσια γεύση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε σπιτικό χυμό, ο οποίος λαμβάνεται σε αναλογία 3 λίτρων ανά 4 κιλά πιπεριάς. Αυτό το lecho μπορεί να καταναλωθεί είτε φρέσκο ​​είτε τυλιγμένο σε βάζα.

Στα ουγγρικά

Μια πεντανόστιμη συνταγή lecho σε Ουγγρικό στιλ κατάλληλη τόσο για κύλιση όσο και για κατανάλωση φρέσκου. Είναι κάπως διαφορετικό από τη βουλγαρική έκδοση.

Χημική ένωση:

• γλυκό πιπέρι - 3 κιλά.
• ντομάτες - 0,9 κιλά.
• καρότα - 3 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
• σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι.
• καπνιστό λαρδί (λαρδί) - 100 γραμμάρια.
• γλυκιά πάπρικα - 10 γραμμάρια (1 κουταλιά της σούπας).
• λευκό (κρασί) ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας).
• αλάτι - 25 γραμμάρια (1 κουταλιά της σούπας).

Με σκόρδο

Μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή θα ήταν να διατηρήσετε το lecho με σκόρδο για το χειμώνα. Η σάλτσα όχι μόνο θα φωτίσει τις μεγάλες χειμωνιάτικες βραδιές με έντονα καλοκαιρινά χρώματα, αλλά θα λειτουργήσει και ως προληπτικό ενάντια σε διάφορες ασθένειες. Για 3 κιλά πιπέρι και 3 κιλά ντομάτες, πάρτε 2 κεφάλια σκόρδο, καθώς και 10-15 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Μέσω ενός μύλου κρέατος με καρότα

Μπορείτε να ετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα περνώντας ντομάτες και καρότα κομμένα σε κύκλους για ευκολία από έναν μύλο κρέατος. Η ίδια η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο και τα μπιζέλια μπαχάρι προστίθενται και στη συνέχεια όλα σιγομαγειρεύονται για μισή ώρα.

Σε αργή κουζίνα

Χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα, μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα το lecho για μεσημεριανό γεύμα και, φυσικά, η προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα δεν θα είναι επίσης δύσκολη. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα μαγειρεύονται στη λειτουργία "Stew", με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας λαδιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά.

Με ρύζι

Αυτή η επιλογή μπορεί να είναι είτε συνοδευτικό είτε ξεχωριστό πιάτο και είναι νόστιμη και αρκετά θρεπτική. Καταναλώνεται και ζεστό και κρύο.

Πρέπει να προετοιμάσετε το lecho ως εξής:

• πάρτε ίσα μέρη κρεμμυδιών, καρότων και πιπεριών (500 γραμμάρια το καθένα).
• 3 κιλά σφιχτές ντομάτες.
• 250 γραμμάρια ηλιέλαιο?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 250 γραμμάρια ζάχαρης?
• και 250 γραμμάρια ρύζι.

Αφού μαγειρέψετε όλα τα λαχανικά για μισή ώρα, προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.Στη συνέχεια, το σνακ χύνεται ζεστό σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό για το χειμώνα.

Με φασόλια

Ένα νόστιμο και χορταστικό lecho λαμβάνεται με την προσθήκη φασολιών. Για 3,5 κιλά ντομάτες πάρτε 2,5 κιλά γλυκιά πιπεριά, 1 καυτερό λοβό και 500 γραμμάρια φασόλια.

Με πράσινη πιπεριά

Το Lecho με πράσινη πιπεριά φαίνεται πρωτότυπο σε βάζα. Για 1 κιλό ντομάτες πάρτε 2 κιλά και 100 γραμμάρια καρότα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 45 λεπτά, μετά το lecho μπορείτε να το κλείσετε σε αποστειρωμένα βάζα. Αυτό το σνακ δεν είναι μόνο φωτεινό, αλλά και πολύ υγιεινό.

Οξεία θεραπεία

Για τους λάτρεις των «πικάντικων» φαγητών, ακριβώς ένα τέτοιο σνακ είναι κατάλληλο· επιπλέον, καταναλώνεται τον χειμώνα ως προληπτικό κατά του κρυολογήματος. Για 2,5 κιλά ντομάτες πάρτε 2 κιλά πιπεριά, 3 καυτερές λοβούς και 2 κεφάλια σκόρδο. Μετά το μαγείρεμα, το σνακ μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα ή να καταναλωθεί φρέσκο.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Το Lecho τυλιγμένο σε προαποστειρωμένα βάζα αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 1 χρόνο. Ένα υπόγειο, ένα κελάρι, ακόμη και ένα ντουλάπι είναι κατάλληλο, όπου το lecho αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου. Το κύριο πράγμα είναι η στεγανότητα του βάζου.

Σε ανοιχτό βάζο μπορεί να διατηρηθεί μόνο στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα.