Οι συνταγές για την παρασκευή lecho για το χειμώνα από κολοκυθάκια θα γλείψουν τα δάχτυλά σας

Το lecho κολοκυθιών για το χειμώνα είναι ένα κλασικό ουγγρικό πιάτο που παρασκευάζεται από πολλές νοικοκυρές. Κατά την παρασκευή του χρησιμοποιούνται διάφορα συστατικά. Αρκετά συχνά, εκτός από κολοκυθάκια, προστίθενται κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές. Μερικοί άνθρωποι δεν ετοιμάζουν το lecho κολοκύθας για το χειμώνα, αλλά το προετοιμάζουν ως ξεχωριστό πιάτο, στο οποίο προστίθενται καπνιστό κρέας, αυγά ή λουκάνικο.

Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που χρησιμοποιούν μπαχαρικά και φυτικά έλαια. Τις περισσότερες φορές, αυτή η θεραπεία γίνεται για χειμερινή προετοιμασία.

Κύρια συστατικά

Πριν μαγειρέψετε lecho με κολοκυθάκια, πρέπει να κατανοήσετε τα κύρια συστατικά.Κάθε απλή συνταγή περιλαμβάνει τέσσερα κύρια συστατικά:

• κρεμμύδι;
• ντομάτες;
• πιπεριά;
• κολοκύθι.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να επιλέγονται πολύ προσεκτικά, αφού είναι το κύριο συστατικό. Για το μαγείρεμα, συνιστάται να αγοράσετε νεαρά κολοκυθάκια, τα οποία καλύπτονται με λεπτή φλούδα. Μόνο από αυτά μπορείτε να φτιάξετε ένα τρυφερό και νόστιμο lecho. Ωστόσο, μερικές φορές δεν είναι δυνατή η αγορά τους και πρέπει να χρησιμοποιήσετε υπερώριμα κολοκυθάκια. Σε αυτή την περίπτωση, πριν τα χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να τα ψιλοκόψετε πολύ.

Για να ετοιμάσετε το πικάντικο lecho με πιπέρι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιπεριές που έχουν λεπτή φλούδα και αρκετά ζουμερά τοιχώματα. Συνιστάται να αγοράσετε την ποικιλία Lecho ή Banana, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο από πιπεριές λαχανικών.

Στο πιάτο προστίθενται επίσης πελτέ ντομάτας ή ντομάτες. Το Lecho με πελτέ ντομάτας έχει πιο πλούσιο χρώμα και γεύση, όπως αποδεικνύεται από κριτικές από νοικοκυρές. Συνιστάται η χρήση όψιμων ποικιλιών ντομάτας, καθώς είναι πολύ γλυκές και ζουμερές. Εάν οι ντομάτες αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας, τότε προτιμήστε έναν πηχτό πολτό που δεν περιέχει άμυλο.

Αρκετά συχνά, τα κρεμμύδια σαλάτας προστίθενται στο lecho κολοκυθιών για το χειμώνα. Όταν επιλέγετε αυτό το συστατικό, πρέπει να δώσετε προσοχή για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ πικρό. Εάν το κρεμμύδι είναι πολύ πικρό, θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του πιάτου.

Δοχείο και αποθήκευση

Για να κάνετε χειμερινές προετοιμασίες, θα πρέπει να υπολογίσετε εκ των προτέρων τι είδους δοχείο να χρησιμοποιήσετε για αυτό.

Συνιστάται η συντήρηση σε βάζα μισού λίτρου. Τέτοια δοχεία είναι τα πιο βολικά, καθώς το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δέκα ημέρες εάν ανοιχτεί.Εάν χρησιμοποιείτε βάζα που είναι πολύ μεγάλα, το lecho μπορεί να χαλάσει.

Ο αριθμός των κουτιών που θα χρειαστούν για το στρίψιμο εξαρτάται άμεσα από την ωριμότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται και την πυκνότητά τους. Κατά μέσο όρο, παίρνετε περίπου τρία κουτιά μισού λίτρου lecho. Αν στο πιάτο προστεθούν πολύ ζουμερές ντομάτες, θα χρειαστείτε λίγο ακόμα κουτάκια.

Συνιστάται η αποθήκευση παρασκευασμάτων σε σκοτεινό δωμάτιο ή υπόγειο. Κάτω από ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης, το lecho σε βάζα δεν θα χαλάσει για δύο χρόνια. Σε δωμάτια με θερμοκρασίες άνω των 20 βαθμών, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε ένα έτος.

Βασικές συστάσεις

Πριν προετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα από πιπεριές και κολοκυθάκια, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις βασικές συστάσεις που θα σας βοηθήσουν σε αυτό:

1. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο νεαρά κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια όχι περισσότερο από 20-30 εκ. Έχουν τραγανή σάρκα και λεπτό δέρμα, που είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο.
2. Συνιστάται να προσθέσετε ξύδι στη συντήρηση. Προσθέτει λίγη γροθιά στα ήπια λαχανικά.
3. Το κολοκυθάκι δεν πρέπει να κοπεί πολύ για να μην μοιάζει με χαβιάρι κολοκυθιού το χειμώνα. Συνιστάται να τα κόψετε σε μικρούς κύβους 1-2 cm.
4. Για να βεβαιωθείτε ότι ο πολτός ντομάτας είναι σπάνιος και δεν έχει φλοιό, είναι απαραίτητο να τον φιλτράρετε μέσα από ένα κόσκινο. Εάν δεν υπάρχει, τότε πριν αλέσετε τις ντομάτες πρέπει να τις ξεφλουδίσετε.

Συνταγές

Υπάρχουν τόσο νόστιμες συνταγές για lecho κολοκυθιού για το χειμώνα που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Συνταγή πρώτη

Για να προετοιμάσετε το lecho κολοκυθιών σε αργή κουζίνα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κιλό κολοκυθάκια?
• 40 g ζάχαρη?
• 30 g αλάτι;
• 60 ml ξύδι;
• 80 ml λάδι;
• κιλό ντομάτες?
• 300 g κρεμμύδια?
• 350 γρ καρότα.

Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των βάζων. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται δοχεία μισού λίτρου και λίτρου. Το lecho θα παραμείνει ζεστό σε αυτά για πολύ καιρό. Εάν το πιάτο προετοιμαστεί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, τότε θα αρκεί απλώς να πλύνετε τα βάζα και να τα τοποθετήσετε σε μια πετσέτα. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τα αποστειρώνουν πριν τα στρίψουν. Η απλούστερη μέθοδος είναι η αποστείρωση με ατμό. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετήστε ένα μπολ με νερό στη σόμπα υγραερίου. Φέρεται σε βρασμό, μετά από το οποίο τοποθετείται ένα κόσκινο στο δοχείο, στο οποίο πρέπει να τοποθετηθεί το βάζο.

Το βάζο αφαιρείται από το μπολ μόνο αφού το νερό αρχίσει να ρέει στα τοιχώματά του.

Αφού αποστειρώσετε τα βάζα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών. Αρχικά, οι ντομάτες χωρίζονται στη μέση έτσι ώστε να μπορεί να κοπεί το σημείο που συναντά το στέλεχος. Στη συνέχεια, οι ντομάτες στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος, χύνονται σε ένα μικρό μπολ και μαγειρεύονται για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε τα κρεμμύδια. Κόβεται σε καλαμάκια ή μικρά δαχτυλίδια. Θα πρέπει επίσης να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε τα καρότα.

Η προετοιμασία των κολοκυθιών ξεκινά με το τρίψιμο του κοτσανιού. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κόψετε τη φλούδα του λαχανικού εάν είναι πολύ σκληρό. Μετά από αυτό, τα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν. Κόβεται κατά μήκος σε πολλά κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να κοπούν σταυρωτά. Τα νεαρά κολοκυθάκια δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται.

Αφού ετοιμάσουμε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ωστόσο, μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν lecho χωρίς ξύδι. Το υγρό αναμιγνύεται για αρκετά λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται σε αυτό τα προηγουμένως παρασκευασμένα συστατικά. Το Lecho μαγειρεύεται για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, διανέμεται σε βάζα και τυλίγεται με καπάκια.

Συνταγή δύο

Μερικές φορές το lecho παρασκευάζεται με την προσθήκη αγγουριών για το χειμώνα.Σε αυτήν την περίπτωση, για να προετοιμάσετε τη κονσέρβα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κιλό κολοκυθάκια?
• 500 g πιπέρι;
• 300 g αγγούρια?
• 100 g ζάχαρη?
• 50 g αλάτι;
• 200 ml ξύδι;
• 200 ml λάδι;
• 250 g κρεμμύδια?
• κιλό ντομάτες?
• 100 γραμμάρια κρεμμύδι και σκόρδο.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα δοχεία για συντήρηση. Όπως και την προηγούμενη φορά, συνιστάται η χρήση δοχείων λίτρου ή μισού λίτρου. Πριν στρίψουν, πλένονται καλά με νερό, αποστειρώνονται και στεγνώνουν.

Η προετοιμασία των λαχανικών ξεκινά με ντομάτες. Πλένονται και αλέθονται σε μηχανή κρέατος. Έπειτα ψιλοκόβουμε την κόκκινη πιπεριά και την περνάμε επίσης από μηχανή κοπής κρέατος. Το υγρό που προκύπτει χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετείται σε σόμπα αερίου. Πρέπει να βράσει για 20 λεπτά, μετά από τα οποία προστίθενται βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι.

Παράλληλα με την προετοιμασία του ντοματοπελτέ, ψιλοκόψτε το σκόρδο, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των κολοκυθιών. Αρχικά, πλένονται καλά και κόβονται σε μικρές φέτες. Βυθίζονται σε πελτέ ντομάτας και ψήνονται σε αυτόν για 20-35 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο τηγάνι ξύδι.

Το έτοιμο πιάτο χύνεται σε βάζα, στη συνέχεια τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια και γυρίζεται ανάποδα.

συμπέρασμα

Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε χειμερινό lecho από κολοκυθάκια με κέτσαπ ή πιπέρι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μελετήσετε εκ των προτέρων τις συστάσεις και τις συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες.