TOP 14 απλές συνταγές για την προετοιμασία του lecho για το χειμώνα στο σπίτι

Το Lecho είναι αρκετά κοινό στις ευρωπαϊκές χώρες, καθώς και στη Ρωσία. Μια δημοφιλής σπιτική σαλάτα λαχανικών με καταγωγή από την Ουγγαρία θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για lecho - από κλασικό έως εξωτικό. Θα χρησιμοποιηθούν μελιτζάνες και κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδια και ώριμες ντομάτες. Και ως αποτέλεσμα, από απλά υλικά με την προσθήκη μιας πρέζας μπαχαρικών θα έχετε ένα μαγικό πιάτο, μια ποικιλία από γεύσεις.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του lecho για το χειμώνα

Οι ειδικοί λένε ότι απλά δεν υπάρχουν δύο πανομοιότυπες συνταγές lecho. Μπορείτε να παρασκευάσετε σπιτικά παρασκευάσματα από διάφορα συστατικά, προσθέτοντας άνηθο, μαντζουράνα, θυμάρι ή κόλιαντρο:

• Φρούτα ντομάτας?
• Γλυκό πιπέρι;
• κρεμμύδι;
• καρότο.

Επιπλέον, τα σπιτικά παρασκευάσματα πρέπει να τυλίγονται σε γυάλινα δοχεία με ξύδι και να αποστειρώνονται για να αποφευχθεί η ζύμωση.

Ιδιαιτερότητες επιλογής προϊόντων

Το μαγείρεμα lecho έχει τις δικές του λεπτότητες. Η γεύση του πιάτου εξαρτάται άμεσα από την προσεκτική επιλογή των συστατικών.

1. Μόνο ώριμες ντομάτες. Επιτρέπεται η χρήση υπερώριμα φρούτα, αλλά μόνο τα πιο γλυκά, τα πιο σαρκώδη και όχι τυχαία.
2. Χρησιμοποιείται γλυκό κόκκινο πιπέρι. Τα πράσινα φρούτα δεν είναι κατάλληλα, τα πολύ μαλακά επίσης δεν είναι κατάλληλα. Επίσης δεν συνιστάται το υπερβολικό μαγείρεμα.
3. Καρυκεύματα. Βασιλικός, θυμάρι, κόλιαντρο, μαϊντανός - είναι όλα χρήσιμα για το μαγείρεμα του lecho. Τα φρέσκα βότανα μπορούν να αντικαταστήσουν τα αποξηραμένα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, αλλά μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά.
4. Προσθέτοντας σκόρδο. Το lecho θα προσθέσει λίγη πικάντικη γεύση. Είναι επίσης καλή ιδέα να βελτιώσετε τη γεύση με καρότα, μελιτζάνες ή κολοκυθάκια.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας

Όταν η συνταγή είναι ξεκάθαρη, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να επιλέγετε κονσέρβες. Τα γυάλινα δοχεία πλένονται καλά με σόδα και μετά σκουπίζονται στεγνά. Σκάφη με ρωγμές ή τσιπς δεν είναι κατάλληλα. Συνιστάται να παίρνετε βάζα μισού λίτρου για να μπορείτε στη συνέχεια να φάτε το lecho ταυτόχρονα. Φυσικά, τα μεγαλύτερα δοχεία θα κάνουν.

Πώς να προετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα στο σπίτι;

Κάθε νοικοκυρά ονειρεύεται να ετοιμάσει το πιο νόστιμο lecho, επιλέγοντας τις καλύτερες συνταγές. Οι μάγειρες έχουν επιλογές στη διάθεσή τους: κλασικές, χωρίς αποστείρωση, με αγγούρια, μελιτζάνες, ρύζι ή κρεμμύδια. Υπάρχουν πολλά για να διαλέξετε.

Κλασική συνταγή

Ένας από τους πιο εύκολους τρόπους για να ετοιμάσετε ένα χειμωνιάτικο σνακ. Χρησιμοποιούνται παραδοσιακά εξαρτήματα και απλές τεχνολογίες. Θα χρειαστείτε:

• ώριμες ντομάτες - 2 κιλά.
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 3 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• επιτραπέζιο αλάτι - 40 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 100 χιλιοστόλιτρα.
• ουσία 9% – 40 χιλιοστόλιτρα.

Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να αλλάξει αναλογικά. Όλα μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα και μετά αποστειρώνονται.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε lecho, αποφεύγοντας τη μακρά θερμική επεξεργασία. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα λαχανικών, θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• αλάτι - 20 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα.
• νερό - 150 χιλιοστόλιτρα.
• απόσταγμα ξυδιού 70% - 20 χιλιοστόλιτρα.

Η λεπτότητα έγκειται στην ακολουθία των ενεργειών: πρώτα προετοιμάζεται ο πουρές ντομάτας και στη συνέχεια προστίθενται καρότα και πιπεριές. Στο τέλος της διαδικασίας, χύνεται ξύδι, το μείγμα τοποθετείται σε καθαρά βάζα και σφραγίζεται με ένα τσίγκινο καπάκι.

Με πελτέ ντομάτας χωρίς ντομάτα

Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικές παρασκευές χωρίς ντομάτα, χρησιμοποιώντας πάστα. Σε αυτή την περίπτωση, το μαγείρεμα επιταχύνεται και η ποιότητα του προϊόντος δεν υποφέρει. Για ένα κιλό πιπεριάς θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια συμπυκνωμένης πάστας. Μερικές φορές στο πιάτο προστίθενται επιπλέον τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.

Από τα αγγούρια

Ένα θρεπτικό, νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται όχι μόνο από τυπικά συστατικά, αλλά και με την προσθήκη άλλων λαχανικών. Συνταγή με αγγούρια:

1. Ώριμες ντομάτες - 2,5 κιλά.
2. Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κιλό.
3. Αγγούρια - 5 κιλά.
4. Ζάχαρη κρυσταλλική, ηλιέλαιο, επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 200 γραμμάρια το καθένα.
5. Επιτραπέζιο αλάτι - 100 γραμμάρια.
6. Σκόρδο - 1 κεφάλι (προστίθεται στη γεύση).

Από μελιτζάνα

Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το lecho σύμφωνα με τους κανόνες. Επιτρέπεται ο συνδυασμός υλικών, η φαντασίωση με τους συνδυασμούς τους. Παραδοσιακά, θα χρειαστείτε φρέσκες ντομάτες (3 κιλά), αυτή είναι η βάση οποιασδήποτε συνταγής. Συμπληρώνονται με γλυκές πιπεριές και μελιτζάνες (1,5 κιλό το καθένα). Θα χρειαστεί αλάτι σε ποσότητα 2 κουταλιών της σούπας. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε ζάχαρη και βούτυρο (μισό ποτήρι το καθένα), και μπορείτε να ετοιμάσετε το lecho.

Με ρύζι

Εάν σερβίρετε lecho με ρύζι, η γεύση θα βελτιωθεί μόνο. Και θα πάρετε ένα έτοιμο ορεκτικό, ένα συνοδευτικό λαχανικών για κρέας ή ψάρι. Κατανάλωση εξαρτημάτων:

• ισχυρές ντομάτες - 3 κιλά.
• κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές - μισό κιλό το καθένα.
• ρύζι, κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια το καθένα.
• φυτικό λάδι - 300 γραμμάρια (ή λιγότερο).
• αλάτι - 40 γραμμάρια.

Από κολοκυθάκια

Το να μαγειρέψετε lecho από κολοκυθάκια είναι μια υπέροχη ιδέα. Πριν το ράψετε, πλύνετε τα δοχεία και ετοιμάστε τα λαχανικά. Χρειάζεστε μισό κιλό γλυκό πιπέρι, 300 γραμμάρια κρεμμύδια, 1,5 κιλό ντομάτες, 1 κιλό κολοκυθάκια. Στο μείγμα πρέπει να προστεθούν ζάχαρη (30 γραμμάρια), αλάτι (20 γραμμάρια), ξύδι (40 χιλιοστόλιτρα).

Από βέλη σκόρδου

Τα φρέσκα βότανα βελτιώνουν τη γεύση του lecho και το κάνουν πιο πλούσιο. Χρησιμοποιήστε βέλη σκόρδου, άνηθο και μαϊντανό (1 μικρό μάτσο το καθένα), καθώς και μισό λίτρο πελτέ ντομάτας, ηλιέλαιο - 200 χιλιοστόλιτρα, ζάχαρη (μισό ποτήρι), αιθέριο έλαιο ξιδιού (200 χιλιοστόλιτρα), μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Τα συστατικά λαμβάνονται ανά μισό λίτρο νερού. Προσθέτουμε πρώτα την ντομάτα, το βούτυρο και τη ζάχαρη με αλάτι.

Στη συνέχεια τοποθετούνται τα βέλη, το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί για 20 λεπτά.Αφού προσθέσουμε ξύδι, τα ψιλοκομμένα βότανα διατηρούνται στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα και αποστειρώνονται.

Από πιπεριές με καρότα

Το πιο φυσικό lecho από όλα αυτά που εφευρέθηκαν από σεφ. Και, φυσικά, εξαιρετικά νόστιμο. Για 2 κιλά γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς, πάρτε ενάμισι κιλό ντομάτες, 600 γραμμάρια κρεμμύδια, μισό κιλό καρότα, ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και φυτικό λάδι, μισό ποτήρι απόσταγμα ξιδιού.

Uncle benz από πιπεριές και καρότα

Αυτή είναι μια από τις χειμερινές επιλογές για μακροχρόνια αποθήκευση. Για την εφαρμογή ενός ειδικού, «ξένου» lecho, χρησιμοποιούνται τυπικά συστατικά - ντομάτες, καρότα, γλυκές πιπεριές, αλάτι και ζάχαρη. Αλλά προστίθενται σκόρδο και μαϊντανός και το αλκοολούχο ξίδι αντικαθίσταται με μαλακό μηλόξυδο. Αφού μαγειρέψετε τα ψιλοκομμένα υλικά, το μόνο που μένει είναι να κυλήσετε τη σαλάτα σε βάζα.

Lecho πιπεριάς και κρεμμυδιού

Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ώριμες ντομάτες, γλυκές κόκκινες πιπεριές και κρεμμύδια. Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Θα χρειαστείτε επίσης ηλιέλαιο.

Στα ιταλικά

Το Peperonata, ή ιταλικό lecho, απαιτεί πολύ πιπέρι. Και οι δύο κόκκινες και κίτρινες ποικιλίες είναι κατάλληλες. Προσθέστε επιπλέον αλεσμένο πιπέρι. απαιτείται αλάτι και ζάχαρη. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο δίνει στη σαλάτα την πικάντικη της, που είναι ότι πρέπει. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ντομάτες σε κονσέρβα. Αν στρίψετε αυτό το πιάτο, ένα πρωτότυπο σνακ θα είναι έτοιμο για το χειμώνα, όπως από την Ιταλία.

Με μελιτζάνες και κολοκυθάκια

Το στρίψιμο lecho με μελιτζάνες και κολοκυθάκια είναι μια πρωτότυπη ιδέα. Για 2,5 κιλά ώριμες ντομάτες χρειάζεστε:

• 450 γραμμάρια καρότα?
• 400 γραμμάρια κρεμμύδι και μελιτζάνα.
• 900 γραμμάρια κολοκυθάκια?
• 100 γραμμάρια σκόρδου.

Ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο και αλκοολούχο ξύδι (1 κουταλιά της σούπας) συμπληρώνουν τη συνταγή.

Σε αργή κουζίνα

Για να καλύψετε τις χειμερινές προετοιμασίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τεχνολογικά θαύματα. Για παράδειγμα, μια αργή κουζίνα. Η συσκευή έχει ρυθμιστεί σε λειτουργία "Κατάσβεση", όλα τα εξαρτήματα επιλέγονται σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή. Η σαλάτα μαγειρεύεται ομοιόμορφα, μαγειρεύεται γρήγορα και φαίνεται απίστευτα λαχταριστή.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα κλειστά βάζα αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (ντουλάπι, κελάρι). Κατά προτίμηση όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Εάν εμφανιστούν σημάδια διόγκωσης, το περιεχόμενο έχει αλλάξει χρώμα, η συντήρηση πετιέται.