TOP 7 συνταγές για την παρασκευή πιπεριών τουρσί για το χειμώνα

Τι πιο νόστιμο από τις τουρσί πιπεριές στο τραπέζι το χειμώνα; Αυτό το πιάτο δεν έχει μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και πολλές χρήσιμες ιδιότητες, είναι εύκολο να παρασκευαστεί και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι εύκολο να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα απαραίτητα προϊόντα και δοχεία. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει αρκετές ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές στο απόθεμα που θα ήθελε να μοιραστεί.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της πιπεριάς τουρσί για το χειμώνα

Για να κάνετε τα λαχανικά τουρσί νόστιμα και να παραμείνουν στη μνήμη του γευσιγνώστη για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα;

Συνιστάται η χρήση σπιτικών ή αγροτικών λαχανικών για παρασκευές. Οι καρποί πρέπει να έχουν το σωστό σχήμα, χωρίς φθορές ή σήψη. Και τα τοιχώματά τους είναι χοντρά, ελαστικά και ζουμερά.

Συνιστάται η χρήση φρεσκοκομμένων χόρτων, λευκού και πυκνού λάχανου. Τα φύλλα δάφνης, το γαρύφαλλο και το κύμινο είναι εξαιρετικά μπαχαρικά..

Πώς να προετοιμάσετε δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας

Στη Ρωσία, μια ξύλινη μπανιέρα θεωρούνταν το καλύτερο δοχείο για τουρσί. Σήμερα χρησιμοποιούν δρύινα βαρέλια, γυάλινα, πήλινα και εμαγιέ πιάτα.

Πριν από το μαγείρεμα, τα προϊόντα ξύλου εμποτίζονται σε νερό και στη συνέχεια επεξεργάζονται με αλκαλικό διάλυμα. Είναι φτιαγμένο από μαγειρική σόδα και νερό. Τα υπόλοιπα δοχεία ελέγχονται για τσιπς και γρατσουνιές, πλένονται και αποστειρώνονται.

Πώς να φτιάξετε πιπεριές τουρσί στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για πιπεριές τουρσί. Μπορείτε να το μαγειρέψετε ολόκληρο ή με λαχανικά, να χρησιμοποιήσετε βουλγαρικό ή πικάντικο.

Απλή συνταγή στο σύνολό της

Συστατικά:

• πιπεριά - 1-1,5 kg.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 2 l;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• ένα μάτσο πράσινο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα λαχανικά πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν. Σε κάθε φρούτο γίνονται πολλά τρυπήματα.
2. Βάζουμε την πιπεριά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά.
3. Το αλάτι διαλύεται στο νερό. Ρίχνουμε την έτοιμη άλμη πάνω από τα λαχανικά, σκεπάζουμε με καταπίεση και αφήνουμε για αρκετές μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Το τεμάχιο εργασίας αφαιρείται από την περίσσεια υγρού. Τοποθετούμε σε βάζα και αποστειρώνουμε για 7-9 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό.

Τα τουρσιά αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Αρωματώδης

Ακόμη και ο πιο κακομαθημένος καλοφαγάς θα απολαύσει αυτή την παρασκευή καυτερής πιπεριάς. Αυτό το νόστιμο πιάτο ταιριάζει πολύ με κρέας, πουλερικά και άλλα προϊόντα.

Για να ετοιμάσετε πιπεριά τουρσί χρειάζεστε:

• τσίλι - 1 κιλό;
• πράσινο κόλιανδρο?
• άνηθο ομπρέλες?
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κύμινο;
• γαρύφαλλο;
• Δάφνη;
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράστε το νερό, προσθέστε τη δάφνη, τα μπαχαρικά και το αλάτι, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Η τελική άλμη ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Τοποθετήστε βότανα, σκόρδο και τρυπημένα λοβούς στον πάτο ενός ξύλινου δοχείου, ρίξτε άλμη και καλύψτε με ένα καπάκι.
3. Τα λαχανικά ζυμώνονται για 3-5 ημέρες.

Μόλις αλλάξει χρώμα το τσίλι, μεταφέρεται σε δροσερό μέρος, όπου φυλάσσεται όλο το χειμώνα.

Γεμιστά με λάχανο

Οι πιπεριές γεμιστές με λάχανο είναι ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο πιάτο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πράσινα φρούτα για το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• πιπέρι - 0,5 kg;
• λευκό λάχανο - 0,4 κιλά.
• καρότα - 1 τεμ.;
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• νερό – 0,5 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα λαχανικά πλένονται, οι σπόροι αφαιρούνται και ζεματίζονται για 2 λεπτά.
2. Το λάχανο και τα χόρτα κόβονται, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύονται.
3. Τα φρούτα γεμίζονται σφιχτά με λάχανο και τοποθετούνται σε ένα φαρδύ δοχείο.
4. Στο νερό προστίθενται αλάτι και λάδι. Ρίξτε την έτοιμη άλμη πάνω από τα λαχανικά.
5. Οι γεμιστές πιπεριές ζυμώνονται για 4-7 ημέρες.

Το αλμυρό σνακ φυλάσσεται στο ψυγείο.

Γεμιστά με λαχανικά

Τα μοναδικά τουρσιά φτιάχνονται από εκπροσώπους της οικογένειας των νυχτολούλουδου και διάφορα λαχανικά.

Τι είναι απαραίτητο:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 300 g;
• καρότα - 300 g;
• πράσινες ντομάτες - 300 g.
• λάχανο - 500 g;
• άνηθος, κόλιαντρο - 1 μάτσο το καθένα.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γαρύφαλλο;
• Δάφνη;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• νερό – 0,8 l.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι. Το λάχανο, τα χόρτα και οι ντομάτες είναι ψιλοκομμένα.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισές ροδέλες και τα καρότα τρίβονται. Οι ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται σε θερμαινόμενη κατσαρόλα.
3. Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται. Γεμίζουμε τα ζουμερά φρούτα με το μείγμα λαχανικών και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και προσθέτουμε το φυτικό λάδι.
5. Τα μπαχαρικά προστίθενται στα λαχανικά και γεμίζονται με άλμη.

Οι γεμιστές πιπεριές ζυμώνονται για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια αποθηκεύονται στο κρύο.

Με καρότα

Οι πιπεριές με καρότα έχουν λεπτή και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε άτομα όλων των ηλικιών.

Συστατικά:

• κόκκινη πιπεριά - 800 g;

• καρότα - 1 κιλό;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• νερό - 1 l;
• Ηλιέλαιο - 30 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίβουμε τα καρότα στον ψιλο τρίφτη και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό και τα βράζουμε για 2 λεπτά.
3. Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται και γεμίζονται με καρότα.
4. Τοποθετήστε τα μισά κλωνάρια μαϊντανού και τα γεμιστά φρούτα στον πάτο του δοχείου.
5. Τα λαχανικά περιχύνονται με κρύα άλμη και λάδι και προστίθενται τα υπόλοιπα χόρτα.
6. Το ορεκτικό καρότου ζυμώνεται για 3-5 ημέρες.
7. Το τελικό προϊόν μεταφέρεται σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Τσιτσάκ

Το Tsitsak είναι ένα πικάντικο πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ιδιαίτερη αρμενική συνταγή.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 2 κιλά.
• σκόρδο - 5 κεφάλια.
• άνηθος - 2 ματσάκια.
• νερό - 3 l;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε την άλμη.
2. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται από τις ρίζες και το ανώτερο στρώμα.
3. Τοποθετήστε τον άνηθο, τα κεφάλια σκόρδου και τις καυτερές πιπεριές στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας.
4. Τα λαχανικά χύνονται με δροσερή άλμη.
5. Το Τσιτσάκ ζυμώνεται για 7-10 ημέρες.

Οι κίτρινες και οι πράσινες καυτερές πιπεριές είναι ιδανικές για να φτιάξετε αυτό το σνακ.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Ένα τόσο φωτεινό ορεκτικό θα διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι τον κρύο χειμώνα.

Τι είναι απαραίτητο:

• πιπέρι - 700 g;
• σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Η πιπεριά καθαρίζεται και κόβεται σε μεγάλες φέτες.
2. Το νερό και το αλάτι αναμειγνύονται.
3. Σε ένα βάζο βάζουμε το σκόρδο, το πιπέρι και τα γεμίζουμε με άλμη. Τα λαχανικά ζυμώνονται για 2 ημέρες.
4. Το υγρό στραγγίζεται, φέρεται σε βρασμό, χύνεται ξανά και τυλίγεται το βάζο.

Αποθήκευση πιπεριού

Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος προστατευμένο από το φως. Τα δοχεία λαχανικών πρέπει να καλύπτονται με καπάκια..