8 καλύτερες συνταγές για γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα

Οι γλυκές πιπεριές είναι μια αποθήκη βιταμινών και πολλών άλλων χρήσιμων ουσιών, που συχνά λείπουν την κρύα εποχή. Η προετοιμασία γεμιστών πιπεριών για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να απολαύσετε τη γεύση των αγαπημένων σας καλοκαιρινών προϊόντων. Υπάρχει ένας αρκετά μεγάλος αριθμός απλών συνταγών που μπορεί να ετοιμάσει ακόμη και ένας αρχάριος της μαγειρικής.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας γεμιστών πιπεριών για το χειμώνα

Τα λαχανικά, καθώς και άλλα συστατικά, πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται - αυτό θα επιτρέψει τη συντήρηση να διαρκέσει περισσότερο. Επιπλέον, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν τελείως για να είναι τραγανά και όχι νερουλά. Πριν από τη συγκομιδή αφαιρούνται το κοτσάνι και οι σπόροι. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Απαιτήσεις για δοχεία και κύρια συστατικά

Για προετοιμασία, συνιστάται η λήψη των πιο φρέσκων λαχανικών - ιδανικά, εάν συλλέγονται από τον κήπο την ημέρα της συντήρησης. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κόκκινες πιπεριές καθώς είναι πιο ζουμερές.

Λαχανικά μεσαίου μεγέθους που είναι βολικά τοποθετημένα σε μπουκάλια είναι κατάλληλα για γέμιση. Πριν από τη συντήρηση, τα γυάλινα δοχεία πρέπει να υποβληθούν σε στάδιο αποστείρωσης.

Συνταγές μαγειρικής

Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη επιλογή για να ετοιμάσετε νόστιμες πιπεριές γεμιστές με λαχανικά.

Γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα με λάχανο, καρότα και μέλι

Η γεύση των γεμιστών πιπεριών με την προσθήκη μελιού είναι ακόμα πιο εκλεπτυσμένη. Τι χρειάζεσαι:

• πιπεριά - 3 κιλά.
• λάχανο - 1 κεφάλι.
• καρότα - 500 γραμμάρια.
• μέλι - 1 κουτάλι επιδόρπιο ανά 1 τεμάχιο.
• αλάτι και ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 60 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και μετά κρυώνουν. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα καρότα, πολτοποιούμε και αλατίζουμε.
2. Γεμίζουμε κάθε κόκκο πιπεριού με αυτό το μείγμα, τοποθετούμε το μέλι στη μέση και σκεπάζουμε με την τελευταία στρώση λαχανικών.
3. Τοποθετήστε το προϊόν σε βάζα. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: διαλύουμε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό. Περιμένετε μέχρι να βράσει και γεμίστε τα μπουκάλια.

Αποστειρώστε και αποθηκεύστε.

Με σκόρδο και μελιτζάνα σε βάζα

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων με πιπέρι. Συστατικά:

• πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• μελιτζάνες - 400 γραμμάρια.
• σκόρδο - 15 σκελίδες.
• μπαχάρι, φύλλο δάφνης, βότανα - για γεύση.
• αλάτι και ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• ξύδι - 25 χιλιοστόλιτρα.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα καθαρισμένα λαχανικά για 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τηγανίζουμε.
2. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατεύουμε με μυρωδικά και απλώνουμε στις μελιτζάνες. Τα τυλίγουμε σε ρολό και τα τοποθετούμε στα λαχανικά.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο νερό.
4. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα, τις γεμιστές πιπεριές στον πάτο των μπουκαλιών και ρίξτε τη μαρινάδα.

Τυλίξτε και κρύψτε τα βάζα για αποθήκευση.

Χωρίς στείρωση

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο απλοποιημένη επιλογή και να μην αποστειρώσετε τα βάζα.

Συστατικά:

• πιπέρι - 2 κιλά.
• καρότα - 150 γραμμάρια.
• λάχανο - 800 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 μεγάλη κουταλιά.
• ξύδι - 50 χιλιοστόλιτρα.
• μαϊντανό, άνηθο και σέλινο - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το κύριο συστατικό. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το λάχανο και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
2. Ενώνουμε τους κιμά, αλατίζουμε και βάζουμε μέσα τα λαχανικά.
3. Τοποθετήστε το γεμιστό προϊόν σε βάζα και γεμίστε με κρύα άλμη.

Τα βάζα αποθηκεύονται για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια κρύβονται στο κελάρι.

Βουλγαρικό στυλ για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Αυτή η προετοιμασία είναι ιδανική για το γιορτινό τραπέζι. Συστατικά:

• πιπέρι - 4 κιλά.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• κρεμμύδι - 600 γραμμάρια.
• καρότα - 4 κιλά.
• ρίζα παστινάκι - 150 γραμμάρια.
• αλάτι και ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 15 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Βράζετε τα λαχανικά για 3 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τη ρίζα παστινάκι. Μαρίδα.Ανακατεύουμε τα μυρωδικά και προσθέτουμε το μισό αλάτι.
2. Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα και τις τοποθετούμε σε βάζα.
3. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεσμένο πιπέρι. Βράζουμε τη μάζα ντομάτας για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε δοχεία και αποστειρώστε το σε βραστό νερό.

Το μόνο που μένει είναι να σφίξουμε τα μπουκάλια.

Γεμιστές πιπεριές με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας

Το συστατικό της ντομάτας συμπληρώνει τέλεια τη γεύση της πιπεριάς. Τι χρειάζεσαι:

• πιπέρι - 2 κιλά.
• καρότα - 500 γραμμάρια.
• λάχανο - ένα κεφάλι?
• κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
• αλάτι και ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• πελτέ ντομάτας - 800 γραμμάρια.
• ξύδι - 3 μεγάλα κουτάλια.

Παρασκευή:

1. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για μερικά λεπτά και μετά κρυώνουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε. Ανακατεύουμε με αλάτι και γεμίζουμε τα λαχανικά με αυτό το μείγμα.
2. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε νερό (3 λίτρα), προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι. Βράζουμε για 10 λεπτά.
3. Γεμίζουμε τα βάζα με πιπέρι και προσθέτουμε ντομάτα.

Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι.

Σε γέμιση μελιού

Το παρασκεύασμα έχει ιδιαίτερη, γλυκόξινη γεύση. Συστατικά:

• πιπέρι - 6 κιλά.
• μέλι - μισό ποτήρι?
• αλάτι και ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• ξύδι - γυαλί?
• μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
2. Βάλτε το καθαρισμένο λαχανικό στη μαρινάδα που βράζει και βράστε για 10 λεπτά.
3. Αποστειρώνουμε τα δοχεία στο φούρνο και γεμίζουμε με βρασμένο πιπέρι.

Το μόνο που μένει είναι να το σφραγίσουμε με καπάκια και να το κρύψουμε για αποθήκευση.

Με ρύζι

Το μαγείρεμα με ρύζι θα γίνει ένα πλήρες δείπνο και μια πραγματική λιχουδιά. Συστατικά:

• πιπέρι - 10 τεμάχια.
• ρύζι - 200 γραμμάρια.
• κιμάς - 500 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το ρύζι και ετοιμάζουμε τα λαχανικά: ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Συνδυάζουμε τον κιμά με το ρύζι και αλατίζουμε.Προσθέστε λαχανικά σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά.
3. Γεμίζουμε με λαχανικά, τοποθετούμε σε μια σανίδα και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
4. Συσκευάστε σε μια σφιχτή σακούλα ή δοχείο και μετά βάλτε την στην κατάψυξη.

Το χειμώνα, μπορείτε να βγάλετε το τεμάχιο εργασίας και να το θερμάνετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

Πιπεριές γεμιστές με ντοματίνια

Μια νόστιμη παρασκευή με αλατισμένη ντομάτα είναι ιδανική προσθήκη στο συνοδευτικό. Τι χρειάζεσαι:

• πιπέρι - 4 τεμάχια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• κεράσι - 3 κιλά.
• νερό - λίτρο?
• ζάχαρη και αλάτι - 1 μεγάλο κουτάλι.
• ξύδι - 50 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το κυρίως λαχανικό για τρία λεπτά και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.
2. Γεμίστε το προϊόν με ντομάτες - όσο χωράει.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο σε βάζα (μπορείτε να προσθέσετε φύλλα χρένου και σταφίδας εάν θέλετε) και το γεμιστό προϊόν.
4. Ετοιμάζουμε την άλμη: διαλύουμε τη ζάχαρη, το ξύδι και το αλάτι στο νερό. Αδειάζετε σε δοχεία και αποστειρώνετε.

Το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε τις έτοιμες κονσέρβες.

Κανόνες και όροι αποθήκευσης προϊόντων

Δεδομένου ότι η πιπεριά είναι ένα καλό φυσικό συντηρητικό, αυτό το παρασκεύασμα θα αποθηκευτεί καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του μπουκαλιού, συνιστάται να διατηρείται σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος. Θα διαρκέσει έως και δύο χρόνια σε ένα κελάρι ή υπόγειο και έξι μήνες σε ένα διαμέρισμα.