Όσοι προσπάθησαν να ετοιμάσουν τη σάλτσα Kuban για το χειμώνα αρνούνται τώρα τα κέτσαπ που αγοράστηκαν από το κατάστημα. Αποδεικνύεται μέτρια γλυκό, παχύρρευστο και αρωματικό. Προστίθεται στα πρώτα πιάτα, ως ντρέσινγκ, και σερβίρεται με δεύτερα πιάτα. Αυτή η σάλτσα περιχύνεται συχνά πάνω από ζυμαρικά και ρύζι και ταιριάζει πολύ με την πίτσα. Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να προετοιμαστεί και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει όλο το χειμώνα.
Γευστικά χαρακτηριστικά της σάλτσας Kuban
Η σάλτσα είναι πηχτή, αρωματική, με μια νότα γλυκύτητας. Είναι πικάντικο, χάρη στην προσθήκη σκόρδου, και έχει ευχάριστη γεύση κανέλας και μπαχάρι. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια του δίνουν την αρχική του συνοχή.
Με ποια συνοδευτικά συνιστώνται να σερβίρετε;
Εξαιρετικό με πιάτα με κρέας και ψάρι. Σερβίρεται συχνά με ρύζι και πατάτες.
Το μπορς που μαγειρεύεται με την προσθήκη σάλτσας Kuban θα είναι απίστευτα γευστικό.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα;
Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται ώριμες και άθικτες. Αξίζει να επιλέξετε κρεατοειδείς ποικιλίες - κρέμα ή καρδιά βοδιού. Όλα τα μπαχαρικά πρέπει να είναι φρέσκα.
Ας ετοιμάσουμε προϊόντα και δοχεία
Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε τα κοτσάνια. Τα βάζα αποστειρώνονται στον ατμό ή στο φούρνο.
Τα μεταλλικά καπάκια βράζονται σε νερό για 10 λεπτά.
Συνταγή
Η κουβανέζικη σάλτσα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας πουρέ ντομάτας. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος και στη συνέχεια αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο.
Κλασική έκδοση
Στο σπίτι συνήθως παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- 2 κιλά ντομάτες?
- βολβός;
- μισό ποτήρι ζάχαρη?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- Τέχνη. μεγάλο. ξίδι 9%;
- 12 μπουμπούκια γαρίφαλου?
- 3 g κανέλα?
- μια πρέζα μουστάρδας σε σκόνη?
- 15 μπιζέλια το καθένα από μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
Οι ντομάτες περνάνε από αποχυμωτή και βράζουν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο από έναν μύλο κρέατος.
Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρα. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται η σάλτσα, τόσο πιο πηχτή θα είναι.
Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε σακούλα γάζας και τοποθετούνται στη σάλτσα. Προσθέστε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και την κανέλα στον πουρέ ντομάτας. Μετά από 10 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά. Όσο είναι ακόμα ζεστό, αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.
Συνταγή "Από την εποχή της ΕΣΣΔ"
Στη σοβιετική εποχή, παρασκευάστηκε μια παρόμοια σάλτσα, η οποία ονομαζόταν Krasnodar. Για ένα κιλό ντομάτες θα χρειαστείτε:
- 350 g ώριμα μήλα.
- 10 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 7 γραμμάρια κανέλας και τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
- 7 g μοσχοκάρυδο;
- 20 g ζάχαρη?
- 10 g αλάτι;
- 70 ml ξύδι;
- 4 σκελίδες σκόρδο.
Φτιάξτε έναν πουρέ από τις ντομάτες και προσθέστε σε αυτό μήλα κομμένα σε φέτες. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αλέστε από ένα σουρωτήρι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι, μετά από 10 λεπτά προσθέστε το σκόρδο και ρίξτε ξύδι.
Το αδειάζουμε ζεστό σε βάζα και το τυλίγουμε σε ρολό.
Φτιάχνοντας πικάντικη σάλτσα για το χειμώνα
Η πικάντικη έκδοση περιλαμβάνει:
- 1 κιλό ντομάτες?
- σκόρδο δόντια?
- 100 g φρέσκος βασιλικός?
- 100 ml λάδι;
- 40 γραμμάρια ζάχαρη και αλάτι το καθένα.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Έπειτα αλέθουμε από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά, για 20 λεπτά. Προσθέστε το φυτικό λάδι και το σκόρδο. Μετά από 10 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά.
Κανόνες αποθήκευσης και διάρκεια
Η φρέσκια σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για ένα μήνα. Σφραγισμένο με μεταλλικό καπάκι, μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο.
