6 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε κέτσαπ με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Η πολυαναμενόμενη περίοδος ωρίμανσης των λαχανικών έφτασε. Οι περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να εκμεταλλευτούν τις πλούσιες σοδειές και τις χαμηλές τιμές για διάφορα λαχανικά για να κάνουν όσο το δυνατόν περισσότερες χειμωνιάτικες προετοιμασίες. Για την επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων ντομάτας, οι έμπειροι σεφ έχουν από καιρό κατακτήσει τις μεθόδους παρασκευής σπιτικών σάλτσες, αλλά πολλοί δεν είναι εξοικειωμένοι με τη συνταγή για κέτσαπ κολοκυθιού για το χειμώνα.

Γευστικά χαρακτηριστικά του κέτσαπ κολοκυθιού

Όταν κάνει τις προετοιμασίες για το χειμώνα, κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί πάντα καρυκεύματα, βότανα και μπαχαρικά, με βάση τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειας και των αγαπημένων προσώπων.

Για την παρασκευή κέτσαπ με βάση τα κολοκυθάκια, χρησιμοποιούνται επίσης διάφορα αρώματα και λαχανικά.

Κανόνες σερβιρίσματος

Χάρη στην λεπτή γεύση της, η σάλτσα είναι κατάλληλη όχι μόνο ως πρόσθετο καρύκευμα για πιάτα με κρέας, λαχανικά και ψάρια, αλλά και ως ξεχωριστό ορεκτικό.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα

Για να ετοιμάσετε νόστιμο κέτσαπ, αρκεί να χρησιμοποιήσετε τους γενικούς κανόνες για τις χειμερινές προετοιμασίες.

1. Για την κονσερβοποίηση θα χρειαστείτε γυάλινα δοχεία και καπάκια για σφράγιση. Τα βάζα επιθεωρούνται προσεκτικά για τσιπς και ζημιές, στη συνέχεια πλένονται και αποστειρώνονται με βολικό τρόπο.
2. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα φαρδύ τηγάνι με χαμηλές πλευρές για τη σάλτσα μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί πιο γρήγορα και η σάλτσα θα αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε την έτοιμη κέτσαπ σε μικρά βάζα, έτσι ώστε το προϊόν σε ανοιχτό δοχείο να μην χαλάσει.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά.

Κανόνες προετοιμασίας:

1. Τα κολοκυθάκια πλένονται με τρεχούμενο νερό και καθαρίζονται από το δέρμα και τους σπόρους.
2. Στη συνέχεια, τα λαχανικά κόβονται με βολικό τρόπο. Τα κολοκυθάκια μπορούμε να τα περάσουμε από μηχανή κοπής κρέατος, να τα τρίψουμε ή να τα ψιλοκόψουμε στο μπλέντερ.
3. Παρασκευάζονται επίσης πρόσθετα συστατικά για κέτσαπ.

Εάν προστεθούν φρέσκες ντομάτες στο κέτσαπ, συνιστάται να αφαιρέσετε τις φλούδες από αυτές ή να τρίψετε τα λαχανικά από ένα λεπτό κόσκινο.

Συνταγές και σειρά

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας κέτσαπ κολοκυθιού για κονσερβοποίηση για το χειμώνα.

Παραδοσιακή συνταγή

Για να ετοιμάσετε σάλτσα με κολοκυθάκια και ντομάτες σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, θα χρειαστείτε:

• φρέσκα κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• σαρκώδεις ντομάτες - 1500 g.
• ριζικά λαχανικά από καρότα και κρεμμύδια - 300 g το καθένα.
• κεφάλι σκόρδου?
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• αλάτι - 70 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα επιλέγονται με βάση τις γευστικές προτιμήσεις.
• επιτραπέζιο ξύδι για συντήρηση – 30 ml.

Τα υλικά για τη σάλτσα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι για 10-15 λεπτά και μετά προσθέτουμε το σκόρδο, τα κολοκυθάκια και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Μόλις πήξει η κέτσαπ, ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη και περνάμε από ψιλή σήτα.

Η τελική σάλτσα τοποθετείται σε προετοιμασμένα δοχεία.

Ένας απλός τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα με γρήγορο τρόπο, χρησιμοποιήστε πελτέ ντομάτας αντί για ντομάτα. Για 1 κιλό λαχανικά, προσθέστε 500 ml πάστας. Διαφορετικά, η συνταγή μαγειρέματος δεν διαφέρει από την προηγούμενη.

Με κρεμμύδι

Για να γίνει πιο πλούσια και λαμπερή η γεύση της σάλτσας, προσθέστε 500 γρ κρεμμύδια ανά 1 κιλό κολοκυθάκια. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, τεμαχίζονται, καρυκεύονται με ζάχαρη και αλάτι και το έτοιμο μείγμα αφήνεται για 6-8 ώρες. Μετά από αυτό τα συστατικά καρυκεύονται με μπαχαρικά και βράζονται μέχρι να πήξουν.

Το έτοιμο κέτσαπ τοποθετείται σε δοχεία και αποστειρώνεται.

Με σκόρδο και βότανα

Στην παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή κέτσαπ από κολοκυθάκια, μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου και ένα μάτσο μυρωδικά. Αυτή η σάλτσα θα αρέσει στους λάτρεις του κεμπάπ.

Με καυτερή σάλτσα

Για να δώσει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση, αντί για πελτέ ντομάτας, προστίθεται σάλτσα τσίλι στο κέτσαπ κολοκυθιού.

Με κορεάτικα καρυκεύματα για καρότα

Για τους λάτρεις των κορεάτικων τουρσιών, τα καρυκεύματα για τα κορεάτικα πιάτα προστίθενται στη σάλτσα αντί για μπαχαρικά και βότανα.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων διαφέρει από τη μέθοδο μαγειρέματος. Εάν το χειμερινό παρασκεύασμα παρασκευαστεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες και αποστειρωθεί, τότε το δοχείο με σάλτσα λαχανικών μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια.

Χωρίς θερμική επεξεργασία, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 μήνες.