4 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία του λάχανου σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Το λάχανο μαγειρεμένο σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, μπορς, λαχανόσουπα και να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Παραμένει τραγανό και οι ντομάτες προσθέτουν μια ωραία ξινή νότα. Το λευκό λάχανο και το κουνουπίδι είναι τέλεια για προετοιμασία. Ετοιμάζεται γρήγορα, δεν υπάρχουν ιδιαίτερα μυστικά. Και το πιο σημαντικό, διατηρεί τη γεύση του και όλες τις ευεργετικές του ουσίες.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο σε ντομάτα για το χειμώνα

Αρχικά, ετοιμάστε την ντομάτα, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι σε αυτήν. Στη συνέχεια ετοιμάζεται το λάχανο. Εάν είναι λευκό λάχανο, αφαιρούνται τα επάνω φύλλα από αυτό και στη συνέχεια ψιλοκομμένο ή κομμένο σε μικρά κομμάτια. Στην περίπτωση του χρωματιστού λάχανου, χωρίστε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες. Πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.

Κανόνες για την επιλογή των κύριων συστατικών

Το λάχανο πρέπει να λαμβάνεται από μεσαίες ποικιλίες· το νεαρό λάχανο δεν είναι κατάλληλο σε αυτή την περίπτωση, θα είναι πικρό. Οι φθινοπωρινές ποικιλίες είναι πιο ζουμερές και αρωματικές. Οι ντομάτες πρέπει να είναι κρεατικές.

Αν πρόκειται να μαγειρευτεί το κουνουπίδι, το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι σφιχτό, δυνατό και χωρίς ζημιές.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας

Πριν από την κονσερβοποίηση, πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο. Πλένεται με νερό με προσθήκη αλατιού και ξεπλένεται καλά. Μόλις είναι ακόμη υγρά, τα βάζα τοποθετούνται σε κρύο φούρνο και ανάβουν στους 160°C. Κλείστε τη θέρμανση όταν δεν έχουν μείνει σταγόνες στο δοχείο.

Τα μεταλλικά καπάκια πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για 10 λεπτά..

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο σε ντομάτα

Το λαχανικό είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν μαγειρεύεται σε σπιτικές ντομάτες. Για να γίνει αυτό, πλένετε τις ντομάτες, τις κόβετε σε 4-8 κομμάτια και τις τρίβετε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε το δέρμα και τους σπόρους.

Η προκύπτουσα μάζα βράζεται για περίπου 5 λεπτά. Ο χυμός ντομάτας είναι έτοιμος.

Κλασική συνταγή

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το λαχανικό μαγειρεύεται σε χυμό ντομάτας. Καλό είναι να είναι σπιτικό. Έτσι η προετοιμασία θα είναι πιο νόστιμη. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης:

• κιλό λάχανο?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• μπαχαρικά.

Το λάχανο ψιλοκόβεται και τοποθετείται σε ένα λίτρο βραστό χυμό ντομάτας. Μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά. Στη συνέχεια, στον πάτο του προετοιμασμένου δοχείου τοποθετούνται πολλά φύλλα δάφνης και 5-7 κόκκοι πιπεριού. Γεμίζουμε με ζεστό ζωμό.Τυλίξτε το βάζο με ένα μεταλλικό καπάκι, αναποδογυρίστε το και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια αφήνονται για αποθήκευση.

Επιλογή σε κομμάτια χωρίς αποστείρωση

Αυτή η επιλογή προετοιμασίας χρησιμοποιείται συχνά ως συνοδευτικό. Το χρώμα του τεμαχίου εργασίας είναι φωτεινό και ζουμερό. Για ένα κιλό λαχανικών θα χρειαστείτε:

• λίτρο χυμού?
• λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
• 2 μικρές πιπεριές τσίλι?
• κεφάλι σκόρδου?
• 45 γραμμάρια αλάτι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.

Ο χυμός ντομάτας τοποθετείται στη φωτιά και βράζει. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ζουμί να σιγοβράσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Μετά από 5 λεπτά η φωτιά σβήνει. Εάν θέλετε, προσθέστε σπόρους άνηθου ή κόλιανδρο.

Όσο σιγοβράζει ο χυμός ντομάτας, το κεφάλι του λάχανου κόβεται σε μικρούς κύβους, τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο και περιχύνεται με βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό για να στραγγίξει το νερό και τα βάζουμε σε βάζα.

Πριν σβήσετε την ντομάτα, ρίξτε ξύδι και περιχύστε την με ζεστό λάχανο. Τυλίξτε τα μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.

Συνταγή για την παρασκευή κουνουπιδιού σε σάλτσα ντομάτας

Το κουνουπίδι γίνεται λαμπερό και αρωματικό. Μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο, απλά με ένα κομμάτι ψωμί, ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό. Για 2 κιλά λαχανικά θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα χυμό ντομάτας?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 10 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι.

Αρχικά, το λάχανο διατηρείται σε αλατόνερο. Αυτό είναι απαραίτητο για να το εγκαταλείψουν τα έντομα. Στη συνέχεια το χωρίζουν σε ταξιανθίες. Τοποθετήστε σε ένα τρυπητό και βάλτε το σε βραστό νερό, ώστε το λαχανικό να είναι εντελώς βυθισμένο σε αυτό.Αφαιρέστε αμέσως και τοποθετήστε το σε κρύο νερό. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα δοχεία.

Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο χυμό που βράζει και μετά από λίγα λεπτά προσθέστε ξύδι. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τις ταξιανθίες.

Τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε με ένα ζεστό πανί.

Χωρίς ξύδι

Το κουνουπίδι χωρίς ξύδι μαγειρεύεται ακόμα πιο γρήγορα από την πρώτη επιλογή. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• κιλό λάχανο?
• λίτρο χυμό ντομάτας?
• 30 γραμμάρια ζάχαρης?
• 30 γραμμάρια αλάτι.

Οι ταξιανθίες πλένονται και τοποθετούνται σε βάζα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό, αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε το λάχανο. Καλύψτε με μεταλλικό καπάκι και αποστειρώστε για 40 λεπτά. Αφού το τυλίγουμε σε ρολό, το αφήνουμε να κρυώσει.

Συνθήκες αποθήκευσης

Δεν υπάρχουν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Τα κενά τοποθετούνται σε ντουλάπι ή κελάρι. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και 12 μήνες.