Είναι καλό να έχετε μερικά κουτάκια λάχανου μαγειρεμένα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια απλή, αξιόπιστη συνταγή. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα ένα πιάτο που δεν θα ντρέπεστε να σερβίρετε στους καλεσμένους ή να ταΐσετε νόστιμα την αγαπημένη σας οικογένεια. Το μπορς μαγειρεύεται από βρασμένο λάχανο, φτιάχνεται ένα συνοδευτικό και γέμιση για πίτες, πίτες και ζυμαρικά.
Ιδιαιτερότητες προετοιμασίας μαγειρεμένου λάχανου για το χειμώνα
Οι μεσαίες και όψιμες ποικιλίες λευκού λάχανου είναι κατάλληλες για την προετοιμασία χειμερινών παρασκευασμάτων. Τα φύλλα των πρώιμων ποικιλιών γίνονται πολύ μαλακά μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ ανά πάσα στιγμή· φρέσκα λαχανικά είναι διαθέσιμα στο κατάστημα όλο το χρόνο.
Το φθινόπωρο, οι κάτοικοι του καλοκαιριού κάνουν χειμερινή συγκομιδή· πρέπει να επεξεργαστούν τις καλλιέργειες που καλλιεργούνται το καλοκαίρι. Μια απλή συνταγή για ψητά λαχανικά για το χειμώνα θα είναι χρήσιμη σε κάθε νοικοκυρά. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να επεξεργαστείτε ένα κεφάλι λάχανου που έχει απομείνει από την προετοιμασία του μπορς ή άλλου πιάτου.
Προετοιμασία των συστατικών για το μαγείρεμα
Τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα, όχι χαλασμένα, περιέχουν περισσότερες βιταμίνες. Χρειάζεστε ένα ελαστικό, πυκνό κεφάλι λάχανου, καρότα που δεν είναι σάπια, χωρίς μηχανικές βλάβες.
Τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από υγιεινά λαχανικά διαρκούν περισσότερο και τα βάζα που φυλάσσονται στο διαμέρισμα το χειμώνα δεν εκρήγνυνται.
Όσο πιο απλή είναι η συνταγή στη σύνθεση, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για την προετοιμασία των λαχανικών. Τα ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου μαγειρεμένα με καρότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που κάνουν δίαιτα και νηστεύουν.
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1 κιλό.
- καρότα - 250 g;
- πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- κρύο βραστό νερό - ½ φλιτζάνι.
- αλάτι για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση ή ¼ κουτ.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Απαιτούμενα δοχεία
Για να αποθηκεύσετε ψητά λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε γυάλινα βάζα 1 λίτρου. Αποστειρώνονται πριν από τη χρήση. Επιλέξτε την πιο βολική μέθοδο.
| Τρόπος | Περιγραφή | χρόνος |
| Βράζουμε τον ατμό πάνω από το τηγάνι | Τοποθετήστε το βάζο με την τρύπα κάτω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. | 5 λεπτά |
| Στο ΦΟΥΡΝΟ | Τοποθετήστε το βρεγμένο δοχείο ανάποδα σε μια σχάρα, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160 °C και ανάψτε το φούρνο. | 10-15 λεπτά μέχρι να στεγνώσει τελείως το ποτήρι |
| Στο φούρνο μικροκυμάτων | Ρίξτε λίγο κρύο νερό στον πάτο του δοχείου και ανάψτε το | 5-10 λεπτά σε πλήρη ισχύ μέχρι να βράσει το νερό |
Διαδικασία μαγειρέματος
Η συνταγή είναι πολύ απλή. Απογραφή θα χρειαστείτε: ξύλο κοπής, κατσαρόλα με χοντρό πάτο, κατσαρόλα ή καζάνι, καπάκι, κουτάλι με μακριά λαβή, κανονικό ή ειδικό μαχαίρι (για κοπή λάχανου), τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Για να προετοιμάσετε οποιαδήποτε προετοιμασία χρειάζεστε μια ζυγαριά κουζίνας. Με τη βοήθειά τους είναι ευκολότερο να διατηρηθούν οι απαιτούμενες αναλογίες.
Προετοιμασία λάχανου
Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, ξεπλύνετε το κάτω από τη βρύση αν χρειάζεται και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Θα ήταν καλύτερα να μαγειρέψετε λάχανο κομμένο σε λωρίδες μεσαίου πάχους - 4-5 mm.
Προετοιμασία των καρότων
Εάν τα καρότα είναι μικρά, τότε θα χρειαστείτε 2 κομμάτια, αν είναι μεγάλα, τότε ένα θα είναι αρκετό. Πριν το ξεφλούδισμα, το ριζικό λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά με ένα πινέλο και μετά να τριφτεί.
Λάχανο στιφάδο
Σε μια κατσαρόλα (κατσαρόλα) ρίχνουμε το τριμμένο λάχανο και τα ψιλοκομμένα καρότα. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα, ανακατέψτε με τα χέρια σας και αφήστε το για 30-60 λεπτά. Τα λαχανικά θα δώσουν χυμό, θα είναι πιο εύκολο να τα βράσουν, δεν θα καούν. Σε ένα ποτήρι βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και αδειάζουμε στο μείγμα των λαχανικών.
Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει ο χυμός. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το λάχανο σε χαμηλή (μέτρια) φωτιά για 40 λεπτά. 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε:
- Δάφνη;
- πιπέρι;
- άλας.
Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν φρέσκια ντομάτα αντί για πελτέ ντομάτας. Πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό, να αφαιρεθεί η φλούδα και ο πολτός να θρυμματιστεί στο μπλέντερ.Ισοδυναμεί με 1 κ.σ. μεγάλο. ο πελτέ ντομάτας θα είναι 1 κ.γ. φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη.
Προετοιμασία μαγειρεμένου λάχανου για το χειμώνα
Μεταφέρετε το ζεστό μείγμα λαχανικών σε ένα βάζο λίτρων που δεν έχει κρυώσει μετά την αποστείρωση. Για να αποφευχθεί η αλλοίωση του κονσερβοποιημένου λάχανου κατά την αποθήκευση, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αποστειρωθεί:
- Βάλτε τα λαχανικά σε βάζα και βάλτε τα σε μια ψηλή κατσαρόλα.
- ρίξτε ζεστό (βραστό νερό) νερό μέχρι τις κρεμάστρες.
- βράζουμε για 10 λεπτά.
Πριν κλείσετε (τυλίξετε) το σνακ με μεταλλικό καπάκι, πρέπει να προσθέσετε σε αυτό επιτραπέζιο ξύδι. Ρίξτε το ακριβώς σύμφωνα με τον κανόνα. Τα τυλιγμένα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν κάτω από ένα «γούνινο παλτό» για 12 ώρες.
Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας
Το μαγειρεμένο λάχανο τυλιγμένο σε βάζα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα διαμέρισμα της πόλης, να τοποθετηθεί στο κελάρι ή να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Το παρασκεύασμα περιέχει όλα όσα χρειάζεται ένα άτομο το χειμώνα για σωστή διατροφή:
- πρωτεΐνες;
- λίπη?
- υδατάνθρακες.
Το λάχανο μαγειρεμένο με καρότα ταιριάζει πολύ με ψάρι, κρέας και λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, αλάτι και βότανα σε αυτό πριν από τη χρήση. Δεν χρειάζεται να το παρακάνετε με αυτά, μια μεγάλη ποσότητα καρυκευμάτων μπορεί να επιδεινώσει τη γεύση του τελικού πιάτου.
