TOP 13 συνταγές για την προετοιμασία φρέσκων κρεμμυδιών για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι φυτεύουν κρεμμύδια στους κήπους τους. Δεν είναι πάντα δυνατό να τα χρησιμοποιήσετε όλα. Τίθεται το ερώτημα πώς να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος: τουρσί, μαρινάρισμα, στεγνό. Εάν υπάρχει κατάψυξη, διατηρείται φρέσκο. Για να γίνει αυτό, τα φτερά συνθλίβονται και καταψύχονται για να προστεθούν στα αγαπημένα σας πιάτα το χειμώνα.

Μια μικρή θεωρία για την κονσερβοποίηση κρεμμυδιών

Τα κρεμμύδια έχουν αντισηπτικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Περιέχει βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Τα χόρτα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες σε κονσέρβα..

Μπορεί να πασπαλιστεί με αλάτι, να μπει σε ένα δοχείο και να διατηρηθεί στο ψυγείο, τουρσί, αποξηραμένο, παγωμένο.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Συγκομίστε τα χόρτα αμέσως πριν τα μαγειρέψετε. Πλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε ελαφρά. Τα αποξηραμένα, σάπια άκρα αφαιρούνται πρώτα.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία

Οι σακούλες με φερμουάρ προετοιμάζονται για κατάψυξη. Κατά το μαρινάρισμα και το τουρσί απαιτούνται γυάλινα βάζα. Τα δοχεία αποστειρώνονται με ατμό ή άλλη βολική μέθοδο.

Συνταγές για την προετοιμασία κρεμμυδιών στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία φρέσκων κρεμμυδιών για το χειμώνα. Μπορεί να διατηρηθεί στην καθαρή του μορφή ή με την προσθήκη αγγουριών, λαδιού, πιπεριάς, παντζαριών και ντομάτας. Από αυτό φτιάχνουν χαβιάρι και μαρμελάδα.

Κλασική μέθοδος συγκομιδής

Ένα κιλό πράσινα φτερά κόβεται λεπτά ή αφήνεται σε μακριά στελέχη. Τοποθετούνται σε βάζα.

Για τη μαρινάδα:

• αλάτι - 100 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• ξίδι 9% - 80 χιλιοστόλιτρα.
• νερό - 1 λίτρο.

Η μαρινάδα βράζει, χύνονται τα χόρτα και αποστειρώνονται. Βάζα μισού λίτρου - 10 λεπτά. Το κονσερβοποιημένο προϊόν σφραγίζεται και αποστέλλεται για αποθήκευση.

Χωρίς στείρωση

Για όσους ασχολούνται πολύ, υπάρχει μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση. Οι πράσινοι μίσχοι ψιλοκόβονται και συνδυάζονται με αλάτι σε αναλογία 1:1. Δηλαδή 500 γραμμάρια χόρτα, το ίδιο αλάτι.Ο πάτος καλύπτεται με ένα στρώμα αλατιού, μετά ένα στρώμα πρασίνου, πάχους 2 εκατοστών και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσουν τα δοχεία. Το επάνω στρώμα καλύπτεται με αλάτι. Αποθηκεύστε τα τουρσιά σε βάζα με νάιλον καπάκι.

Επιλογή με αγγούρι

Μπορείτε να διατηρήσετε χόρτα με αγγούρια. Τα Zelentsy επιλέγονται στο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος, ίδιου μεγέθους. Κόβουμε τα λαχανικά σε ροδέλες, προσθέτουμε ψιλοκομμένα φτερά, άνηθο, λάδι, αλάτι, ξύδι κατά βούληση. Το μείγμα μαρινάρεται για 2 ώρες. Βάλτε στη φωτιά? Μόλις βράσει η μαρινάδα, μετρήστε αντίστροφα το χρόνο - 5 λεπτά. Τότε τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά. Τοποθετήστε σε δοχεία και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Με παντζάρια

Τα κρεμμύδια και τα παντζάρια χρησιμοποιούνται το χειμώνα ως ντρέσινγκ για το μπορς. Τρίψτε 1 κιλό παντζάρια και 300 γραμμάρια καρότα. Τα κεφάλια κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Τα λαχανικά σοτάρονται χωριστά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 26 γραμμάρια αλάτι, 13 γραμμάρια ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι. Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά, το βάζουμε σε βάζα, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά και σφραγίζουμε.

Σε ντομάτα

Πέντε κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, ένα μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε βάζο μισού λίτρου. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ολιά σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε 120 χιλιοστόλιτρα χυμό ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα χόρτα και αφήστε τα να αποστειρωθούν για 10 λεπτά. Σφραγίστε και αφήστε το για αποθήκευση.

Με πιπέρι

Πριν κόψετε τις πιπεριές (2 κομμάτια), τις ζεματίζετε σε νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε 500 γραμμάρια κρεμμύδι σε φέτες και ανακατέψτε με πιπέρι. Περιχύνουμε τα πάντα με βρασμένη μαρινάδα: 1 ποτήρι νερό, ξύδι, αλάτι για γεύση. Το μείγμα αφήνεται να μαριναριστεί για 24 ώρες. Η άλμη στραγγίζεται, βράζεται και χύνεται ξανά. Τα δοχεία σφραγίζονται με νάιλον καπάκια.

Στα πολωνικά

Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε ολόκληρα τα κρεμμύδια (1 κιλό). Βράζουμε για 3 λεπτά και βάζουμε σε παγωμένο νερό. Από τέτοιους χειρισμούς τα κεφάλια θα είναι διαφανή. Τοποθετήστε μπαχαρικά στον πάτο των βάζων: 3 φύλλα δάφνης, 6 κόκκους πιπεριού, μυρωδικά. Τα κεφάλια είναι φορτωμένα από πάνω.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και αδειάζουμε στα βάζα. Αφήνουμε να κρυώσει, στραγγίζουμε την άλμη και ξαναβράζουμε. Μετά το γέμισμα, τα βάζα σφραγίζονται και παστεριώνονται.

Χαβιάρι κρεμμυδιού

Μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι όχι μόνο από κολοκυθάκια. Το χαβιάρι με κρεμμύδι είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα.

Ένα κιλό κεφαλών χωρίζεται σε δύο μέρη. Ένα μέρος χύνεται με βραστό νερό και ψύχεται. Το δεύτερο μέρος σοτάρεται σε ηλιέλαιο. 400 γραμμάρια ντομάτα, και τα δύο μέρη του κρεμμυδιού περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι, άνηθο κατά βούληση και βάλτε τη φωτιά. Το μείγμα βράζεται για 30 λεπτά. Τοποθετήστε τα σε βάζα και αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 40 λεπτά.

Μαρμελάδα κρεμμυδιού

Ένα ασυνήθιστο ορεκτικό για κρασί και τυρί - μαρμελάδα κρεμμυδιού. Για επιδόρπιο, είναι κατάλληλη μια ποικιλία επιδορπίου - λευκό κρεμμύδι (1 κιλό). Κόβεται σε μισούς δακτυλίους και σοτάρεται σε φυτικό λάδι.

Ξεχωριστά, 0,5 λίτρο λευκό κρασί (ημίγλυκο) βράζουν και καίγονται. Αφήνουμε μέχρι να σβήσει η φλόγα. Προσθέστε ροδισμένους μισούς δακτυλίους, 250 γραμμάρια ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση. Μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, 2 κλωνάρια θυμάρι, 1 κλωνάρι δεντρολίβανο – δεμένο σε ματσάκι, βουτηγμένο στο μείγμα (βγάζετε στο τέλος του μαγειρέματος).

Η μαρμελάδα βράζεται μέχρι να στάξει μια σταγόνα σαν μέλι. Αποθηκεύστε τα προϊόντα κάτω από μεταλλικά καπάκια.

Τηγανητά κρεμμύδια για το χειμώνα

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα διευκολύνουν την εργασία στην κουζίνα.Για να γίνει αυτό, πρέπει να φτιάξετε dressing κρεμμυδιού. Κόβουμε τα κεφάλια σε μισούς δακτυλίους και τα σοτάρουμε στο λάδι. Αφού κρυώσουν, τα χόρτα μπαίνουν σε σακούλες και καταψύχονται.

Κρεμμύδια τουρσί

Ένα κιλό πράσινα φτερά ψιλοκόβεται, προστίθενται 50 γραμμάρια αλάτι και αφήνονται σε ζεστό μέρος για 2 εβδομάδες. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σφραγίζονται και αφήνονται για αποθήκευση.

Συγκομιδή πράσινων κρεμμυδιών

Τα φτερά του κρεμμυδιού είναι ψιλοκομμένα και συσκευασμένα σε σακούλες με φερμουάρ. Αποστέλλεται στην κατάψυξη, όπου η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στους μείον 18 βαθμούς.

Πράσο

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα πράσα φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή τουρσί. Το φυτό με φύλλα θάβεται στην άμμο και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Ψύχεται επίσης σε θερμοκρασία μείον 2 βαθμών και αποστέλλεται για αποθήκευση.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα παγωμένα πράσα διατηρούνται στο ψυγείο σε θερμοκρασία 5 βαθμών για 6 μήνες. Το χαβιάρι διατηρείται στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Τα κατεψυγμένα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι αποστειρωμένες κονσέρβες διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 1 χρόνο. Τα τουρσιά διατηρούνται σε κρύο μέρος για 6 μήνες.