3 καλύτερες συνταγές για κονσερβοποίηση κολοκυθιών σε σάλτσα Krasnodar για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια μαγειρεμένα σε σάλτσα Krasnodar με διάφορους τρόπους για το χειμώνα θα προσθέσουν ποικιλία σε κάθε τραπέζι τις μέρες του χειμώνα. Λίγοι είναι οι θαυμαστές αυτού του λαχανικού το καλοκαίρι, αλλά όλοι λατρεύουν τις παρασκευές με κολοκυθάκια. Το χαβιάρι και το lecho από κολοκυθάκια, που είναι οι πιο σημαντικές προετοιμασίες για το χειμώνα, είναι ιδιαίτερα σεβαστά. Παρασκευασμένα με σάλτσα Krasnodar, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς αποστείρωση.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας κολοκυθιών σε σάλτσα Krasnodar για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε ένα αρωματικό και νόστιμο παρασκεύασμα κολοκυθιού, δεν απαιτούνται ειδικές γνώσεις ή δεξιότητες. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις που έχουν εντοπίσει οι έμπειρες νοικοκυρές:

1. Τα καρότα ταιριάζουν πολύ με τα κολοκυθάκια, δίνοντάς τους τρυφερότητα και ευχάριστη γλυκιά γεύση. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε τουλάχιστον λίγο καρότο σε κάθε παρασκεύασμα κολοκυθιού.
2. Είναι προτιμότερο να προσθέσετε διάφορες ποικιλίες φρέσκιας πιπεριάς στο lecho, όσες έχετε στο χέρι. Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη δοσολογία της καυτερής κόκκινης πιπεριάς.
3. Καμία συνταγή για κολοκυθάκια δεν μπορεί να χαλάσει τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα. Επομένως, μπορείτε να τα επιλέξετε σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Για να ψιλοκόψετε λαχανικά για την παρασκευή χαβιαριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος εάν δεν έχετε μπλέντερ στο χέρι.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Για το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα λαχανικά, χωρίς σήψη, λήθαργο ή ξηρότητα. Τα κολοκυθάκια επιλέγονται νεαρά. Τα υπερώριμα λαχανικά περιέχουν πολλούς σπόρους και έχουν σκληρή υφή. Το μήκος του καρπού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20 εκατοστά.

Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά κάτω από ζεστό νερό αρκετές φορές. Καθαρίζουμε προσεκτικά τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους σπόρους αν χρειάζεται.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία;

Το τηγάνι για την προετοιμασία των παρασκευασμάτων πρέπει να είναι μαντεμένιο και να έχει χοντρό πάτο. Όλα τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να πλένονται καλά και να ξεπλένονται πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα με ατμό για 7-8 λεπτά, βράστε τα καπάκια για περίπου 3 λεπτά.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Τα έτοιμα κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας διαφέρουν ως προς τη συνοχή, αλλά έχουν πικάντικη γεύση και είναι ένα καλό σνακ τα βράδια του χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε τα κολοκυθάκια με απλό τρόπο χρειάζεστε:

• 2,5 κιλά κολοκυθάκια?
• 0,8 λίτρα χυμό ντομάτας.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 400 χιλιοστόλιτρα σάλτσας Krasnodar.
• 3 μέτρια καρότα?
• 200 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 200 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μισούς δακτυλίους 0,5 εκατοστών. Τα καρότα κόβονται σε χοντρό τρίφτη. Το σκόρδο κόβεται με θρυμματισμένο ή λεπτό τρίφτη.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα καρότα, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω χυμό ντομάτας, λάδι και σάλτσα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια τα κολοκυθάκια τοποθετούνται στο ταψί. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Όταν είναι ζεστό, το τεμάχιο εργασίας χύνεται σε βάζα.

Χαβιάρι κολοκυθιού σε σάλτσα Krasnodar

Για να ετοιμάσετε το διάσημο χαβιάρι κολοκυθιού θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2,5 κιλά φρέσκα κολοκυθάκια.
• 800 γραμμάρια καρότα?
• 800 γραμμάρια κρεμμύδι?
• 0,5 λίτρα σάλτσα Krasnodar.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 200 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Γεμίστε το ένα τρίτο του τηγανιού με νερό. Εκεί τοποθετούνται καρότα και κολοκυθάκια κομμένα σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, όλα τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
2. Τα καθαρισμένα κρεμμύδια κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται με λάδι σε τηγάνι.
3. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα έτοιμα κρεμμύδια, τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια προσθέτουμε στον πουρέ ξίδι, ζάχαρη, σάλτσα, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
4. Το έτοιμο χαβιάρι τοποθετείται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Lecho κολοκυθιών με σάλτσα Krasnodar

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• 2 κιλά κολοκυθάκια?
• 0,5 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 0,5 κιλά πιπεριά?
• 400 γραμμάρια κρεμμύδι?
• 400 γραμμάρια καρότα?
• 300 χιλιοστόλιτρα σάλτσας Krasnodar.
• 300 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο.
• 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Σε ένα βαθύ και φαρδύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για περίπου 8 λεπτά.
2. Η πιπεριά κόβεται σε μέτριες φέτες, τα κολοκυθάκια σε κύβους.
3. Ρίχνουμε 0,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα και μετά αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Μόνο μετά από αυτό προστίθενται τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια.
4. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε τη σάλτσα.
5. Το Lecho χύνεται ζεστό σε βάζα.

Πώς και για πόσο χρόνο μπορούν να φυλάσσονται τα σκευάσματα;

Για να αποθηκεύσετε χαβιάρι σκουός, πρέπει να επιλέξετε ένα ξηρό και δροσερό μέρος. Τα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Το χαβιάρι αποθηκεύεται στο υπόγειο, στο δροσερό ντουλάπι ή στο ψυγείο.

Πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τα καπάκια των βάζων· εάν είναι πρησμένα, το χαβιάρι δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Το σπιτικό χαβιάρι σκουός μπορεί να αποθηκευτεί για ενάμιση χρόνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 20 βαθμούς. Εάν το χαβιάρι παρασκευάστηκε χωρίς αποστείρωση, η διάρκεια ζωής του μειώνεται στο μισό. Για να παραταθεί η φρεσκάδα ενός τέτοιου χαβιαριού, απαιτείται χαμηλότερη θερμοκρασία.