8 νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία κολοκυθιών και μήλων για το χειμώνα

Οι κάτοικοι του καλοκαιριού αντιμετωπίζουν συχνά ένα πρόβλημα: τα κολοκυθάκια μεγαλώνουν πιο γρήγορα από ό,τι μπορούν να τα φάνε τα νοικοκυριά. Αν και αυτό δεν είναι το πιο ευπαθές προϊόν, αν δεν γίνει τίποτα, μπορεί να χάσετε τη συγκομιδή που έχετε κερδίσει με κόπο. Εάν οι κλασικές συνταγές για χαβιάρι σκουός, adjika και άλλα κονσερβοποιημένα σνακ είναι βαρετές, μπορείτε να κάνετε μια προετοιμασία από σκουός και μήλα για το χειμώνα.

Γευστικά χαρακτηριστικά σνακ κολοκυθιού και μήλου

Ο καθένας έχει τη δική του ιδέα για νόστιμα σνακ: σε άλλα αρέσουν τα πικάντικα, καυτά, άλλα - αλμυρά, άλλα - ξινά, άλλα - σερβίρουν ήπια. Τα πιάτα με κολοκυθάκια μπορούν να ικανοποιήσουν τους πάντες: δεν έχουν τη δική τους ξεχωριστή γεύση, το αποτέλεσμα εξαρτάται από το με τι τα μαγειρεύετε.

Πειραματιζόμενοι με διαφορετικές ποικιλίες μήλων και καρυκευμάτων, μπορείτε να πάρετε μια γεύση μελιού, πικάντικη πικάντικη και ξινή.

Τι χρειάζεστε: συστατικά και εξοπλισμός

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

• αποστειρωμένα βάζα, καπάκια.
• μαχαίρι, κουταλιά της σούπας?
• μύλος κρέατος ή μπλέντερ.
• βαθιά κατσαρόλα?
• πετσέτα ή μικρή κουβέρτα.

Τα προϊόντα εκτός από τα μήλα και τα κολοκυθάκια περιλαμβάνουν αλάτι και ζάχαρη. Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, μπορεί να χρειαστείτε ξύδι, ηλιέλαιο, ντομάτες, καρότα, λεμονόχορτο, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Προετοιμασία λαχανικών και φρούτων

Για κύλιση, δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε νεαρά κολοκυθάκια· τα ώριμα φρούτα είναι επίσης κατάλληλα, αλλά είναι σημαντικό να είναι σφιχτά και όχι σάπια. Τέτοια λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται, διαφορετικά δεν θα βράσουν. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα από μικρά πράσινα κολοκυθάκια, είναι αρκετά λεπτό.

Πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρέσετε την ουρά, τον πολτό και τους σπόρους, τότε το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί καλύτερα.

Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε, στεγνώστε και αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τα μήλα. Εάν θέλετε, αφαιρέστε τη φλούδα.

Κάντε το ίδιο με άλλα λαχανικά.

Συνταγές και βήμα-βήμα προετοιμασία χειμερινών παρασκευασμάτων

Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές σνακ.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1-1,2 kg;
• μήλο - 0,5 kg;
• ξύδι - 30 ml;
• άνηθος - πολλά κλαδάκια?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βραστό νερό - 1 λίτρο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τη βάση σε χοντρούς μισούς δακτυλίους.
2. Στρώνουμε τον πάτο των βάζων με άνηθο και τοποθετούμε τις φέτες.
3. Ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι σε βραστό νερό.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα.
5. Αποστείρωση εκ νέου. Στρώνουμε τον πάτο του τηγανιού με μια πετσέτα, γεμίζουμε με ζεστό νερό και αφήνουμε τα ανοιχτά βάζα σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
6. Τυλίγω.

Με καρότα

Χημική ένωση:

• το ίδιο και 0,3 κιλά καρότα.

Προσθέστε τα καρότα σε μικρούς κύκλους στα μήλα και τα κολοκυθάκια. Τα υπόλοιπα βήματα μαγειρέματος είναι ίδια με την πρώτη συνταγή.

Με ντομάτες

Συστατικά:

• προσθέστε 0,3 κιλά ντομάτες στα κύρια συστατικά.

Οι ολόκληρες μικρές ντομάτες είναι κατάλληλες· διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους κατά τη διαδικασία της κονσερβοποίησης.

Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα με μήλα

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• μήλο - 0,5 kg;
• καρότα, κρεμμύδια - 0,3 kg το καθένα.
• ντομάτα - 0,7 kg;
• σκόρδο - 1-2 μεγάλα κεφάλια.
• πιπεριά - 0,2-0,3 kg;
• λάδι - 120 ml;
• ζάχαρη, αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 50 ml;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αλέστε τα έτοιμα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος.
2. Ανακατεύουμε με το βούτυρο, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
3. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
4. Προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
5. Αποστειρώνουμε, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε σε μια κουβέρτα.

Χαβιάρι

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• μήλο - 0,5 kg;
• καρότα, ντομάτες - 0,3 κιλά το καθένα.
• κρεμμύδι - 0,2 kg;
• λάδι - 80 ml;
• ξύδι - 30 ml;
• αλάτι, ζάχαρη, κόκκους πιπεριού, πελτέ ντομάτας - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κάντε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε λαχανικά και φρούτα.
2. Ζεσταίνουμε ελαφρά το λάδι σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε πουρέ λαχανικών.
4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τριμμένο πιπέρι και ξύδι, σιγοβράστε για άλλα 2-5 λεπτά.
6. Το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να αναμειχθεί με ένα μπλέντερ για ομοιογένεια.
7. Ρίξτε χαβιάρι σε βάζα. Μπορεί να αποστειρωθεί εκ νέου.
8. Τυλίγω.

Κολοκυθάκια με μήλα και σκόρδο

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 4 κιλά;
• μήλα - 0,5 κιλά.
• σκόρδο - 1-2 κεφάλια.
• λάδι – 0,5 l;
• ξύδι, νερό - 250 ml το καθένα.
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, δάφνη - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τα κύρια υλικά με το σκόρδο σε μια κατσαρόλα.
2. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, ξύδι και λάδι.
3. Προσθέστε τη μαρινάδα στα λαχανικά, σιγοβράστε για 5-10 λεπτά.
4. Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή με φύλλα λεμονόχορτου και μαρινάδα με χυμό μήλου

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1-1,2 kg;
• μήλο - 0,5 kg;
• χυμός μήλου - 0,4 l.
• νερό – 0,5 l;
• μέλι και αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• φύλλα λεμονόχορτου.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Μοιράζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και τα μήλα σε βάζα
2. Προσθέστε μερικά φύλλα λεμονόχορτου σε κάθε δοχείο.
3. Ανακατεύουμε το νερό με το χυμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε αλάτι και μέλι.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα.

Ένας απλός τρόπος παρασκευής χωρίς ξύδι

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ξινόμηλο - 0,5 κιλά.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι - 80 ml.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια με το χαβιάρι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι, το οξύ από τα μήλα είναι αρκετό.

Κανόνες σερβιρίσματος

Τα λαχανικά σε ρολό σερβίρονται στο τραπέζι με τον ίδιο τρόπο όπως τα τουρσιά, τα adjika και το χαβιάρι - ως σάλτσα για πιάτα με κρέας. Δεν απαγορεύεται να το αλείφετε σε ψωμί και να το σερβίρετε ως ξεχωριστό ορεκτικό.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα τεμάχια εργασίας μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου (έως 20 ºC) χωρίς πρόσβαση στο φως. Θα παραμείνει υγιεινό και νόστιμο για ένα χρόνο· δεν συνιστάται η αποθήκευση του περισσότερο.

Μετά το άνοιγμα του βάζου, η διάρκεια ζωής του σνακ είναι έως και 4-5 ημέρες, επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία για κονσερβοποίηση.