TOP 5 καλύτερες συνταγές για κονσερβοποίηση κολοκυθιών και ντομάτας για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια συνδυάζονται υπέροχα με ντομάτες σε διάφορα πιάτα. Αυτά τα λαχανικά χρησιμοποιούνται μαζί και σε παρασκευάσματα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τουρσιών κολοκυθιού και ντομάτας για το χειμώνα. Μερικά από αυτά είναι αρκετά απλά και απαιτούν ελάχιστα συστατικά, άλλα απαιτούν πρόσθετα λαχανικά, όπως πιπέρι. Αλλά για να διατηρήσετε τη γεύση του προϊόντος, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά και να προετοιμάσετε το δοχείο.

Οι αποχρώσεις της προετοιμασίας κολοκυθιών και ντομάτας για το χειμώνα

Τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια και οι ντομάτες προετοιμάζονται εύκολα. Αλλά υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που θα κάνουν τη διαδικασία πιο εύκολη:

1. Τα παλιά κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται χωρίς σπόρους και φλούδα.
2. Είναι πιο εύκολο να κόψετε το δέρμα με ένα μαχαίρι καρότου.
3. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, κόψτε πρώτα το λαχανικό και μετά αφαιρέστε τους με ένα κουτάλι.
4. Τα κρεμμύδια και τα καρότα δίνουν στο πιάτο μια χρυσαφένια απόχρωση.

Πώς να επιλέξετε λαχανικά για κονσερβοποίηση

Κατά την επιλογή των συστατικών, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα:

• Για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα το πιάτο, επιλέξτε νεαρά κολοκυθάκια· έχουν επίσης γλυκιά γεύση.
• Ένα λαχανικό με λευκό δέρμα φαίνεται πιο ελκυστικό, αφαιρέστε το πράσινο δέρμα.
• για βάζα λίτρων, επιλέξτε μικρά φρούτα που δεν χρειάζεται να κοπούν.
• επιλέξτε ντομάτες ώριμες, αλλά σφιχτές, χωρίς ρωγμές και ίδιου μεγέθους.
• Το σκόρδο, το μαύρο και το μπαχάρι, το κύμινο και η μαντζουράνα ταιριάζουν υπέροχα με τα κολοκυθάκια, αλλά, πρώτα από όλα, λάβετε γνώμονα τη γεύση σας.

Προετοιμασία δοχείων

Τα βάζα για παρασκευάσματα πρέπει να αποστειρώνονται για να αποφευχθεί η ζύμωση. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας φούρνο, υδατόλουτρο ή άλλες μεθόδους. Επίσης, τα ίδια τα δοχεία πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς ρωγμές, για να κλείνουν ερμητικά.

Καλύτερες μέθοδοι κονσερβοποίησης

Ανάμεσα σε όλες τις μεθόδους, υπάρχουν αρκετές που διατηρούν καλύτερα τη γεύση του πιάτου.

Μια απλή συνταγή που γλείφει τα δάχτυλα

Αν και αυτή η μέθοδος απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια, ανταποκρίνεται πλήρως στο όνομά της. Επιπλέον, δεν υπάρχει ξύδι σε αυτό και η γεύση όλων των συστατικών γίνεται πιο φωτεινή. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 5-6 τεμάχια (ανάλογα με το μέγεθος).
• μισό κιλό ντομάτα?
• ¼ κιλό ζάχαρη?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• σκόρδο - 100 γραμμάρια.
• 200-250 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• καυτερές πιπεριές.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, κόψτε τα κολοκυθάκια σε χοντρά κομμάτια. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Πριν το κάνετε αυτό, αλέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές στο μπλέντερ. Όταν το μείγμα που προκύπτει βράσει, προσθέστε τα δαχτυλίδια κολοκυθιού. Μετά από άλλη μισή ώρα ψησίματος, μπορείτε να τα κλείσετε σε βάζα, τα οποία προηγουμένως απολυμάνατε στο φούρνο.

Χωρίς στείρωση

Για το ρολό χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• σκόρδο;
• μισό κιλό ντομάτες?
• 100 γραμμάρια ξύδι?
• φυτικό λάδι (1 φλιτζάνι)?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη.
• μπαχαρικά.

Πριν το κάνετε αυτό, ετοιμάστε πάστα από τις ντομάτες με όποιον τρόπο θέλετε. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σκόρδο. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο. Μετά το μαγείρεμα, το παρασκεύασμα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αφεθεί για το χειμώνα.

Πολύχρωμη ποικιλία

Μια ενδιαφέρουσα και όμορφη επιλογή για το τραπέζι θα ήταν ένας συνδυασμός από κολοκυθάκια, ντομάτες και αγγούρια. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε περισσότερα υλικά:

• ένα κιλό μικρές ντομάτες.
• μισό κιλό κολοκυθάκια και την ίδια ποσότητα αγγουριών.
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 2 φύλλα χρένου?
• μισό λοβό καυτερή πιπεριά?
• σκόρδο;
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 5 κομμάτια μπιζέλια μπαχάρι?
• άλλα κατάλληλα μπαχαρικά
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι.
• Ξίδι 9% - 90 χιλιοστόλιτρα ή λιγότερο.

Παρασκευάζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Κόβουμε τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.
2. Τρυπάμε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα.
3. Τοποθετήστε τη δάφνη, το πιπέρι, τον άνηθο και το σκόρδο στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια, ανακατέψτε τα πάντα ανακινώντας.
5. Προσθέστε ντομάτες και άλλα βότανα για γεύση.
6. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό. Αφού κρυώσει, στραγγίζουμε.
7. Αλατίστε τη μαρινάδα, προσθέστε ζάχαρη, βράστε για 5 λεπτά.

Μετά από αυτό μπορείτε να το κυλήσετε σε βάζα.

Συνταγή με πράσινες ντομάτες

Οι άγουρες ντομάτες συχνά πετιούνται, αλλά στην πραγματικότητα, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των τουρσιών. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 2 κιλά κολοκυθάκια (ώριμα).
• κιλό κρεμμύδια?
• μισό κιλό σκόρδο?
• 2 καυτερές πιπεριές?
• 200-300 γραμμάρια ζάχαρης.
• 200 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι και ξύδι φρούτων το καθένα.
• άλας;
• χρένο.

Τοποθετήστε τα λαχανικά κομμένα σε ροδέλες και φέτες σε ένα τηγάνι, προσθέστε καρυκεύματα και άλλα υλικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να βγει ο χυμός. Στη συνέχεια, αφήστε να πάρει μια βράση, και στη συνέχεια αφήστε τη φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Με πιπέρι

Αυτή η συνταγή επίσης δεν απαιτεί αποστείρωση. Απαιτούμενα συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 1 κιλό γλυκιά πιπεριά?
• μισό κιλό ντομάτες?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 καυτερές πιπεριές?
• ζάχαρη;
• άλας;
• 250 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 150 χιλιοστόλιτρα ξύδι 9%.

Ετοιμάστηκε με αυτόν τον τρόπο:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
2. Τοποθετούμε τα θρυμματισμένα υλικά σε μια κατσαρόλα με το σκόρδο και το λάδι, ανακατεύουμε.
3. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια.
4. Όταν πάρει βράση, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
5. Ρίχνουμε ξύδι, κρατάμε στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά.

Πώς και για πόσο χρόνο μπορούν να αποθηκευτούν τα τεμάχια εργασίας;

Το σνακ κολοκυθιού μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά αν έχουν μείνει σπόροι σε αυτά, μπορεί να φυτρώσουν και να προσθέσουν μια πικρή γεύση. Επίσης, δεν συνιστάται να επιτρέπονται απότομες αλλαγές στη θερμοκρασία. Ωστόσο, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα δροσερό μέρος.

Τα παρασκευάσματα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως 2 χρόνια, με ξύδι - έως 4.