4 συνταγές για κονσέρβα κολοκυθάκια και πιπεριές για το χειμώνα στο σπίτι

Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη περίοδος του χρόνου για να απολαύσετε άφθονα λαχανικά όλων των ειδών, καθώς και να προμηθευτείτε οικονομικά προϊόντα για το χειμώνα. Ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης στη συντήρηση είναι τα κολοκυθάκια - ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό. Οι καλύτερες συνταγές για κολοκυθάκια και πιπεριές για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη προετοιμασία που σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των διαφόρων λαχανικών.

Μυστικά κονσερβοποίησης κολοκυθιών και γλυκών πιπεριών για το χειμώνα

Γνωρίζοντας τα μυστικά της κονσερβοποίησης των κολοκυθιών διευκολύνεται η διαδικασία μαγειρέματος. Τα νεαρά κολοκυθάκια μπορούν να τεμαχιστούν αμέσως, αλλά τα παλιά λαχανικά θα πρέπει να καθαριστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Για να διασφαλίσετε ότι το τεμάχιο εργασίας έχει ένα όμορφο χρυσό χρώμα, συνιστάται να προσθέσετε καρότα και κρεμμύδια στο πιάτο. Η πικάντικη και πικάντικη γεύση της συντήρησης μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας ή μειώνοντας την ποσότητα πιπεριάς, σκόρδου και καυτερής σάλτσας.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Συνιστάται η λήψη νεαρών και μικρών λαχανικών, καθώς είναι πιο γλυκά και μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα. Τα κολοκυθάκια με λευκή φλούδα είναι κατάλληλα για συντήρηση. Η πιπεριά πρέπει να είναι φρέσκια, χωρίς φθορές ή σημάδια λήθαργου. Συνιστάται να προσθέσετε σκόρδο, κύμινο και μπαχάρι σε ένα ορεκτικό λαχανικών..

Προετοιμασία δοχείων

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των προϊόντων, τα γυάλινα δοχεία πρέπει να υποβληθούν σε διαδικασία αποστείρωσης ή παστερίωσης. Τα δοχεία πλένονται πρώτα καλά με διάλυμα σόδας και μετά θερμαίνονται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιείται επίσης παστερίωση - δοχεία βρασμού σε λουτρό νερού.

Καλύτερες Συνταγές

Οι λάτρεις των παρασκευασμάτων λαχανικών θα λατρέψουν τις καλύτερες συνταγές για κονσερβοποίηση κολοκυθιών με γλυκές πιπεριές.

Κολοκυθάκια με πιπεριά "Η γλώσσα της πεθεράς"

Μια σαλάτα λαχανικών με ένα ασυνήθιστο όνομα συμπληρώνει τέλεια τα κύρια πιάτα. Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,6 κιλά.
• ντομάτες - 1 κιλό.
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• ουσία ξιδιού - 70 χιλιοστόλιτρα.
• βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ¼ φλιτζάνι?
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, τρίβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ένα μύλο κρέατος.
2. Ρίχνουμε την πάστα σε ένα δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε λάδι και σιγοβράζουμε το μείγμα για πέντε λεπτά.
3. Προσθέτουμε τα λαχανικά, το σκόρδο, το ξύδι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Μένει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα δοχεία.

Με μέλι

Η σάλτσα μελιού θα ενισχύσει τη γεύση της πικάντικης παρασκευής λαχανικών. Τι χρειάζεσαι:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• αλάτι - δύο πρέζες.
• βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• πιπέρι - 3 τεμάχια.
• κόλιανδρος - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• ουσία ξιδιού - 4 κουταλιές της σούπας.
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά κατά μήκος και μετά κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Ανακατεύουμε το μέλι με το λάδι, το πιπέρι και το ξύδι και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα κολοκυθάκια.
3. Περιμένετε δύο ώρες.

Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε δοχεία και αποστειρώστε.

Λεχό κολοκυθιού

Το λαχανικό lecho μπορεί να διαφοροποιήσει τη διατροφή σας το χειμώνα. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικά ή να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο. Για ένα νόστιμο σνακ θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• πιπέρι - 5 τεμάχια.
• ντομάτες - 10 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 8 τεμάχια.
• πελτέ ντομάτας - 300 γραμμάρια.
• άοσμο λάδι - ένα ποτήρι.
• νερό - λίτρο?
• κρυσταλλική ζάχαρη - γυαλί?
• αλάτι - κουταλιά της σούπας?
• ουσία ξιδιού - μια κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα: κόψτε τα κολοκυθάκια σε τετράγωνα κομμάτια, ψιλοκόψτε τις γλυκές πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες.
2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, το λάδι και το ξύδι σε ένα λίτρο νερό. Αλάτι και ζάχαρη το μείγμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα υλικά, το βάζουμε στο μάτι και βράζουμε. Βράζουμε για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Τοποθετήστε ζεστά διάφορα λαχανικά σε δοχεία.

Το μόνο που μένει είναι να το επεξεργαστούμε με βραστό νερό και να τυλίγουμε τα δοχεία.

Κορεάτικη συνταγή με αγγούρια και καρότα

Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα λαμπερό και πικάντικο πιάτο. Τα κορεάτικα καρυκεύματα δίνουν στο παρασκεύασμα απίστευτο άρωμα και εκπληκτική γεύση. Τι να πάρετε:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• αγγούρια - 500 γραμμάρια.
• καρότα - 300 γραμμάρια.
• πιπέρι - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 100 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές.
• αιθέριο έλαιο και ξύδι - ¼ φλιτζάνι.
• Κορεάτικα καρυκεύματα - για γεύση.
• αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το αιθέριο έλαιο και το λάδι.
2. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για τρεις ώρες μέχρι τα υλικά να βγάλουν το ζουμί τους.
3. Τοποθετούμε τα στερεά υλικά σε βάζα, συμπιέζουμε και ρίχνουμε μέσα τον υπόλοιπο χυμό.

Το μόνο που μένει είναι να αποστειρωθεί και να τυλιχτεί σε ρολό.

Κανόνες για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων κολοκυθιών με γλυκές πιπεριές

Τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια και η πιπεριά μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο χρόνια. Εάν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος προστέθηκε ξύδι, τότε τέτοια παρασκευάσματα θα αποθηκευτούν για 3-4 χρόνια. Οι τράπεζες είναι κρυμμένες για αποθήκευση σε δροσερά, σκοτεινά μέρη. Ένα κελάρι, υπόγειο, ψυγείο ή ντουλάπι είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Δεν συνιστάται η διατήρηση των δοχείων σε θερμοκρασία δωματίου.