TOP 10 συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία κολοκυθιών σαν μανιτάρια για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση

Τα κολοκυθάκια είναι ένα ευέλικτο προϊόν από το οποίο παρασκευάζονται διάφορα σνακ, τηγανίτες και μαρμελάδα. Μπορεί να του δοθεί οποιαδήποτε γεύση, όλα εξαρτώνται από πρόσθετα συστατικά, τη γεύση των οποίων απορροφά καλά.

Το προϊόν είναι διαιτητικό και επομένως κατάλληλο για άτομα που προσέχουν τη σιλουέτα τους.Τα πιάτα στον ατμό μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.

Ένα από τα πετυχημένα πιάτα που μπορούν εύκολα να εκπλήξουν τους καλεσμένους είναι τα κολοκυθάκια σαν μανιτάρια, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα.

Προετοιμασία των κολοκυθιών

Τα φρέσκα και υγιεινά λαχανικά είναι κατάλληλα για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων. Τα φρούτα που έχουν προσβληθεί από σήψη ή έχουν σοβαρή ορατή ζημιά είναι ακατάλληλα. Η επιλογή του κολοκυθιού καθορίζει τη γεύση και την ορεκτική εμφάνιση του σκευάσματος.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε άγουρα κολοκυθάκια για κονσερβοποίηση. Δεν έχουν ακόμη προλάβει να σχηματίσουν σπόρους και χοντρό δέρμα, επομένως απαιτούν ελάχιστη προετοιμασία. Απλώς ξεπλύνετε, αφαιρέστε την ουρά και είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Τα λευκά κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους και έχουν ξεχωριστή γεύση.

Υπερώριμα κολοκυθάκια εντυπωσιακού μεγέθους μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη συγκομιδή, μόνο που πρέπει πρώτα να πλυθούν κάτω από καθαρό τρεχούμενο νερό και να ξεφλουδιστούν. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι καθαρισμού. Στη συνέχεια κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.

Πρόσθετα Συστατικά

Ως πρόσθετα εξαρτήματα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• λαχανικά: καρότα, μελιτζάνες.
• χόρτα: άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός.
• μπαχαρικά: αλεσμένο πιπέρι, μπαχάρι, πάπρικα, κουρκουμάς, τζίντζερ.
• ξύδι;
• ηλιέλαιο;
• συμπλήρωμα διατροφής με γεύση μανιταριού.

Συνταγές για κολοκυθάκια με γεύση μανιταριού

Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής κολοκυθιού, που έχει πλούσια γεύση μανιταριού. Κάθε "νόστιμο"» Η συνταγή θα συζητηθεί βήμα προς βήμα.

Μια απλή συνταγή για κολοκυθάκια σε κονσέρβα με γεύση μανιταριού για το χειμώνα

Απαιτούμενη λίστα προϊόντων:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• άνηθος - ένα μάτσο?
• καρότα - 1 τεμ.;
• αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• ξύδι - 100 ml.

Βήματα εκτέλεσης:

1. Επιλέξτε νεαρά λαχανικά, μικρού μεγέθους. Πλύνετε, αφαιρέστε τη ζημιά και κόψτε.
2. Στα υπερώριμα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε τη φλούδα.
3. Πλένουμε τα χόρτα, τινάζουμε τα περιττά υγρά και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα με ένα μαχαίρι λαχανικών και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
5. Τρίβουμε το σκόρδο με οποιοδήποτε βολικό τρόπο (τρίβουμε, περνάμε από πρέσα ή ψιλοκόβουμε).
6. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι ή τα κόβουμε με γαστρονομικό ψαλίδι.
7. Πάρτε ένα γυάλινο ή σμάλτο δοχείο. Ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Τα χόρτα πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη την προετοιμασία.
8. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
9. Ρίξτε ξύδι και ηλιέλαιο, ανακατέψτε. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και μαρινάρουμε.
10. Ανακατεύουμε το μείγμα κάθε ώρα.
11. Προ-αποστειρώστε τα δοχεία.
12. Μετά από τρεις ώρες, ρίξτε το μείγμα σε βάζα μέχρι το λαιμό. Μην συμπιέζετε.
13. Μοιράζουμε ομοιόμορφα την υπόλοιπη μαρινάδα στα βάζα.
14. Τοποθετούμε τα βάζα σε μια μεγάλη λεκάνη και προσθέτουμε νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι ελαφρώς κάτω από το λαιμό. Αφήστε να πάρει μια βράση και αποστειρώστε για είκοσι λεπτά.
15. Βγάζετε ένα ένα τα βάζα και σφραγίζετε καλά.
16. Τοποθετήστε στην κουβέρτα ανάποδα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ελέγξτε τις σφραγίδες για διαρροές. Το μέρος όπου στεκόταν το βάζο πρέπει να είναι στεγνό.
17. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως σε ζεστό μέρος.

Χωρίς στείρωση

Εάν δεν είναι χρονιά μανιταριών, μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με γεύση μανιταριού.

Υλικά για 1 λίτρο:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 10 g αλάτι;
• 10 g ζάχαρη?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 60 ml ξύδι;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• πρασινάδα.

Στάδια:

1. Πλένουμε τα νεαρά κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια.
2. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Για μεγάλους όγκους, συνθλίβετε με πρέσα.
3. Πλένουμε τα χόρτα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε μια πετσέτα και τα ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ-κόφτη.
4. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά άλμης.
6. Ρίξτε το υγρό και ανακατέψτε καλά.
7. Κλείνουμε το δοχείο για να μην στεγνώσει με μεμβράνη και το βάζουμε σε δροσερό δωμάτιο να μαριναριστεί.
8. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το μείγμα.
9. Όταν τα κολοκυθάκια γίνουν μαλακά, τοποθετήστε το ορεκτικό σε προπαρασκευασμένα βάζα.
10. Μοιράστε το υπόλοιπο υγρό ομοιόμορφα στα δοχεία.
11. Σφραγίστε καλά.
12. Τυλίξτε το και δημιουργήστε ένα εφέ θερμός.
13. Μετά από 24 ώρες, κρύψτε το στο ντουλάπι.

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα σαν μανιτάρια

Προϊόντα:

• 1,5 κιλό έτοιμα κομμάτια κολοκυθιού.
• 1 κ.γ. άλας;
• 1 κουτ πιπέρι;
• 3 κ.σ. Σαχάρα;
• 120 ml ηλιέλαιο;
• 120 ml ξύδι;
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα δοχείο.
2. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να βγάλει χυμό και τοποθετήστε το σε δοχεία.
3. Αποστειρώνω.
4. Σφραγίστε και αναποδογυρίστε τα πάνω στα καπάκια.
5. Μην το τυλίγεις. Αφήστε να κρυώσει.

Αλατισμένος

Το μαγείρεμα των κολοκυθιών ώστε να έχουν ίδια γεύση με τα μανιτάρια είναι πολύ απλό. Αρκεί να τα αλατίσουμε.

Προϊόντα:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• πρασινάδα;
• ρίζα χρένο?
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• αλάτι - 70 g;
• νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε δοχεία για τουρσί. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε βάζα, αλλά μια κατσαρόλα ή μια ξύλινη μπανιέρα θα λειτουργήσει επίσης.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε το χρένο και το σκόρδο.
3. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, διαλύστε το αλάτι στο νερό.
4. Περιχύνουμε με άλμη τα κομμάτια και τα βάζουμε υπό πίεση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο τριών λίτρων με νερό ως φορτίο. Δεν συνιστάται η χρήση τούβλων ή άλλων υλικών. Η επαφή με το αλάτι θα προκαλέσει ανεπιθύμητη αντίδραση.
5. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και μεταφέρετέ το σε σκοτεινό μέρος. Αλάτι για τρεις μέρες.
6. Όταν τα κολοκυθάκια αλλάξουν χρώμα, τα τοποθετούμε σε δοχεία και τα σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια.
7. Διατηρείται στο ψυγείο.

Με κύβο μανιταριών

Η γεύση του πιάτου θυμίζει πολύ αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος.

Προϊόντα:

• κολοκυθάκια, στο μέγεθος ενός καρότου?
• νερό - 500 ml;
• κύβος μανιταριών - 1 τεμ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο και πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βάζετε όλα τα υλικά, εκτός από τα κολοκυθάκια, σε ένα δοχείο και ανακατεύετε.
2. Πάρτε ένα δείγμα: η μαρινάδα πρέπει να είναι νόστιμη.
3. Μουλιάζουμε σε μαρινάδα.
4. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, μοιράστε σε δοχεία. Το τεμάχιο εργασίας απαιτεί αποστείρωση.
5. Σφίξτε σφιχτά.

Συνταγή Πέντε Λεπτών

Μια μέθοδος για να ετοιμάσετε ένα γρήγορο πιάτο με κολοκυθάκια. Σωτήριο για πολυάσχολες νοικοκυρές.

Προϊόντα:

• 0,5 κιλό κολοκυθάκια?
• μια πρέζα αλάτι.

Για τη μαρινάδα:

• λάδι – 100 ml;
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας?
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο;
• πιπέρι,
• πρασινάδα.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα κολοκυθάκια.
2. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
4. Υπό την επίδραση του αλατιού, το προϊόν θα απελευθερώσει χυμό, θα τον στραγγίξει. Μπορείτε να το στύψετε λίγο.
5. Συνδυάστε με τη μαρινάδα και ψύξτε.
6. Το πρωί μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.
7. Συντηρείται με αποστείρωση.

Με γεύση λευκού μανιταριού

Μπορείτε να προσθέσετε μια γεύση μανιταριού πορτσίνι στα κολοκυθάκια κατά την κονσερβοποίηση χρησιμοποιώντας καρύκευμα μανιταριών.

Με προσθήκη κουρκουμά

Προετοιμάστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• κολοκύθι;
• βολβός;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• μηλόξυδο - 250 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• κουρκουμάς - 1 κουτ.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε κύκλους. Χωρίζουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
2. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλατισμένο νερό. Αφήστε το να σταθεί.
3. Βράζουμε το ξύδι σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη και τον κουρκουμά.
5. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι.
6. Αδειάζουμε σε δοχεία που έχουν προηγουμένως αποστειρωθεί. Πήγαινε στο κρύο.

Κανόνες αποθήκευσης συντήρησης

Η συντήρηση, η οποία έγινε σύμφωνα με όλους τους κανόνες αποστείρωσης, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Βασική προϋπόθεση είναι να είστε μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και τις συσκευές θέρμανσης.

Οι κάτοικοι ιδιωτικών κατοικιών έχουν ένα "κρύο δωμάτιο". Αυτό θα μπορούσε να είναι μια βεράντα, κελάρι, καλοκαιρινή κουζίνα. Το πιο σημαντικό είναι ότι το χειμώνα η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από το 0. Η κατάψυξη θα οδηγήσει σε ζημιά στα παρασκευάσματα και σε σκάσιμο των κονσερβών.

Τα προϊόντα που δεν είναι ερμητικά σφραγισμένα πρέπει να φυλάσσονται στο κρύο.

Η διάρκεια ζωής των ερμητικά σφραγισμένων κονσέρβων είναι 2 χρόνια, τα τουρσιά και τα τουρσί λαχανικά κάτω από ένα νάιλον καπάκι είναι έξι μήνες.

Εάν το καπάκι είναι φουσκωμένο ή είναι ορατή η σήψη κατά το άνοιγμα του προϊόντος, το φαγητό πρέπει να πεταχτεί και να μην καταναλωθεί.