TOP 4 συνταγές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων κολοκυθιού για χειμωνιάτικα ρολά

Τα κολοκυθάκια για ψωμάκια που ετοιμάζονται για το χειμώνα θα εκπλήξουν πολλούς. Μια τέτοια ασυνήθιστη συντήρηση φρέσκων λαχανικών βοηθά τις νοικοκυρές να εκπλήξουν την οικογένεια και τους φίλους τους. Πόσο ωραίο είναι να ανοίγεις ένα βάζο, να τηγανίζεις κολοκυθάκια σε φυτικό λάδι και μετά να τυλίγεις μια νόστιμη γέμιση. Το κρύο ορεκτικό θα εκπλήξει όλους τους επισκέπτες, ειδικά τον χειμώνα, όταν τα κολοκυθάκια δεν είναι ακόμα διαθέσιμα προς πώληση.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ρολών κολοκυθιού για το χειμώνα

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της παρασκευής είναι η σωστή κοπή του λαχανικού. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη ή αποφλοιωτή λαχανικών κατά μήκος των κολοκυθιών. Στην εμφάνιση, θα πρέπει να πάρετε λεπτές, μακριές πλάκες πάχους 2-3 mm. Για να δώσετε στο παρασκεύασμα πλούσιο άρωμα, συνιστάται η προσθήκη 2 ειδών κόκκων πιπεριού και φύλλων δάφνης.

Κανόνες επιλογής συστατικών

Για συντήρηση, συνιστάται η χρήση μεσαίου μεγέθους φρούτων κολοκύθας, μπορείτε να πάρετε κολοκυθάκια. Αν πάρετε μεγάλα, κατάφυτα κολοκυθάκια, τότε δεν θα μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτές φέτες, αφού έχουν χαλαρή σάρκα, χοντρό δέρμα και μεγάλους σπόρους.

Σύμφωνα με τη συνταγή, προστίθενται καρότα, οπότε το ριζικό λαχανικό πρέπει να είναι φρέσκο ​​και ελαστικό. Είναι προκαθαρισμένο και κομμένο σε λωρίδες. Αξίζει να θυμάστε ότι τα λαχανικά πρέπει να είναι χωρίς σημάδια αλλοίωσης.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία

Τα κουτιά χρησιμοποιούνται από 0,5 έως 1 λίτρο. Πριν από την τοποθέτηση παρασκευασμένων προϊόντων, το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί. Η διαδικασία σωστής προετοιμασίας δοχείων:

• πλύνετε με σαπούνι και διάλυμα σόδας.
• τοποθετήστε το δοχείο σε ένα φύλλο ψησίματος.
• ενεργοποιήστε το φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς.
• Τοποθετήστε ένα ταψί με βάζα και περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τελείως τα δοχεία.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τα βάζα σε μια καθαρή πετσέτα. Πλύνετε τα καπάκια με σαπούνι. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με καθαρό νερό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και από τη στιγμή που θα πάρει βράση ψήνουμε για 5-10 λεπτά.

Πώς να μαρινάρετε ρολά κολοκυθιού στο σπίτι;

Η διαδικασία μαριναρίσματος των κολοκυθιών για ρολά είναι αρκετά απλή. Υπάρχουν πολλές επιλογές συνταγών για να κάνετε την προετοιμασία πιο πρωτότυπη και νόστιμη. Προτείνουμε να τα αναλύσουμε λεπτομερέστερα.

Κλασική συνταγή

Τα κολοκυθάκια τουρσί είναι τέλεια για την προετοιμασία αλμυρών, κρύων ορεκτικών για το γιορτινό τραπέζι.

Θα χρειαστεί να πάρετε:

• κολοκυθάκια - 0,8-1 kg;
• νερό - 1 l;
• ξίδι 9% 1 κ.γ. l (για κάθε βάζο των 500 ml).

Πλένουμε τα νεαρά κολοκυθάκια και αφαιρούμε το κοτσάνι. Κόβουμε σε λεπτές, μακριές φέτες με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών. Οι έτοιμες πλάκες είναι παρόμοιες στην εμφάνιση με τις γλώσσες. Τοποθετούμε σε βάζα κυλώντας τα ένα ένα σε ρολά.

Ρίξτε οξικό οξύ σε ένα δοχείο και καλύψτε. Βράζουμε νερό και γεμίζουμε το δοχείο. Αφήνουμε να αποστειρωθεί για 7 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό στο τηγάνι. Βγάλτε το προσεκτικά και τυλίξτε το σε ρολό.

Χωρίς στείρωση

Το παρασκεύασμα γίνεται με την προσθήκη πιπεριάς εύκολα, απλά και δεν χρειάζεται αποστείρωση.

Προϊόντα:

• κολοκυθάκια - 500 g;
• γλυκό πιπέρι, πιπεριά - 1 τεμ.;
• πράσινος άνηθος - 25 g;
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πιπεριά τσίλι - 1/2 τεμ.;
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο αλάτι - 25 g;
• μηλόξυδο - 25 ml.

Ετοιμάστε τα λαχανικά: ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη και τα κόψτε σε φέτες. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Χωρίζουμε το τσίλι σε πολλά μέρη. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες.

Τοποθετήστε τα βότανα, το σκόρδο, το τσίλι και τους σπόρους μουστάρδας σε ένα γυάλινο βάζο. Τυλίξτε τις τριμμένες γλώσσες κολοκυθιού σε ρολά, βάζοντας μια φέτα γλυκιά πιπεριά στο καθένα. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλη μια φορά.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Ανακατεύουμε νερό, ζάχαρη, αλάτι σε κατάλληλο δοχείο για το μαγείρεμα. Γεμίστε τα βάζα με άλμη, ρίξτε ξύδι σε καθένα και σφίξτε.

Επιλογή με καρότα

Το ριζικό λαχανικό δίνει στο παρασκεύασμα μια όμορφη εμφάνιση και η μαρινάδα μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.

Προϊόντα:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• σκόρδο - 10-12 σκελίδες.
• φύλλο δάφνης - 2 φύλλα.
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• νερό - 500-600 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι - 60 ml.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε το κοτσάνι, κόβουμε σε γλώσσες. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα κόβουμε σε λωρίδες.

Προσθέστε νερό σε ένα κατάλληλο δοχείο μαγειρέματος και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Τοποθετήστε σε μια ζεστή εστία και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε. Καλύψτε και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τοποθετήστε τον άνηθο, το φύλλο δάφνης, την πιπεριά, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο και τις πυλωτές γλώσσες κολοκυθιού σε ένα βάζο. Γεμίστε τα δοχεία με την προετοιμασμένη μαρινάδα και καλύψτε με καπάκια.

Τοποθετήστε να αποστειρωθεί σε κρύο νερό για 5 λεπτά από τη στιγμή που το υγρό βράσει. Τυλίγω.

Σε μαρινάδα μελιού "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου"

Τα κολοκυθάκια γίνονται πικάντικα, αρωματικά και πολύ νόστιμα.

Προϊόντα:

• κολοκυθάκια - 300 g;
• σκόρδο - 1 μεσαίου μεγέθους σκελίδα.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• άνηθο για γεύση?
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.;
• φασόλια μουστάρδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• τσίλι - 3 δαχτυλίδια.
• ανθόμελο - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε το κοτσάνι και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε. Τοποθετήστε το σκόρδο, το τσίλι, τη μουστάρδα, τη δάφνη, τον άνηθο και το πιπέρι στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου. Τυλίγουμε τα κολοκυθάκια σε ρολά και τα βάζουμε σε ένα βάζο.

Ανακατεύουμε 0,5 λίτρο φιλτραρισμένου υγρού σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετήστε στη σόμπα και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να επιταχύνετε τη διαδικασία διάλυσης. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρώς.

Απαγορεύεται αυστηρά η προσθήκη μελιού σε βραστό υγρό. Διαφορετικά δεν θα υπάρχει κανένα όφελος από αυτό.Όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, τα μελισσοκομικά προϊόντα απελευθερώνουν τοξικές ουσίες.

Προσθέστε μέλι, ξύδι. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα δοχεία με λαχανικά. Σκεπάζουμε, βάζουμε να αποστειρωθεί σε κρύο νερό από τη στιγμή του βρασμού για 5-10 λεπτά. Βγάλτε το και κλείστε το καλά.

Ημερομηνία λήξης και κανόνες αποθήκευσης

Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Οι ακτίνες του ήλιου δεν πρέπει να εισχωρούν στο δωμάτιο. Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από 6-8 μήνες.