Μια σωστά προετοιμασμένη μελιτζανοσαλάτα "Ten" για το χειμώνα θα αποδειχθεί μια ισχυρή προμήθεια βιταμινών και, ταυτόχρονα, ένα νόστιμο πιάτο. Όταν ένα άτομο ακούει για πρώτη φορά για αυτό το όνομα, αναρωτιέται γιατί "Δέκα". Αυτό οφείλεται στον αριθμό των συστατικών που χρειάζονται για την παρασκευή του.
Χαρακτηριστικά και οφέλη του πιάτου
Πριν προετοιμάσετε και μελετήσετε τη συνταγή σαλάτας "Ten", πρέπει να γνωρίζετε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Για σαλάτα, καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μπαγιάτικα ή χαλασμένα υλικά. Δεδομένου ότι το πιάτο πρέπει να είναι κλειστό για το χειμώνα, αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την ασφάλεια και τις οργανοληπτικές ιδιότητες.
- καθένα από τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται δεν είναι πολύ ακριβό, επομένως δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε.
- Πρώτα απ 'όλα, σε όλες τις συνταγές, για ευκολία, αναφέρεται η ποσότητα των λαχανικών. Αξίζει όμως να ληφθεί υπόψη ότι δεν μπορούν όλα να είναι ίδια σε μέγεθος σε σχέση μεταξύ τους. Επομένως, είναι καλύτερο να εστιάσετε στο βάρος.
- Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι οι μελιτζάνες περιέχουν σολανίνη. Δεν είναι ωφέλιμο για τον άνθρωπο, επομένως, για να το ξεφορτωθείτε εν μέρει, είναι καλύτερο να μουλιάζετε τη μελιτζάνα σε αλατόνερο. Εάν ένα λίτρο υγρού είναι αρκετό για αυτή τη διαδικασία, θα πρέπει να τοποθετήσετε εδώ ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μετά από 1 ώρα, τα λαχανικά αφαιρούνται και πλένονται σε συνηθισμένο νερό βρύσης.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπλε για μαγείρεμα μόνο αφού έχουν στεγνώσει καλά μετά το μούλιασμα.
- Στη σαλάτα προστίθεται και ξίδι, αλλά με μέτρο. Θα χρειαστεί για να δώσει στο πιάτο μια λεπτή γεύση. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι το συστατικό μπορεί να επηρεάσει τη μείωση της διάρκειας ζωής. Για να αποφύγετε την εμφάνιση τέτοιων προβλημάτων, είναι καλύτερο να αποστειρώσετε καλά τα καπάκια και τα βάζα στα οποία θα σφραγιστεί η σαλάτα "Ten".
Εάν όλα γίνονται σωστά και χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα υλικά για το μαγείρεμα, με τη βοήθεια αυτού του πιάτου ένα άτομο θα μπορεί να διατηρήσει το ανοσοποιητικό του σε καλή κατάσταση, κάτι που θα τον σώσει από ανεπιθύμητες ασθένειες όπως η γρίπη ή η πνευμονία.
Προετοιμάστε τα κύρια συστατικά και υπολογίστε τις αναλογίες
Κατά την αγορά των συστατικών, πρέπει να καταλάβετε ότι δεν πρέπει να βασίζεστε στην ποσότητα τους και με βάση αυτό, προσπαθήστε να υπολογίσετε τις αναλογίες.Εάν η συνταγή λέει ότι πρέπει να πάρετε μόνο 10 κομμάτια για μια σαλάτα, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να αγοράσετε 10 μπλε ντομάτες και, για παράδειγμα, τον ίδιο αριθμό μικρών ντοματών.
Ως αποτέλεσμα, ένα συστατικό θα κυριαρχεί έναντι των υπολοίπων, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη συνολική γεύση του πιάτου.
Για να αποφύγετε να μπείτε σε μια τέτοια δυσάρεστη κατάσταση, συνιστάται να βασίζεστε στο βάρος των προϊόντων. Ως αποτέλεσμα, ο αριθμός των λαχανικών που αγοράζονται θα είναι εντελώς διαφορετικός και οι αναλογίες 10 έως 10 δεν θα είναι πλέον σχετικές.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά όλα τα λαχανικά που αγοράσατε και άλλα εξαρτήματα σαλάτας για να απαλλαγείτε από χαλασμένα ή υπερώριμα συστατικά. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και, για ευκολία, να τοποθετηθούν γύρω σας.
Επιλογές για την προετοιμασία του "Ten" από μπλε για το χειμώνα
Για να διαφοροποιήσετε τη σαλάτα βατόμουρου, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά που δεν αναφέρονται στην τυπική συνταγή. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βασιστείτε στις γευστικές σας προτιμήσεις και να μην ξεχνάτε ότι τα προστιθέμενα λαχανικά πρέπει να ταιριάζουν καλά με τα υπόλοιπα. Για τέτοιες περιπτώσεις, έχουν ήδη εφευρεθεί αρκετές συνταγές που λαμβάνουν υπόψη τα γούστα ακόμη και των πιο ιδιότροπων καλοφαγάδων.
Κλασικός τρόπος
Για την κλασική συνταγή πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:
- 10 μελιτζάνες?
- ντομάτες;
- 100 γραμμάρια ζάχαρης?
- 50 γραμμάρια αλάτι?
- 10 σκελίδες σκόρδο?
- 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- 10 κομμάτια κρεμμύδια?
- γλυκό πιπέρι (10 τεμάχια)?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- 9% επιτραπέζιο ξύδι.
Η διαδικασία προετοιμασίας ενός πιάτου για συντήρηση έχει ως εξής:
- Τα βάζα για στρίψιμο πρέπει να πλυθούν με σόδα και να αποστειρωθούν στο φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσουν.
- Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να πλένετε τις μελιτζάνες κόβοντας τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Δεν είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσετε, απλά κόψτε τα σε μεγάλους κύβους και βάλτε τα σε αλατόνερο για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις βάζουμε σε βραστό νερό. Μαυρίστε τα λαχανικά για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθούν και να μετακινηθούν απότομα σε κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν.
- Ο πελτέ ντομάτας κόβεται επίσης σε κύβους. Στη συνέχεια, πλύνετε την πιπεριά, κόψτε το στέλεχος και αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Κάθε ένα από αυτά τα φρούτα κόβεται σε 4 μέρη. Οι σκελίδες σκόρδου περνούν από μια πρέσα, οι βολβοί ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται.
- Μετά από 30 λεπτά, οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι στο δοχείο που θα ετοιμάσουμε το σνακ. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το κρεμμύδι εδώ και να το τηγανίσετε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε την πιπεριά κομμένη σε 4 κομμάτια και να τηγανίσετε για άλλα 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες εδώ, πιπέρι και αλάτι όλα τα υλικά. Την ίδια στιγμή, η ζάχαρη χύνεται και το τηγάνι κλείνει με ένα καπάκι.
- Το ορεκτικό πρέπει να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Στο επόμενο στάδιο, πρέπει να ρίξετε ξύδι και να τοποθετήσετε το θρυμματισμένο σκόρδο σε ένα δοχείο με λαχανικά. Σε αυτή την κατάσταση, το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά.
- Όταν ολοκληρωθούν όλα αυτά τα βήματα, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να αρχίσετε να βάζετε τη σαλάτα σε βάζα. Μερικοί άνθρωποι κάνουν πρώτα προετοιμασίες για να μοιράσουν ομοιόμορφα το σνακ μεταξύ των δοχείων.
- Αφού κλείσουν τα βάζα, αναποδογυρίζονται, σκεπάζονται με μια πετσέτα και αφήνονται σε αυτή την κατάσταση για μια μέρα. Στη συνέχεια μπορούν να μεταφερθούν στο υπόγειο.
Πικάντικο ορεκτικό με βατόμουρο
Ο τρόπος παρασκευής της πικάντικης συνταγής δεν διαφέρει από αυτόν που προαναφέρθηκε. Η μόνη διαφορά είναι στα συστατικά. Εδώ χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα:
- Καυτερή πιπεριά καυτερή (100 γρ.).
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο (5 γραμμάρια).
- Φυτικό λάδι.
- Μελιτζάνα.
- Τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
- Αλας.
- Ζάχαρη.
- Πιπεριά.
- Καρότο.
- Ξύδι.
- Κρεμμύδια (10 τεμάχια).
Οι αναλογίες πρέπει να διατηρούνται ίδιες όπως στην κλασική συνταγή. Στο τελευταίο στάδιο, τα λαχανικά μαγειρεύονται χωρίς ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και λάδι. Αυτά τα υλικά ανακατεύονται χωριστά και τοποθετούνται σε ένα ταψί με λαχανικά για άλλα 40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τα βάζα αποστειρώνοντάς τα καλά μαζί με τα καπάκια.
Απλή συνταγή σε βάζα
Για την πιο απλή σαλάτα «Ten» χρησιμοποιούνται τα ίδια υλικά όπως στην κλασική περίπτωση και η διαδικασία προετοιμασίας είναι η εξής:
- πλύσιμο λαχανικών, ξεφλούδισμα κρεμμυδιών και κοπή όλων των συστατικών σε δαχτυλίδια.
- Στη συνέχεια θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας απλώνονται ντομάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια και πιπεριές. Οι στρώσεις επαναλαμβάνονται μέχρι να φύγουν τα λαχανικά.
- Ανάμεσα στα στρώματα προστίθενται αλάτι και ζάχαρη. Από πάνω ρίχνουμε λάδι, ξύδι και λίγο νερό.
- Αφού βράσουν τα λαχανικά, σιγοβράζουν για περίπου 25-30 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αξίζει να προετοιμάσετε το δοχείο για ραφή. Για να γίνει αυτό, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν μαζί με τα καπάκια.
- Όταν τα δοχεία είναι κλειστά, θα πρέπει να ελέγχονται για διαρροές. Εάν ανακαλυφθούν τέτοια μέρη, επαναφέρονται.
- Στη συνέχεια, τα βάζα καλύπτονται με πετσέτες και αφήνονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Την επόμενη μέρα μπορείτε να τα βάλετε σε δροσερό μέρος που δεν φτάνουν οι ακτίνες του ήλιου.
Με καρότα
Για να φτιάξετε μια σαλάτα “Ten” με καρότα, μπορείτε να προσθέσετε 10 καρότα σε μία από τις παραπάνω συνταγές, αλλά καλό είναι να χρησιμοποιήσετε λαχανικά μεσαίου μεγέθους, διαφορετικά μπορείτε να το παρακάνετε. Τοποθετούμε τα καρότα σε ένα τηγάνι για βράσιμο με τον ίδιο τρόπο όπως τα άλλα υλικά, κομμένα σε ροδέλες ή κύβους.
Δεν χρειάζεται να ακολουθείτε κάποια ειδική τεχνολογία μαγειρέματος· η διαδικασία μοιάζει ακριβώς η ίδια. Για να αποφύγετε τα καρότα να χαλάσουν το πιάτο, πριν τα αγοράσετε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι φρέσκα και δεν έχουν σημάδια αλλοίωσης. Είναι σημαντικό το συστατικό να μην είναι μαλακό και χαλαρό. Η καλύτερη λύση για μια σαλάτα είναι να χρησιμοποιήσετε λαχανικά φρεσκοκομμένα από τον κήπο.
Με προσθήκη πιπεριού
Εάν χρειάζεται να προσθέσετε πιπέρι στη σαλάτα, θα πρέπει να φροντίσετε να μην είναι πολύ. Αυτό είναι ένα πικρό συστατικό και θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς μερικά από τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για ρολό στην κλασική συνταγή μπορούν επίσης να δώσουν μια πικρή γεύση.
Αν δεν το λάβετε υπόψη σας, μπορείτε να καταστρέψετε το πιάτο και μετά το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το πετάξετε. Σε αυτή την περίπτωση, δεν παρέχεται ειδική τεχνολογία μαγειρέματος - ένα άτομο μπορεί να προσθέσει πιπέρι σε συγκεκριμένες ποσότητες κατά τη διακριτική του ευχέρεια, ανάλογα με την ποικιλία του.
Κανόνες αποθήκευσης
Για να διατηρηθεί η σαλάτα όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και άθικτα υλικά. Πρέπει επίσης να τηρείτε όλους τους κανόνες μαγειρέματος, καθώς εάν γίνουν λάθη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ασφάλεια του πιάτου.
Πριν στείλετε βάζα σαλάτας σε ένα κελάρι ή σε άλλο σκοτεινό μέρος, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.Εάν όλα γίνονται σωστά, το "Ten" θα αποθηκευτεί για το ίδιο χρονικό διάστημα με το υπόλοιπο κονσερβοποιημένο φαγητό.
