Όταν επιλέγετε την καλύτερη συνταγή για πιπεριές σε λάδι με σκόρδο για το χειμώνα, δώστε προσοχή στα συστατικά του πιάτου. Το λαχανικό συνδυάζεται επιτυχώς με διάφορα βότανα, ρίζες και καρυκεύματα. Άλλα λαχανικά, με τα οποία το πιπέρι ταιριάζει καλά, θα βοηθήσουν επίσης στη διαφοροποίηση της συντήρησης. Ένα τέτοιο χειμωνιάτικο ορεκτικό θα σας θυμίσει καλοκαίρι και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα συνοδευτικό.
Χαρακτηριστικά του μαρινάρισμα πιπεριών σε λάδι με σκόρδο
Το πιπέρι έχει γλυκόξινη, ευχάριστη γεύση και δεν χάνει τις ιδιότητές του κατά τη θερμική επεξεργασία.
Όταν παστώνετε ένα λαχανικό, αξίζει να λάβετε υπόψη ορισμένους παράγοντες:
- Η πιπεριά μπορεί να διατηρηθεί ολόκληρη ή να κοπεί σε πολλά κομμάτια, αφού αφαιρέσετε το στέλεχος και τους σπόρους.
- Το λαχανικό συνδυάζεται με επιτυχία με σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα καρυκεύματα που χρησιμοποιούν συχνά οι νοικοκυρές όταν δημιουργούν παρασκευές.
- Η προσθήκη λαχανικών σε ένα σνακ θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του, αλλά όλα εξαρτώνται από τα συστατικά που θα «αραιωθούν» η συνταγή.
- Για να δημιουργήσετε κονσέρβες, χρησιμοποιήστε «κρεατώδη» λαχανικά· δεν χρειάζεται απαραίτητα να έχουν το ίδιο χρώμα. Οι πολύχρωμες πιπεριές σε βάζο φαίνονται πολύ εντυπωσιακές.
- Μετά τη θερμική επεξεργασία, οι πιπεριές δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Διατηρεί έως και 80 τοις εκατό των βιταμινών και των μικροστοιχείων.
Μπορείτε να γεμίσετε τις πιπεριές και στη συνέχεια να τις κλείσετε εντελώς σε βάζα. Είναι καλύτερο να πραγματοποιήσετε τέτοιους χειρισμούς στο τέλος του καλοκαιριού, χρησιμοποιώντας λαχανικά που αναπτύσσονται στην περιοχή κατοικίας. Αυτό θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρήματα και να πάρετε ένα νόστιμο σνακ.
Απαιτήσεις για κύρια συστατικά
Κατά την προετοιμασία σνακ, υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις για τα συστατικά. Άλλωστε, αν τυλίγετε ένα χαλασμένο λαχανικό σε ένα βάζο, δύσκολα θα μπορέσετε να απολαύσετε το σνακ το χειμώνα.
Τι πρέπει να προσέξετε:
- Στην εμφάνιση των λαχανικών. Δεν πρέπει να υπάρχουν ασαφή εγκλείσματα, σκούρες κηλίδες, σημάδια σήψης ή μούχλας στις πιπεριές. Το δέρμα είναι λεπτό, χωρίς μαύρα στίγματα, η σάρκα είναι ομοιογενής.
- Το σκόρδο μπορεί επίσης να καταστρέψει ένα πιάτο. Δώστε προσοχή σε κάθε γαρίφαλο, αφαιρέστε τυχόν σκούρες, αποξηραμένες ή αλλοιωμένες περιοχές.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι με πρόσθετα· μόνο ένα εκλεπτυσμένο προϊόν είναι κατάλληλο για τη δημιουργία σνακ.Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας.
- Το νερό είναι ένα άλλο συστατικό που οι άνθρωποι δίνουν προσοχή. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε νερό πηγής, αλλά το κανονικό βραστό νερό θα κάνει. Συχνά χρησιμοποιείται εμφιαλωμένο μεταλλικό νερό, αλλά πρέπει να πληροί ορισμένα χαρακτηριστικά.
- Το αλάτι θεωρείται συντηρητικό. Με την προσθήκη του στο προϊόν, θα είναι δυνατό να αυξηθεί η διάρκεια ζωής. Προτιμάται το κανονικό, επιτραπέζιο, χωρίς ιώδιο και άλλα πρόσθετα.
Απαιτούμενα δοχεία
Για να δημιουργήσετε κενά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δοχείο, αρκεί να είναι καθαρό. Αν όμως μιλάμε για πιπεριές με λάδι και σκόρδο, τότε προτιμώνται τα βάζα του μισού λίτρου.
Πριν δημιουργήσετε τα κενά, πλύνετε καλά τα βάζα χρησιμοποιώντας ένα καθαρό σφουγγάρι. Στη συνέχεια αποστειρώνονται με ατμό, όπως και τα καπάκια.
Καλύτερες Συνταγές
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές προετοιμασίας σνακ, που περιλαμβάνουν σκόρδο, πιπεριά και λάδι. Ας δούμε μερικές συνταγές που είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.
Ο πιο εύκολος τρόπος
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ με χόρτα ή να αποφύγετε εντελώς αυτό το συστατικό. Ας συζητήσουμε τα στάδια δημιουργίας ενός κενού:
| Συστατικά: | 800 γραμμάρια πιπεριές.
300 χιλιοστόλιτρα νερό. Σκόρδο - τουλάχιστον 3 σκελίδες, αλλά είναι δυνατές περισσότερες. 160 χιλιοστόλιτρα ραφιναρισμένου λαδιού. 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ίδια ποσότητα ξύδι. Αλάτι σε ποσότητα ενός γεμάτη κουταλάκι του γλυκού. |
| Σχέδιο δράσης: | Το λάδι, το νερό χύνονται στο τηγάνι, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και σκόρδο - έτσι προετοιμάζεται η μαρινάδα. Αφήνεται να πάρει βράση και στη συνέχεια βυθίζονται οι πιπεριές στη μαρινάδα αφού πρώτα τις πλύνετε και τις καθαρίσετε από τους σπόρους. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Όταν η μαρινάδα αρχίσει να καλύπτει το περιεχόμενο του τηγανιού, σβήνετε τη φωτιά.
Αφαιρέστε τις πιπεριές από το τηγάνι, προσεκτικά χωρίς να χαλάσετε τις φέτες λαχανικών. Στη συνέχεια, ξαναβράζετε τη μαρινάδα και τη ρίχνετε σε βάζα, αφού προσθέσετε ξύδι. Κλείστε τα βάζα, ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε μια χαρτοπετσέτα στον πάτο και χαμηλώστε το σνακ στα βάζα. Φέρτε το νερό να βράσει. Στη συνέχεια αφαιρείται το σνακ και τα βάζα τοποθετούνται στα καπάκια. |
Γέμιση λαδιού με μπαχαρικά
Συνιστάται η παρασκευή του σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:
| Κατάλογος συστατικών: | 6 κιλά προφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πιπεριές.
Μισό λίτρο λάδι, συνιστάται η χρήση ραφιναρισμένου προϊόντος. 0,5 λίτρο ξίδι, 6 τοις εκατό. 125 γραμμάρια αλάτι. 250 γραμμάρια ζάχαρη. Ένα κεφάλι σκόρδο, ξεφλουδισμένο. Ένα μάτσο από οποιοδήποτε πράσινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο, κόλιαντρο, μαϊντανό, βασιλικό. |
| Πώς να μαγειρέψω: | Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά, προσθέτουμε το λάδι και τα υπόλοιπα υλικά: αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Βράστε τη μαρινάδα με τις πιπεριές, περιμένετε 10 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το σκόρδο, τα μυρωδικά και άλλα μπαχαρικά.
Ρίξτε το σνακ σε βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό, κλείστε τα καπάκια, τυλίξτε με μια πετσέτα και αφήστε το για 12 ώρες. |
Πρωτότυπο πιπέρι σε λάδι
Κατά την προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ θα πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:
- Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τη μαρινάδα σύμφωνα με την τυπική συνταγή, χρησιμοποιώντας σελινόριζα, μπαχάρι, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα, όπως αλάτι και ζάχαρη.
- Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις φέτες λαχανικών που έχουν τοποθετηθεί σε βάζα. Τα κρατάμε αποστειρωμένα (όπως στην πρώτη συνταγή), τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε για 12 ώρες.
Τηγανισμένο σε λάδι
Μια απλή συνταγή που θα σας βοηθήσει να πάρετε ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα:
| Συστατικά, λίστα: | Ένα κιλό πιπεριάς, καλό είναι να επιλέξετε κόκκους πιπεριού ίδιου μεγέθους.
Σκόρδο και βότανα για γεύση. Αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι. |
| Αλγόριθμος ενεργειών: | Τοποθετήστε τα προπλυμένα και αποξηραμένα λαχανικά στο τηγάνι χωρίς να τα κόψετε ή να αφαιρέσετε το κοτσάνι.
Οι πιπεριές τηγανίζονται από όλες τις πλευρές και αναποδογυρίζονται με ξύλινη σπάτουλα για να μην χαλάσουν τα λαχανικά. Όταν οι πιπεριές είναι έτοιμες, απλώνονται σε στρώσεις σε βάζα. Κάθε στρώση πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ξύδι (παίρνουμε το 9 τοις εκατό) και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε βάζο μισού λίτρου. Τα βάζα γεμίζουν με βραστό νερό, σκεπάζονται με καπάκι και τυλίγονται, αφήνοντας να κρυώσουν εντελώς. |
Περαιτέρω αποθήκευση και διάρκεια ζωής
Εάν τα σκευάσματα αποθηκεύονται σωστά, σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 25 βαθμούς Κελσίου, τότε η διάρκεια ζωής είναι 24 μήνες, δηλαδή 2 χρόνια.
Συνταγή για τουρσί πιπεριές σε λάδι με σκόρδο
Ας συζητήσουμε έναν τρόπο γρήγορης προετοιμασίας πιπεριών τουρσί:
- ενάμισι κιλό λαχανικών, προ-σπαρμένα, πλυμένα και αποξηραμένα.
- νερό - περίπου ένα ποτήρι, μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
- σκόρδο και βότανα για γεύση.
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 8 κουταλιές της σούπας ξύδι 9 τοις εκατό.
Προσοχή! Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την πιπεριά στο τηγάνι και βράστε για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τα λαχανικά με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε βάζα. Ρίξτε τη μαρινάδα, προσθέστε τα μυρωδικά και το σκόρδο.
Όταν προετοιμάζετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών και του σκόρδου, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή. Αλλά ταυτόχρονα, δεν απαγορεύεται να πειραματιστείτε λίγο, διαφοροποιώντας το σνακ με μπαχαρικά και βότανα.
