3 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία μελιτζάνες με κρεμμύδια για το χειμώνα

Όταν ετοιμαστεί, αυτό το πιάτο μοιάζει με μανιτάρια και κρεμμύδια. Αυτό το εκπληκτικά νόστιμο ορεκτικό ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και πατάτες. Η προετοιμασία μελιτζάνες με κρεμμύδια για το χειμώνα δεν θα προκαλέσει δυσκολίες και η οικογένεια θα έχει ένα νόστιμο πιάτο λαχανικών για όλη την κρύα περίοδο. Ωστόσο, δεν πρέπει να σταματήσετε μόνο στην κλασική συνταγή. Μπορείτε να είστε δημιουργικοί και να προσθέσετε νέα συστατικά. Έτσι γεννιούνται τα μαγειρικά αριστουργήματα.

Μυστικά μαγειρέματος μελιτζάνες με κρεμμύδια για το χειμώνα

Κατά την προετοιμασία μελιτζάνες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια επιλογή από τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Η κλασική συνταγή περιέχει δύο κύρια προϊόντα: τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, σκόρδο, πιπεριές, να αλλάξετε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς, κάνοντας το έτοιμο πιάτο πιο πικάντικο. Κάποιοι προσθέτουν ντομάτες.
2. Κάθε νοικοκυρά κάνει προετοιμασίες, λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειάς της. Επομένως, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να μην σταματήσετε μόνο στο μαύρο πιπέρι.
3. Πριν από το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να περιχυθούν με βραστό υγρό για να αφαιρέσετε την πικρία. Ένας άλλος τρόπος για να αφαιρέσετε την πικρία είναι να μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Μερικές νοικοκυρές αφαιρούν τη φλούδα για να αποφύγουν την πικρία, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Προς ενημέρωσή σας! Η φλούδα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και χρήσιμων ουσιών, μία από τις οποίες είναι η ναζουνίνη, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Κανόνες επιλογής συστατικών

Η επιτυχία του τελικού πιάτου εξαρτάται επίσης από τα σωστά προϊόντα:

1. Τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα και να έχουν χοντρή φλούδα. Η αργή φλούδα και το κοτσάνι δείχνουν ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο.
2. Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας χωρίς σημάδια σήψης ή ζημιάς.
3. Οι καρποί επιλέγονται νέοι· δεν πρέπει να είναι μεγάλοι και υπερώριμοι, διαφορετικά θα περιέχουν ώριμους σπόρους, οι οποίοι θα προσθέσουν πικρία στο έτοιμο πιάτο. Επιπλέον, τα υπερώριμα φρούτα παράγουν σολανίνη, μια τοξική ουσία που μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;

Τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Συνιστάται να τα πλένετε χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα.

Δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί το δοχείο, καθώς η τεχνολογία προετοιμασίας περιλαμβάνει ένα στάδιο αποστείρωσης.

Οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα μελιτζάνας με τη γεύση «μανιτάρι», αλλά όλες βασίζονται στην κλασική συνταγή.

Μια απλή συνταγή για μελιτζάνες με κρεμμύδια και σκόρδο

Αυτό το πιάτο θα ευχαριστήσει ακόμα και τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Για να προετοιμάσετε τη μελιτζάνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή χρειάζεστε:

• μελιτζάνες - 3-3,2 κιλά.
• σκόρδο - 7-8 σκελίδες.
• κρεμμύδι - 1,3 κιλά.
• αλάτι - 20 γραμμάρια.
• μαύρο πιπέρι - 3-4 μπιζέλια.
• ηλιέλαιο - 70 χιλιοστόλιτρα.
• ξύδι - 160 χιλιοστόλιτρα.
• νερό - 370 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 45 γραμμάρια.
• φύλλο δάφνης.

Αλληλουχία:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους και αλατίζουμε (απαιτείται μία κουταλιά της σούπας). Αφήστε για μισή ώρα, θα βγάλουν ζουμί.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με τρίφτη ή πρέσα σκόρδου.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
4. Ξεπλύνετε τους κύβους μελιτζάνας με νερό και στύψτε. Σοτάρουμε σε δόσεις στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, αλλά δεν τηγανίζουμε πολύ. Τοποθετήστε σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα.
5. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε νερό, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, προσθέστε τη δάφνη και το πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο και κάρυ. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα συστατικά. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε ξύδι. Ανακατέψτε καλά.
6. Μετά από 2-3 ώρες, τοποθετήστε τη φυτική μάζα σε καθαρά δοχεία, ρίξτε τη μαρινάδα και καλύψτε με καπάκια.
7. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Θα πρέπει να υπάρχει ύφασμα στο κάτω μέρος. Αποστειρώστε αφού βράσει νερό για 15 λεπτά. Κλείστε ερμητικά.

Επιλογή με καρότα

Τα καρότα θα προσθέσουν μια ευχάριστη γλυκύτητα στο έτοιμο πιάτο, θα φανεί πιο φωτεινό και πιο εορταστικό.

Η παρουσία του ξιδιού θα κάνει το έτοιμο πιάτο μαριναρισμένο, με μια ευχάριστη πικάντικη ξινίλα.

Απαραίτητη:

• καρότα - 350 γραμμάρια.
• μελιτζάνες - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 350 γραμμάρια.
• μαύρο πιπέρι - 5-7 γραμμάρια.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• ηλιέλαιο - 30 χιλιοστόλιτρα.
• νερό - 180 χιλιοστόλιτρα.
• ξύδι - 70 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 25 γραμμάρια.
• αλάτι - 10 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους, τα πασπαλίζουμε με αλάτι (μισή κουταλιά της σούπας). Αφήστε για 30 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίβουμε τα καρότα σε μακριές λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε τα πάντα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Στύβουμε τις μελιτζάνες και τις σοτάρουμε στο λάδι σε μέρη μέχρι να ροδίσουν. Μην χρησιμοποιείτε πολύ λάδι, καθώς αυτό το λαχανικό το απορροφά γρήγορα.
4. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε έτοιμα βάζα σε στρώσεις: μελιτζάνες, τριμμένα καρότα, κρεμμύδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ροδέλες ντομάτας· θα εναρμονίσουν τη γεύση με αυτά τα λαχανικά. Θα βγει όμορφο. Γεμίστε λοιπόν τα βάζα.
5. Ετοιμάστε τη γέμιση: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι στην καθορισμένη ποσότητα υγρού. Βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά. Ρίξτε ξύδι.
6. Καλύψτε τον πάτο του δοχείου αποστείρωσης με ένα πανί, τοποθετήστε τα βάζα και καλύψτε με καπάκια. Αποστειρώνουμε για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βράσιμο. Κλείστε ερμητικά.

Πικάντικα τηγανητά βατόμουρα με κρεμμύδια

Η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς που χρησιμοποιείται μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις των μελών της οικογένειας.

Απαραίτητη:

• μελιτζάνες - 3 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• λάδι για τηγάνισμα - 210 χιλιοστόλιτρα.
• γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• σκόρδο - 7-8 σκελίδες.
• ξύδι - 170 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 25 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 40 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.

Αλληλουχία:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1 εκατοστού. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκολλήσει ο χυμός.
2. Ετοιμάστε μια πικάντικη μαρινάδα: ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους, ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος μαζί με καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου. Ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ταραχή.
3. Στύβουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας για να πιτσιλάει λιγότερο το λάδι στο τηγάνισμα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Μην ρίχνετε πολύ λάδι, γιατί το λαχανικό θα το απορροφήσει γρήγορα. Τοποθετούμε σε έτοιμη μαρινάδα. Αφήστε για μισή ώρα.
4. Τοποθετήστε προσεκτικά τα λαχανικά σε καθαρά δοχεία και ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα. Αφήστε να αποστειρωθεί για 15 λεπτά. Κλείστε με αεροστεγές καπάκι.

Πώς και για πόσο χρόνο μπορεί να αποθηκευτεί το τελικό προϊόν;

Τα κενά που κατασκευάζονται σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος μπορούν να αποθηκευτούν σε εσωτερικούς χώρους για έως και ένα χρόνο, σε κρύο, σκοτεινό δωμάτιο για έως και 2 χρόνια.