Οι πικάντικες μελιτζάνες τσίλι με την προσθήκη κέτσαπ για χειμερινή αποθήκευση παρασκευάζονται γρήγορα, δικαιολογώντας πλήρως τον επενδυμένο κόπο και τα προϊόντα. Οι λάτρεις των πικάντικων θα εκτιμήσουν τη γεύση τους. Η ίδια η σάλτσα ντομάτας διεγείρει την όρεξη και διεγείρει την πέψη. Σε συνδυασμό με μελιτζάνες - θα είναι μια βόμβα, όχι ένα σνακ! Ας μελετήσουμε λοιπόν τη συνταγή βήμα προς βήμα για να εκπλήξουμε ευχάριστα την οικογένεια και τους καλεσμένους μας.
Τεχνολογία παρασκευής μελιτζάνας με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα
Το μαγείρεμα πικάντικης μελιτζάνας είναι εύκολο.Απλώς πρέπει να αγοράσετε αυτά τα λαχανικά από την αγορά εκ των προτέρων, επιλέγοντας άθικτα, μέτρια ώριμα, άθικτα φρούτα. Θα χρειαστείτε οπωσδήποτε καυτερή σάλτσα τσίλι, οποιαδήποτε από τις έτοιμες που κυκλοφορούν στο εμπόριο. Τα λαχανικά θα πρέπει να βραστούν σε κέτσαπ μαζί με το σκόρδο.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της μελιτζάνας είναι η σκληρή φλούδα της. Επομένως, μερικές νοικοκυρές εντελώς μάταια δεν χρησιμοποιούν αυτά τα υπέροχα, υγιεινά λαχανικά. Απλά πρέπει να το αλατίσετε καλά, να βράσετε τις μελιτζάνες, να τις κόψετε σε φέτες και λωρίδες και μετά να απολαύσετε την πικάντικη γεύση τους.
Απαιτούμενα Συστατικά
Η τελική συνταγή δεν θα απαιτήσει πολλά υλικά. Δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες με την επιλογή τους. Δείτε τι πρέπει να αγοράσετε για μελλοντικές παρασκευές στην αγορά ή σε ένα κατάστημα (δείτε τον πίνακα για την ποσότητα και την κατανάλωση των συστατικών):
| Οχι. | Όνομα στοιχείου | Ποσότητα |
| 1 | Μελιτζάνα | 2 κιλά |
| Σκόρδο | 5 γαρύφαλλα | |
| 2 | Κρυσταλλική ζάχαρη | 400 γραμμάρια |
| 3 | Αλας | στη γεύση για να καλύψουν εντελώς τις μελιτζάνες |
| 4 | Κέτσαπ τσίλι | 100 χιλιοστόλιτρα |
| 5 | Ουσία ξυδιού 9% | 400 χιλιοστόλιτρα |
| 6 | Πόσιμο νερό | 600 χιλιοστόλιτρα |
| 7 | Φυτικό λάδι | 40 χιλιοστόλιτρα (για κάθε βάζο) |
Ακόμα και στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας θα χρειαστείτε οπωσδήποτε επιτραπέζιο αλάτι για να μαλακώσουν και να ετοιμάσετε λίγο τις μελιτζάνες.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων για προμήθεια
Η πρώτη προϋπόθεση για τη συγκομιδή είναι να παίρνετε μόνο φρέσκους, παρθένους καρπούς. Υποτονικά, με ίχνη σήψης, και όχι αρκετά ώριμα δεν είναι κατάλληλα. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό και να στεγνώσουν σε μια πετσέτα.Φροντίστε να κόψετε τα λαχανικά σε μικρές λωρίδες, διαφορετικά θα παραμείνουν σκληρά και δεν θα μουλιάσουν στη σάλτσα.
Στη συνέχεια το σκόρδο ξεφλουδίζεται. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να τριφτεί και να θρυμματιστεί σε θραυστήρα. Μπορείτε ακόμη και να το ψιλοκόψετε. Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες για συντήρηση, τρίβουμε ή πασπαλίζουμε με αλάτι και τις βάζουμε σε ένα δοχείο με φαρδύ πάτο. Αφήστε το έτσι για μερικές ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα φρούτα να γίνουν πιο μαλακά, και ταυτόχρονα να αλατιστούν και να απελευθερώσουν χυμό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε ακόμα να προετοιμάσετε τη σύνθεση για μαγείρεμα.
Προσθέστε ζάχαρη και ξύδι στο νερό και ανακατέψτε. Το μείγμα τοποθετείται στη φωτιά και βράζει. Οι μελιτζάνες πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι, να καθαριστούν από το υπόλοιπο αλάτι και να τοποθετηθούν προσεκτικά στη μαρινάδα που βράζει. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, σβήστε.
Σε ένα άλλο μπολ, το σκόρδο ανακατεύεται με κέτσαπ. Το μόνο που μένει είναι να τους προσθέσουμε ελαφρώς βρασμένες μελιτζάνες. Το ορεκτικό είναι σχεδόν έτοιμο.
Πώς να στρίψετε μελιτζάνα με κέτσαπ τσίλι
Όταν βράσουν οι μελιτζάνες, αναμεμειγμένες με σκόρδο και σάλτσα τσίλι, μπορείτε να κυλήσετε το ορεκτικό σε βάζα. Αποστειρώνουμε το δοχείο ως συνήθως για συντήρηση· δεν πρέπει να προκύψουν δυσκολίες εδώ. Για να ενισχύσετε τη γεύση του μπλουζ, προστίθεται ηλιέλαιο σε κάθε βάζο πριν κλείσει. Μπορείτε να πάρετε εξευγενισμένα ή μη. Θα χρειαστείτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας για 1 ρολό.
Το μόνο που μένει είναι να σφίξει η συντήρηση και να αποστειρωθεί ξανά για 15 λεπτά. Οι πικάντικες μελιτζάνες είναι έτοιμες. Υπάρχει μια πιο περίπλοκη συνταγή. Για αυτό, η σύνθεση των συστατικών είναι διαφορετική:
- Μελιτζάνες - 500 γραμμάρια.
- Γλυκιά πιπεριά - 400 γραμμάρια.
- Κόκκινες ντομάτες - 1,2 κιλά.
- Κρεμμύδια - 250 γραμμάρια.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες.
- Καυτερή πιπεριά τσίλι - 5 γραμμάρια.
- Ρίγανη - 4 γραμμάρια.
- Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 2 γραμμάρια.
- Μάραθος (για γεύση).
- Επιτραπέζιο αλάτι - 15 γραμμάρια.
- Ζάχαρη - 10 γραμμάρια.
- Ξίδι κρασιού - 125 χιλιοστόλιτρα.
Αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε ένα μπολ και καλύπτεται με αλάτι. Όλο το καθαρό γλυκό μπροστινό μέρος απλώνεται σε ένα ταψί προστρωμένο με περγαμηνή. Στη συνέχεια οι πιπεριές μπαίνουν στο φούρνο για 30 λεπτά.
Η λεπτότητα είναι ότι στη συνέχεια πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τη φλούδα από την πιπεριά και να την ψιλοκόψετε. Οι ντομάτες πλένονται, ζεματίζονται και αφαιρούνται επίσης η φλούδα τους. Στη συνέχεια κόβονται και αυτά σε κομμάτια. Το σκόρδο στύβεται σε πρέσα, τριμμένο, ψιλοκομμένο (κάθε μέθοδος είναι κατάλληλη). Το μόνο που μένει είναι να ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι.
Τα πρώτα πράγματα που πρέπει να μπουν στο ζεστό τηγάνι είναι οι πιπεριές τσίλι και ο μάραθος (για γεύση). Απλά τηγανίζουμε χωρίς νερό ή λάδι για περίπου 2 λεπτά. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από το αλάτι και τις στύβουμε ελαφρά. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε τα καρυκεύματα και το ξύδι. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι και μετά την ίδια ποσότητα χωρίς αυτό. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Περαιτέρω αποθήκευση
Οι πικάντικες μελιτζάνες αποθηκεύονται σαν κανονικές κονσέρβες. Στο ψυγείο, ντουλάπι, ντουλάπα - ό,τι σας ταιριάζει. Το κύριο πράγμα είναι ότι το σνακ στο βάζο δεν αλλάζει χρώμα και ότι δεν εμφανίζεται κανένα ύποπτο ίζημα ή επικάλυψη μέσα. Αυτά είναι σημάδια ανεπαρκούς αποστείρωσης και βακτηριακής δραστηριότητας. Τέτοια βάζα πρέπει να πετιούνται αμέσως· δεν πρέπει να τρώγονται. Εάν όλα έγιναν σωστά, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται για τουλάχιστον έξι μήνες και ακόμη περισσότερο.
