Τα αγγουράκια τουρσί με κέτσαπ τσίλι δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστούν. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Μπορείτε να βρείτε συνταγές με ή χωρίς αποστείρωση, καθώς και με τη συμπερίληψη πρόσθετων συστατικών.
[toc]
Μαρινάρισμα με ένα επιπλέον βήμα
Οι άνθρωποι γνωρίζουν πολλές συνταγές για το πώς να τυλίγετε τα αγγούρια με πρωτότυπο τρόπο σε κέτσαπ τσίλι. Κονσέρβες ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες, με την προσθήκη μπαχαρικών και μπαχαρικών.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με κέτσαπ είναι σφιχτά, τραγανά και έχουν μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Οι συνταγές που περιλαμβάνουν αποστείρωση βάζων με περιεχόμενο επιτρέπουν στα τελικά προϊόντα να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε συνθήκες δωματίου.
Για τη συνταγή για αγγουράκια τουρσί με κέτσαπ, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά, τα οποία υπολογίζονται για ένα βάζο λίτρου σε ποσότητα τεσσάρων τεμαχίων.
- Μικρά, λεία αγγούρια, περίπου 4 κιλών, πλένονται καλά σε δροσερό νερό.
- Τοποθετήστε φύλλα μαύρης σταφίδας, κομμάτια χρένου, 5-6 μπιζέλια μπαχάρι, ένα φύλλο δάφνης, ένα κλαδάκι άνηθο και 2,5 γραμμάρια ξηρής σκόνης μουστάρδας σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα.
- Τα αγγούρια στοιβάζονται σφιχτά στο προκύπτον στρώμα μπαχαρικών μέχρι την κορυφή του δοχείου.
- Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Συνδυάστε 200 ml ξύδι, 300 g κέτσαπ, 60 g αλάτι και 200 g ζάχαρη με ένα λίτρο νερό.
- Αφού βράσει, η μαρινάδα χύνεται σε γυάλινα δοχεία.
- Ένα σημαντικό βήμα είναι η αποστείρωση. Καλύψτε τα γυάλινα δοχεία με καπάκια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και κρατήστε τα για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια πρέπει να κλείσετε τα βάζα, να τα αναποδογυρίσετε και να τα καλύψετε με φωτιά.
Μόλις κρυώσουν τα τουρσιά, πρέπει να τα μεταφέρουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Η αποθήκευση των μαγειρεμένων λαχανικών επεκτείνεται στο υπόγειο ή στο κελάρι.
Η παρακάτω συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι περιέχει λαχανικά όπως μελιτζάνα και καρότα. Πρέπει να μαρινάρετε καθαρά και να τα κόψετε σε μικρές φέτες τα λαχανικά.
- Αρχίστε να τοποθετείτε ψιλοκομμένα λαχανικά στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων, εναλλάσσοντας κάθε στρώση με μαϊντανό, άνηθο και σκόρδο.
- Ξεχωριστά, βράστε το νερό με 5 g κιτρικό οξύ, 50 g αλάτι και ρίξτε τη σαλάτα λαχανικών.
- Προσθέστε 70 γραμμάρια κέτσαπ, μερικά κομμάτια χρένο στη μαρινάδα και αρχίστε να αποστειρώνετε τα βάζα με το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 17 λεπτά.
Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα μια σαλάτα αγγουριού με κέτσαπ για το χειμώνα.Το έτοιμο πιάτο ταιριάζει καλά με πατάτες, δημητριακά, ζυμαρικά και ρύζι.
Χωρίς πρόσθετη θερμική επεξεργασία
Κάθε νοικοκυρά, ακόμα και όσες δεν έχουν μαγειρική εμπειρία, μπορούν να ετοιμάσουν αγγούρια με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η κονσερβοποίηση με μια περιγραφή βήμα προς βήμα θα γίνει εύκολη και χωρίς σφάλματα.
- Τα μικρά αγγουράκια πλένονται καλά για να φύγουν οι ακαθαρσίες και οι άκρες είναι ελαφρώς κομμένες.
- Τοποθετήστε σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι χρένο, κλωνάρια άνηθο και περίπου 5 μπιζέλια μπαχάρι στον πάτο του γυάλινου δοχείου. Τα αγγούρια τοποθετούνται στην κορυφή σε ένα πυκνό στρώμα.
- Ξεχωριστά, βράζετε νερό, ρίχνετε το πάνω από τα αγγούρια και αφήνετε στη μαρινάδα για 10 λεπτά.
- Ρίξτε ξανά το νερό από τα βάζα σε άλλο ταψί. Μόλις ξαναπάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι (60 γρ.), ζάχαρη (30 γρ.), ρίχνουμε μέσα 90 ml ξύδι και 300 γρ κέτσαπ. Το μείγμα που προκύπτει αφήνεται και πάλι να βράσει.
- Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε δοχεία και τυλίξτε με σιδερένια καπάκια.
Τα τυλιγμένα βάζα αποθηκεύονται ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο. Στη συνέχεια το βάζουν σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Μια νόστιμη σαλάτα σε βάζα λίτρου χωρίς αποστείρωση μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας τη συνταγή για αγγούρια με κέτσαπ χωρίς αποστείρωση με την προσθήκη φετών κρεμμυδιών και καρότων.
- Χρειάζεστε 3 κιλά αγγούρια για το χειμώνα. Το τουρσί των αγγουριών ξεκινά με το μούλιασμα τους σε παγωμένο νερό. Αυτό θα επιτρέψει στα αγγούρια να διατηρήσουν την ελαστικότητα και τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Πέντε κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε ροδέλες.
- Συνιστάται να τρίβετε καρότα (5 τεμάχια).
- Δακτύλιοι κρεμμυδιού και φέτες καρότου τοποθετούνται στον πάτο των γυάλινων βάζων. Πάνω τους τοποθετούνται αγγούρια. Προσθέστε 8-9 γλυκά μπιζέλια και ένα φύλλο δάφνης.
- Ρίχνουμε 60 γρ αλάτι και 200 γρ ζάχαρη, 250 γρ ζεστή κέτσαπ σε βρασμένο νερό και το βάζουμε στη φωτιά.
- Μόλις η σύνθεση αρχίσει να βράζει, προσθέστε 80 ml ξύδι και αφήστε να εγχυθεί.
- Περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα τα λαχανικά. Μετά από αυτό, κλείστε τα βάζα χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.
Τα αγγούρια με κέτσαπ για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση μπορούν να ληφθούν όχι πολύ αλμυρά, ελαφρώς γλυκά και μέτρια πικάντικα. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα λαχανικά πλένονται, διατηρούνται σε κρύο νερό για δύο ώρες και κόβονται σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους. Βήμα προς βήμα περιγραφή της συντήρησης αγγουριών για το χειμώνα με κέτσαπ.
- Τα κομμένα κομμάτια τοποθετούνται στον πάτο των βάζων του λίτρου, όσο το δυνατόν πιο πυκνά.
- Προσθέστε 70 ml κέτσαπ, κομμένες σε λεπτές φέτες τρεις σκελίδες σκόρδο, 90 g ζάχαρη, 60 g αλάτι σε 500 ml νερό και αφού βράσει η μάζα, μαγειρέψτε για 4 λεπτά.
- Προσθέστε 35 ml ξύδι και περιμένετε να ξαναβράσει.
- Χρησιμοποιήστε την άλμη που προκύπτει για να τουρσίσετε τα αγγούρια και να σφραγίσετε τα βάζα.
Οι τράπεζες αγγουριών σε κέτσαπ τυλίγονται ανάποδα σε ζεστά ρούχα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, μετά από το οποίο το παρασκεύασμα πρέπει να μεταφερθεί σε κρύο μέρος.
Σίγουρα θα υπάρχουν άνθρωποι που θέλουν να δοκιμάσουν πικάντικα λαχανικά, οπότε η συνταγή για αγγούρια με κέτσαπ τσίλι είναι μόνο για αυτούς.
- Πλένουμε τα αγγούρια (1 κιλό), κόβουμε τις άκρες.
- 3-4 σκελίδες σκόρδο κόβονται στα δύο.
- Τοποθετήστε σε κάθε γυάλινο δοχείο ένα φύλλο σταφίδας και βατόμουρο, καθώς και ένα κομμάτι χρένο, μια πρέζα αλεσμένο κόλιανδρο, 4 κομμάτια μπιζέλια, 1 κομμάτι γαρύφαλλο.
- Τα ίδια τα πράσινα λαχανικά αρχίζουν να απλώνονται όσο πιο σφιχτά γίνεται.
- Η μαρινάδα είναι εξίσου εύκολη στην προετοιμασία. Ρίξτε 700 ml νερό στο τηγάνι, προσθέστε 30 g ξηρή μουστάρδα, 90 g ζάχαρη και 30 g αλάτι. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε 150 γραμμάρια καυτερής σάλτσας τσίλι. Θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα και προσθέστε 30 ml ξύδι.
- Η μαρινάδα χύνεται σε γυάλινο δοχείο, σκεπάζεται με σιδερένιο καπάκι, γυρίζεται ανάποδα και αφήνεται να κρυώσει κάτω από τη φωτιά για δύο ημέρες.
Μπορείτε να πάρετε τραγανά αγγούρια αν ακολουθήσετε τις συστάσεις μιας άλλης συνταγής για να τυλίγετε αγγούρια με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα σε βάζα λίτρου. Για τη σύνθεση πρέπει να επιλέξετε φρούτα που δεν είναι πολύ μεγάλα, δυνατά και πυκνά.
- Φύλλα βελανιδιάς και σταφίδας, καθώς και φύλλα χρένου, τοποθετούνται σε βάζα. Είναι η σύνθεση αυτών των φύλλων που βοηθά στη διατήρηση του σχήματος των αγγουριών.
- Τα αγγούρια σε ποσότητα 1 kg πλένονται από τη βρωμιά, τα άκρα κόβονται και διανέμονται σε γυάλινα δοχεία.
- Σε ένα λίτρο νερό με ξύδι (120 ml) προσθέστε 90 g ζάχαρη, 30 g αλάτι και 100 g καυτερή σάλτσα. Φέρτε τη μάζα μέχρι να πάρει βράση.
- Η έτοιμη μαρινάδα περιχύνεται με τα λαχανικά και αφήνεται ανάποδα κάτω από τη φωτιά να κρυώσει.
Τα νόστιμα αγγούρια με σάλτσα τσίλι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο.
