Μαρινάρετε κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι για την οικογένειά σας για τον χειμώνα! Ελαφρώς πικάντικα και τραγανά, είναι αρκετά κατάλληλα για πιάτα με κρέας, ένα πιάτο μακαρόνια, και χρησιμεύουν ως ορεκτικό για αλκοολούχα ποτά. Αυτά τα κολοκυθάκια έχουν πυκνή σύσταση, με λεπτή γεύση ντομάτας, αλλά δεν υπάρχει εμφανής γεύση κέτσαπ. Εάν θέλετε, η σάλτσα τσίλι ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με μια πιο συγκρατημένη κέτσαπ με πάπρικα ή σάλτσα μπάρμπεκιου. Αλλά για μια πικάντικη αίσθηση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τσίλι.
Κολοκυθάκια με πικάντικη σάλτσα
Συνιστάται η χρήση νεαρών κολοκυθιών, με λεπτή και τρυφερή φλούδα.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- κολοκυθάκια γαλακτώδους ωρίμανσης – 1 – 5 κιλά.
- 1/3 φλιτζάνι τσίλι ή άλλη πικάντικη κέτσαπ.
- 2 κουτ. άλας;
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
- 50 g ζάχαρη?
- 80 g μηλόξυδο?
- 2 ποτήρια καθαρό πόσιμο νερό.
Αυτή η χειμωνιάτικη συνταγή είναι για 1,5 λίτρο κονσέρβες. Είναι βέλτιστο να διατηρήσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα σε βάζα 0,5 λίτρων ή σε ακραίες περιπτώσεις - ένα λίτρο το καθένα. Ένα μέρος από ένα τέτοιο δοχείο καταναλώνεται γρήγορα.
Σημείωση! Δεν είναι βολικό να τοποθετήσετε τη σαλάτα που προκύπτει σε βάζα διαφορετικού ύψους (1 λίτρο και 0,5 λίτρο), επειδή κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης είναι απαραίτητο να ρίξετε νερό στο τηγάνι για να βράσουν σε διαφορετικά επίπεδα.
Η συντήρηση των κολοκυθιών ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών. Πλένονται και κόβονται σε δακτυλίους 0,5 mm. Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται στον ατμό και τα καπάκια να βράζονται σε νερό για 15 λεπτά. Σε κάθε βάζο ρίχνουμε κόκκους μαύρου πιπεριού (5 κομμάτια) και από πάνω προσθέτουμε κολοκυθάκια. Το βάζο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο γεμίζει με πόσιμο νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να προσδιοριστεί ο ακριβής όγκος για την προετοιμασία της μαρινάδας.
Για να δημιουργήσετε τη σάλτσα, ρίξτε νερό σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους και προσθέστε τα υλικά που υποδεικνύονται στη συνταγή: αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, σάλτσα τσίλι. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στο μάτι μέχρι να βράσει το υγρό. Στη συνέχεια, το διάλυμα βράζεται για περίπου 4 - 5 λεπτά, και στη συνέχεια η βρασμένη μαρινάδα χύνεται σε γεμάτα βάζα και σκεπάζεται με καπάκια.
Τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα τοποθετούνται σε δοχείο για περαιτέρω αποστείρωση. Για να μην σκάσει το ποτήρι κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, συνιστάται να τοποθετήσετε ένα βαμβακερό πανί ή μια πετσέτα στον πάτο του τηγανιού και στη συνέχεια να γεμίσετε το τηγάνι με ζεστό νερό και να τοποθετήσετε τα γεμάτα βάζα σε αυτό.
Όπως προτείνουν οι συνταγές, αφού βράσει το νερό, τα βάζα μισού λίτρου αποστειρώνονται για 10 λεπτά.Εάν χρειάζεται να αποστειρώσετε βάζα 1 λίτρου, θα πρέπει να σταθούν σε βραστό νερό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Στη συνέχεια, τα ζεστά κουτάκια κολοκυθιού με κέτσαπ τσίλι αφαιρούνται προσεκτικά από το τηγάνι με βραστό νερό (καλό είναι να έχετε μια ειδική συσκευή), αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια μάλλινη κουβέρτα. Τα ψυχρά δοχεία μεταφέρονται στο υπόγειο για αποθήκευση. Συνιστάται να δοκιμάσετε κολοκυθάκια τουρσί με κέτσαπ τσίλι μετά από 2 – 3 μήνες. Σε αυτό το διάστημα, η μαρινάδα θα κορεστεί εντελώς τα κολοκυθάκια.
Ορισμένες συνταγές λένε ότι τέτοιες σαλάτες μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Αρκεί να γεμίσετε ένα βάζο με κολοκυθάκια τρεις φορές με μαρινάδα από ένα τηγάνι που βράζει και στη συνέχεια να το κλείσετε καλά.
Κολοκυθάκια με κορεάτικα καρυκεύματα για καρότα
Για τους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας, προτείνουμε να διατηρήσετε κολοκυθάκια με κέτσαπ για το χειμώνα, κορεάτικο στυλ.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 3 κιλά άγουρα κολοκυθάκια?
- 280 ml κέτσαπ πικάντικη ντομάτα.
- κανονική κέτσαπ ντομάτας - 250 ml.
- αλάτι - 25 g;
- 5 γραμμάρια καρύκευμα για κορεάτικα καρότα.
- 1 μισό ποτήρι εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
- ζάχαρη - 170 g;
- 2 μικρά κεφάλια σκόρδο.
Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μεγάλους κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο δοχείο, αλλά προσθέτουμε το σκόρδο αργότερα. Τα κολοκυθάκια σιγοβράζονται για περίπου μισή ώρα αφού βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο δοχείο με τα κολοκυθάκια τριμμένο σκόρδο.
Αφού βράσει, βάζετε τη σαλάτα σε βάζα και την αποστειρώνετε. Στη συνέχεια τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σφραγίζονται με καπάκια και τοποθετούνται κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσει εντελώς. Όταν η θερμοκρασία διατήρησης είναι ίση με τη θερμοκρασία του αέρα, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αφαιρεθεί για αποθήκευση.
Κολοκυθοσαλάτα "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"
Τα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος δεν αρωματίζονται με μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τη συνήθη σύνθεση των συστατικών για τη μαρινάδα. Το αποτέλεσμα είναι μερικά πολύ νόστιμα δαχτυλίδια κολοκυθιού τσίλι για το χειμώνα. Αυτή η προετοιμασία, που ονομάζεται "Finger-lickin' good", θα φαίνεται υπέροχη ακόμη και στο τραπέζι σε διακοπές.
Θα χρειαστείτε την ακόλουθη ποσότητα συστατικών:
- 3 κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια?
- 250 g πόσιμου νερού.
- 3 κλωναράκια μαϊντανού?
- 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ πικάντικη ντομάτα?
- 2 κουταλιές επιδόρπιο ζάχαρη?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- 6 – 10 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού?
- 50 γραμμάρια κρασί ή επιτραπέζιο ξύδι.
Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για να ετοιμάσετε ένα βάζο 700 γραμμαρίων κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1 εκ. Γεμίζουμε ένα αποστειρωμένο βάζο με πιπέρι πασπαλισμένο στον πάτο με ψιλοκομμένα λαχανικά. Συνιστάται να τα τοποθετείτε κοντά το ένα στο άλλο.
Για τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε μόνο καθαρό πόσιμο νερό. Συνιστάται να παίρνετε το υγρό από πηγάδι ή γεώτρηση και όχι από βρύση. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, κέτσαπ, ζάχαρη και αλάτι. Όλα βράζονται για περίπου 3 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι κρύσταλλοι αλατιού και η ζάχαρη θα πρέπει να διαλυθούν εντελώς.
Αυτή η συνταγή για το χειμώνα λέει ότι μετά από αυτό το διάστημα, προστίθεται ξύδι στη μαρινάδα και η άλμη ξαναβράζει. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με μαρινάδα από τηγάνι που βράζει και από πάνω βάζουμε ένα κλωνάρι μαϊντανό. Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 8 λεπτά και στη συνέχεια κλείστε τα καλά με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Στη συνέχεια, τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι καλύπτονται με μια πετσέτα και αφού κρυώσουν, το ρολό τοποθετείται στο ντουλάπι για αποθήκευση.
