10 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία μελιτζάνας με σκόρδο για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες, ή οι μπλε, ως ξεχωριστό προϊόν, δεν έχουν πολύ εκφραστική γεύση. Το σκόρδο προσθέτει πικάντικο στα πιάτα και υγεία στον οργανισμό. Ως εκ τούτου, ο συνδυασμός αυτών των λαχανικών είναι δημοφιλής στην οικιακή κονσερβοποίηση. Σε συνταγές για χειμερινές παρασκευές, οι μελιτζάνες με σκόρδο συνδυάζονται με ντομάτες και καυτερές πιπεριές. Το κύριο πράγμα είναι να μην χαλάσετε το πιάτο, γιατί τα φρέσκα μπλε είναι πικρά.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Σε μια σημείωση:

• για να αφαιρέσετε την πικρία, κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια και πασπαλίστε με αλάτι.
• τα νεαρά μπλε κόβονται σε κύβους, το χαβιάρι παρασκευάζεται από τα παλιά.
• Το μαλακό νεανικό δέρμα παραμένει όταν κόβεται σε κύκλους.
• τηγανητό σε ραφιναρισμένο λάδι?
• Σε κονσέρβες, στο τέλος προστίθεται σκόρδο.

Οι μελιτζάνες δεν σκουραίνουν αν τις κόψετε με ένα ανοξείδωτο ή κεραμικό μαχαίρι και μετά τις ρίξετε με χυμό λεμονιού.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Τα μπλε με πυκνή σάρκα είναι κατάλληλα για συντήρηση. Πριν τα μαγειρέψετε, ψιλοκόβετε τα λαχανικά, τα πασπαλίζετε με αλάτι, τα αφήνετε για 30 λεπτά και τα πλένετε. Οι συνταγές δεν υποδεικνύουν πάντα επεξεργασία με αλάτι, αλλά δεν πρέπει να παραλείπεται. Διαφορετικά το πιάτο θα γίνει πικρό.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία

Τα βάζα συντήρησης πλένονται με σόδα και αποστειρώνονται ανάποδα σε βραστό νερό για 15 λεπτά.

Πώς να ετοιμάσετε μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα

Οι καλύτερες συνταγές θα σας δώσουν ιδέες για το πώς να διαφοροποιήσετε τα αγαπημένα σας κονσερβοποιημένα προϊόντα.

Κλασική συνταγή

Χημική ένωση:

• 5 κιλά μπλε?
• 200 γραμμάρια λιωμένο σκόρδο.

Παρασκευή:

• Μαγειρέψτε λωρίδες λαχανικών σε βραστό αλατισμένο νερό με ξύδι για 5 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου και καρυκεύουμε με σκόρδο.
• Στραγγίζουμε τις βρασμένες μελιτζάνες και ανακατεύουμε με το dressing.

Τοποθετήστε το πιάτο σε βάζα.

Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος

Απαραίτητη:

• 2 κιλά λαχανικά?
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

• τηγανίζουμε φέτες μελιτζάνας.
• βράστε μισό λίτρο φυτικό λάδι.
• ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδο?
• Βουτήξτε τα λαχανικά στο μείγμα και τοποθετήστε τα σε στρώσεις σε βάζα.
• περιχύνουμε με λάδι ντρέσινγκ.

Τυλίξτε σε ρολό χωρίς αποστείρωση.

Με καυτερή πιπεριά

Συστατικά:

• 5 κιλά μπλε?
• 300 γραμμάρια σκόρδου?
• 150 γραμμάρια πιπεριάς τσίλι?
• 1 ποτήρι διάλυμα ξιδιού 9%.

Πώς να μαγειρέψω:

• Αλέστε όλα τα εξαρτήματα εκτός από το κύριο σε ένα μύλο κρέατος.
• Τηγανίζουμε τα μπλε δαχτυλίδια, τα βουτάμε στο μείγμα και τα βάζουμε σε βάζα.

Τυλίξτε τη συντήρηση.

Με λαχανικά

Συστατικά:

• 2,5 κιλά μπλε.
• κιλό πιπεριάς?
• κιλό ντομάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1/4 λίτρο φυτικού ελαίου.
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη και ξύδι το καθένα.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

• πιπέρι, αποφλοιωμένες ντομάτες, σκελίδες σκόρδου με αλάτι, ανακατεύουμε με βούτυρο και ζάχαρη στο μπλέντερ.
• προσθέστε κύβους βατόμουρου και ροδέλες κρεμμυδιού στο μείγμα, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει και μετά άλλα 15 λεπτά.
• προσθέτουμε ξύδι, μετά από 5 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Το πιάτο θα κρυώσει στο βάζο μετά το ραφή.

Με καρύδια

Χημική ένωση:

• 3 κιλά μελιτζάνες.
• 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι.
• 3 κεφάλια σκόρδου?
• ένα ποτήρι διάλυμα ξιδιού 6%?
• 2 φλιτζάνια καρύδια?
• 0,5 φλιτζάνι αλάτι.

Παρασκευή:

• βράστε αλατισμένο νερό?
• μαγειρέψτε τα μπλε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Κάντε ένα μείγμα σκόρδου-καρυδιού με λάδι και ξύδι.
• Τυλίξτε τα βρασμένα βατόμουρα στο μείγμα και τα βάζετε σε βάζα.

Αποστειρώστε τα δοχεία για 20 λεπτά.

Σε σάλτσα ντομάτας

Θα χρειαστείτε:

• κιλό μελιτζάνας?
• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 2 πιπεριές?
• κεφάλι σκόρδου?
• 100 χιλιοστόλιτρα διαλύματος ξιδιού 9%;
• 200 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πολτοποιήστε τις ντομάτες χωρίς τη φλούδα στο μύλο κρέατος.
• βάλτε τον πουρέ στη φωτιά, βράστε.
• Προσθέτουμε το μείγμα λαδιού-ξυδιού, τη ζάχαρη, το αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.
• Τρίψτε τις λωρίδες πιπεριάς στο μπλέντερ με μια κεφαλή σκόρδου.
• Προσθέστε το μείγμα και τους μπλε μισούς δακτυλίους σε πουρέ ντομάτας που βράζει.
• μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 40 λεπτά.

Τυλίξτε το έτοιμο πιάτο.

Με καρότα και κρεμμύδια

Συστατικά:

• 750 γραμμάρια μπλε?
• 2 καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 125 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• κόψτε το κύριο συστατικό σε κύβους, τοποθετήστε το σε ένα ταψί, προσθέστε λίγο λάδι.
• ψήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Θρυμματίστε τις σκελίδες σκόρδου, ανακατέψτε με τις μπλε σκελίδες.
• κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
• Τοποθετήστε σε στρώσεις σε βάζα: μπλε καρότα, τριμμένα καρότα, κρεμμύδια.
• ρίξτε ζάχαρη σε νερό, προσθέστε αλάτι, βράστε, ρίξτε ξύδι, ρίξτε σε βάζα.
• Αποστειρώστε τις κονσέρβες για 15 λεπτά.

Τυλίγουμε το πιάτο, το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε.

Τηγανητή μελιτζάνα με σκόρδο

Χημική ένωση:

• 1,5 κιλό μπλε.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης?
• 20 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%;
• 10 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

• αλέστε τις φέτες σε ένα μύλο κρέατος.
• βάλτε τη μισή μάζα σε βάζα, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε ξύδι.
• Τηγανίζουμε τα μπλε καλαμάκια και τα βάζουμε σε βάζα.
• Καλύψτε την κορυφή με την υπόλοιπη μάζα σκόρδου.
• ρίξτε βραστό νερό?
• βάλτε την κονσέρβα να αποστειρωθεί.

Αναποδογυρίζουμε το ρολό και σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

Μελιτζάνα με σκόρδο και λαχανικά «Η γλώσσα της πεθεράς»

Απαιτείται:

• 4 κιλά μελιτζάνες?
• 10 ντομάτες και πιπεριές το καθένα.
• 5 κεφάλια σκόρδου?
• 3 πιπεριές τσίλι?
• 150 γραμμάρια διαλύματος ξιδιού 9%;
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• 250 γραμμάρια ζάχαρη.

Παρασκευή:

• Τρίψτε λωρίδες πιπεριάς, σκόρδου, αποφλοιωμένες ντομάτες.
• Προσθέστε αλάτι, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, με το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύδι, μέχρι να βράσει.
• προσθέστε μπλε ρίγες, σιγοβράστε για μισή ώρα.

Αναποδογυρίστε τα έτοιμα βάζα.

Σε αργή κουζίνα

Προϊόντα:

• 750 γραμμάρια λαχανικών.
• 1 λίτρο νερό?
• 2 κεφάλια σκόρδου?
• 120 χιλιοστόλιτρα μηλόξυδο.

Πώς να μαγειρέψω:

• Ρίξτε νερό στο multicooker, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βράστε.
• ρίξτε ξύδι σε βραστό νερό, προσθέστε μπλε μισούς δακτυλίους, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
• Στραγγίζουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, τα μοιράζουμε σε βάζα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τυλίγουμε σε ρολό.

Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Κανόνες και όροι αποθήκευσης κενών

Οι οικιακές κονσέρβες αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες έως 20 βαθμούς. Ένα ντουλάπι ντουλάπι ή κουζίνα θα κάνει. Η διάρκεια ζωής των τουρσιών είναι 9 μήνες.