Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν ριγέ μελιτζάνες σε βάζα για το χειμώνα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και το ρολό, αλλά πρέπει να επιλέξετε τα σωστά υλικά και να ακολουθήσετε τη συνταγή. Οι μελιτζάνες ονομάζονται «ριγέ» λόγω των ιδιαιτεροτήτων της συνταγής και της πολυεπίπεδης διάταξης των υλικών. Στη σαλάτα προστίθενται καρότα και κρεμμύδια, τα οποία τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα βάζο.
Λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας ριγέ μελιτζάνας για το χειμώνα
Για να είναι ένα πιάτο πραγματικά νόστιμο, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά και το πιο σημαντικό στάδιο είναι η επεξεργασία των λαχανικών. Πλένουμε πρώτα τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Οι ουρές είναι κομμένες. Στη συνέχεια, τα λαχανικά κόβονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, αλλά η πιο εύκολη επιλογή είναι να τα κόψετε σε μέτριες μπάρες ή κύβους.
Η νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει τις μελιτζάνες κατά την κρίση της - τηγανίστε τις σε τηγάνι με βούτυρο ή τις ψήστε στο φούρνο. Πρέπει να τα φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα και να τα κρυώσετε πριν τα βάλετε σε βάζα..
Λίστα υλικών για τη συνταγή
Για να ετοιμάσετε τη ριγέ σαλάτα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- φρέσκες μελιτζάνες - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 0,2 kg;
- καρότα - 0,4 κιλά.
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
- νερό για την προετοιμασία της μαρινάδας - 250 ml.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- ζάχαρη - 100 g;
- ξύδι, 9% – 120 ml;
- φυτικό λάδι - 100 ml.
Με αυτή την ποσότητα υλικών θα πάρετε περίπου 2 λίτρα σαλάτα. Για να κυλήσετε για το χειμώνα θα χρειαστείτε 3-4 βάζα των 0,5 λίτρων.
Κανόνες επιλογής προϊόντων
Οι μελιτζάνες, τα κρεμμύδια και τα καρότα για στρίψιμο πρέπει να είναι φρέσκα. Όλες οι μουχλιασμένες, κατεστραμμένες περιοχές αποκόπτονται.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο λαχανικά που έχουν ελεγχθεί στη γεύση. Τα επιλεγμένα λαχανικά δεν πρέπει να είναι πικρά.
Ο δεύτερος κανόνας είναι η σωστή θερμική επεξεργασία. Τα λαχανικά προστίθενται μόνο μετά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στο φούρνο.
Απαραίτητος εξοπλισμός
Για να τυλίξετε τη ριγέ σαλάτα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό:
- μπλέντερ για τον τεμαχισμό λαχανικών (προαιρετικό).
- αποστειρωμένα βάζα?
- καπάκια για βάζα?
- συσκευή για το βίδωμα καπακιών.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά καπάκια που βιδώνονται με το χέρι, χωρίς τη χρήση πρόσθετου εξοπλισμού.
Διαδικασία μαγειρέματος
Η προετοιμασία των "φάλαινες μινκ" πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:
- Κάθε μελιτζάνα κόβεται σε μέτρια κομμάτια μεγέθους έως 2 εκατοστών.
- Οι κύβοι ή οι κύβοι τοποθετούνται σε μια λεκάνη και αναμιγνύονται με ηλιέλαιο. Στη συνέχεια απλώνονται σε ταψί ή τηγάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του λαδιού και στη συνέχεια τα λαχανικά θα γίνουν πιο ρόδινα. Όταν στρώνετε τα τηγανητά κομμάτια σε περγαμηνή, μπορείτε να προσθέσετε λάδι από πάνω.
- Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια θα τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα κρυώνουν. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία των καρότων. Τρίβεται σε ειδικό τρίφτη για να ετοιμάσουμε κορεάτικα καρότα.
- Το σκόρδο πρέπει να στύβεται χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου και να αναμιγνύεται με καρότα για να του δώσει μια σκόρδα γεύση και άρωμα.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς μισούς δακτυλίους.
- Στη συνέχεια, όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε βάζα με αυστηρή σειρά: μελιτζάνες, καρότα με σκόρδο και ένα στρώμα κρεμμυδιών. Θα πρέπει να πάρετε μια «ριγέ» σαλάτα.
Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας από νερό, αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Το μείγμα αφήνεται να βράσει και χύνεται σε βάζα.
Για να μην σκάσουν τα βάζα, τα στρίβουν και τα τοποθετούν σε σκοτεινό μέρος, αφού προηγουμένως τα έχουν τυλίξει σε πετσέτα ή κουβέρτα.
Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά
Εάν το σπίτι δεν έχει υπόγειο ή υπόγειο, τότε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος είναι κατάλληλο για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας. Μπορείτε να τοποθετήσετε βάζα κάτω από το κρεβάτι ή στο χαγιάτι. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν θερμαντικά σώματα κοντά. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα βάζα σε ντουλάπια κουζίνας, αρκεί να βρίσκονται μακριά από τον φούρνο.
Είναι σημαντικό να μην σχηματίζεται μούχλα σε δροσερό μέρος, γι' αυτό από καιρό σε καιρό, αερίζετε και καθαρίζετε τον χώρο αποθήκευσης για κουτάκια με ραφή.
Η μέση διάρκεια ζωής των σκευασμάτων είναι 1 έτος, αλλά συνιστάται να τρώτε βάζα μελιτζάνας μέσα σε 3-6 μήνες.Για να κάνετε τα χειμωνιάτικα ρολά νόστιμα, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα λαχανικά και να τα μαγειρέψετε σωστά.
